文、圖｜王章逸
走進馬祖的餐館常常可以看見黃金餃的蹤影。這個黃澄澄、甜滋滋、軟QQ的小東西早已俘虜我們的胃，看見一次勢必要嘗他一遍。
到底黃金餃如何站穩馬祖必吃小點的地位呢？
問了在地人，才知道因為馬祖地貧，地瓜是當地重要的作物，因而發展出黃金餃這樣的甜品。過去黃金餃也不是家常備菜，要逢年過節才有機會吃到黃金餃。
一如馬祖老酒各家都有自己的比例配方，黃金餃也是百家爭鳴。除了煮法的差異：蒸、炸、加入不同底料的甜湯，內餡與外皮也各有特色。
地瓜、地瓜粉與太白粉的比例決定地瓜皮的Q度，內餡大抵以炒香的花生碎與砂糖為基底，有些人會包入珠蔥，有人則以芝麻的香味取勝。
馬祖地方不大，但滿城盡是黃金餃。年節傳統食物如今搖身一變，成為馬祖餐盤上遍地開花的黃金美味。
蒸籠裡的黃金餃，表皮最Ｑ，有種跟黃金餃喇機的感覺>
透過油炸，地瓜的香味提升到另一個層次
北竿阿婆魚麵賣的黃金餃，使用石花凍當做甜湯基底，超搭！
文、圖｜王章逸
走進馬祖的餐館常常可以看見黃金餃的蹤影。這個黃澄澄、甜滋滋、軟QQ的小東西早已俘虜我們的胃，看見一次勢必要嘗他一遍。
到底黃金餃如何站穩馬祖必吃小點的地位呢？
問了在地人，才知道因為馬祖地貧，地瓜是當地重要的作物，因而發展出黃金餃這樣的甜品。過去黃金餃也不是家常備菜，要逢年過節才有機會吃到黃金餃。
一如馬祖老酒各家都有自己的比例配方，黃金餃也是百家爭鳴。除了煮法的差異：蒸、炸、加入不同底料的甜湯，內餡與外皮也各有特色。
地瓜、地瓜粉與太白粉的比例決定地瓜皮的Q度，內餡大抵以炒香的花生碎與砂糖為基底，有些人會包入珠蔥，有人則以芝麻的香味取勝。
馬祖地方不大，但滿城盡是黃金餃。年節傳統食物如今搖身一變，成為馬祖餐盤上遍地開花的黃金美味。