文、圖｜王章逸
馬祖既為海島，自然少不了海味。礁岩的海岸地形以及緯度較高的溫帶氣候，孕育豐富且不為台灣島民熟悉的螺貝海鮮。人在馬祖走，怎麼能少了這些滋味？
除了在餐桌上面見面，也有幸跟著在地人走進潮間帶，看見他們在礁石上的模樣。往下看看介紹的圖文，一起神遊馬祖海味吧！
怪異形狀的佛手有許多別稱，例如海瓜子、筆架、龜爪等等。品嚐時，必須先將它立起咬開才能吃到裡面的貝肉，跟啃瓜子實在是有幾分相似。
佛手的本名叫做鵝頸藤壺，屬於指茗荷科（Pollicipidae）的一種有柄藤壺。在馬祖，常見佛手附著海邊岩石的縫隙，透過潮汐的流動以及海浪的拍打，捕食隨潮水流動的浮游動物。
看到蠑螺第一印象直覺就想到紅色的「蠑螺罐頭」，但真的在海邊看到蠑螺以及在馬祖的餐桌上吃到蠑螺，罐頭蠑螺真的無法比擬。 蠑螺的肉質Ｑ彈、海味鮮美，但要注意黑色尾部是他的消化器官，味苦性寒，有人喜歡、有人不喜歡。但奉勸腸胃不好的人記得要挑掉。 有幸到訪東引，跟在地人聊天才知道原來東引是馬祖四鄉五島蠑螺主要的產地。每當夏日盛產時期，東引常常可以看到撿拾蠑螺的漁民，甚至在基隆的海鮮店也會吃到來自東引的蠑螺喔！
石鱉又稱為「鐵甲」，是另一個常駐海岸的外星生物。 馬祖海岸常見的石鱉是「大駝石鱉」，最明顯的特徵就是八片相鄰的背板，彷彿蜷伏在礁石上的鐵甲戰士。
要吃到石鱉並不輕鬆。必須一片一片將他的背板扒開，再清理環繞一整圈的沙皮，才能夠食用。 相較於其他螺貝，石鱉通常較不受當地人喜愛。除了處理起來麻煩，口感也較為硬韌。
笠螺以藻類為食，屬於夜行性動物。笠螺俗稱海鋼盔，在滿是坑道、富有戰地風情的馬祖吃海鋼盔，別有一番風趣。
笠螺煮熟後除了螺肉，可以看到一坨黑色的部位。味道濃郁，鮮苦具足。馬祖人說這是海裡的鵝肝醬。
相較於貽貝這個名字，淡菜可能更為人知。 在馬祖的海邊，常常可以看見野生的貽貝。他的個頭雖然不如養殖的淡菜大，但其實兩者是一樣的生物。
野生的貽貝個頭小，但濾食海洋成長的滋味鮮美，完全不輸大個頭的養殖貽貝。小個頭反而給人一種天然、野性生長的自然感。
馬祖是台灣少數有養殖的貽貝的地方，滋味當然也是不俗（流口水）
貽貝味鹹，通常不需要再加鹽巴調味（也是淡菜名稱的來源）。簡單用橄欖油、辣椒、蒜頭與迷迭香提味，無需再加鹽巴，大火快炒，就是一盤要命好吃的炒淡菜。
夏日的東莒福正沙灘，在退潮後常常可見人拿著耙子、低頭細尋不甚明顯的呼吸孔，大家都是衝著沙蚌而來。
沙蚌味道細緻鮮醇，鮮味不如大家常吃的蛤蠣，但別有一番雅致風味。
文、圖｜王章逸
馬祖既為海島，自然少不了海味。礁岩的海岸地形以及緯度較高的溫帶氣候，孕育豐富且不為台灣島民熟悉的螺貝海鮮。人在馬祖走，怎麼能少了這些滋味？
除了在餐桌上面見面，也有幸跟著在地人走進潮間帶，看見他們在礁石上的模樣。往下看看介紹的圖文，一起神遊馬祖海味吧！
佛手
蠑螺
蠑螺的肉質Ｑ彈、海味鮮美，但要注意黑色尾部是他的消化器官，味苦性寒，有人喜歡、有人不喜歡。但奉勸腸胃不好的人記得要挑掉。
有幸到訪東引，跟在地人聊天才知道原來東引是馬祖四鄉五島蠑螺主要的產地。每當夏日盛產時期，東引常常可以看到撿拾蠑螺的漁民，甚至在基隆的海鮮店也會吃到來自東引的蠑螺喔！
石鱉
馬祖海岸常見的石鱉是「大駝石鱉」，最明顯的特徵就是八片相鄰的背板，彷彿蜷伏在礁石上的鐵甲戰士。
相較於其他螺貝，石鱉通常較不受當地人喜愛。除了處理起來麻煩，口感也較為硬韌。
笠螺
飴貝
在馬祖的海邊，常常可以看見野生的貽貝。他的個頭雖然不如養殖的淡菜大，但其實兩者是一樣的生物。
貽貝味鹹，通常不需要再加鹽巴調味（也是淡菜名稱的來源）。簡單用橄欖油、辣椒、蒜頭與迷迭香提味，無需再加鹽巴，大火快炒，就是一盤要命好吃的炒淡菜。
沙蚌