成立於1973年的全國調理師養成設施協會（全調協）是日本調理師教育領域的公益社團法人組織，長期關注傳統節慶飲食保存與再現，特別以雑煮文化為切入。
青森縣居民常使用在陸奧灣捕獲的烤鰯乾為高湯原料，加入角餅、用鹽保存的蕨菜等山菜和菇類料理成雜煮。新年吃下一碗雜煮，感謝過去一年的收穫，祈願家宅平安與豐收。
雖然口味和食材略有不同，但德島縣全域都能見到這道放入丸餅、白蘿蔔、芋頭的超人氣「白味噌丸餅雜煮」，特別選擇平時不太常用的白味噌，體現新年慶祝的意涵。
又到了一年一度的雜煮時間啦！這是日本朋友的正月年節料理，卻是我每年六月參加日本食育推進全國大會必吃的六月排隊美食。
「雜煮」攤位喚起我的疑問與好奇，想想多次在日本各地旅行的經驗，從未在餐館中看過這項料理，讓人想一探這遍布全日本的美味料理背後的歷史與故事。
「雜煮」是日本加了年糕的湯類食品，通常在過年的時候食用。為了將雜煮的飲食文化傳承給下一代，原創雜煮大賽「Z-1大獎」因而誕生。
繼去年名古屋大會大受好評後，公益社團法人全國調理師養成施設協會正式推出Ｚ-１グランプリ （原創雑煮競賽）。
為期兩天的食育推進全國大會，對我來說印象最深刻的活動，莫過於公益社團法人全國調理師養成施設協會舉辦的雜煮試吃投票比賽了！
德島食育推進（47）｜全國調理師養成設施協會—傳承雜煮節慶飲食文化
成立於1973年的全國調理師養成設施協會（全調協）是日本調理師教育領域的公益社團法人組織，長期關注傳統節慶飲食保存與再現，特別以雑煮文化為切入。