編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
成立於1973年的全國調理師養成設施協會（全調協）是日本調理師教育領域的公益社團法人組織，目前匯聚了全國約200所以上的調理師養成機構，包括專門學校、高中、短期大學與其他相關教育機構，旨在整合資源並提升調理教育的整體水準。核心任務為促進調理師養成教育的品質，培育兼具實務技術與理論素養的專業人才。
協會出版專用教材、舉辦如「美食奧林匹克全國大會（グルメピック全國大會）」等料理競賽，以及積極參與食育推廣與食品安全活動。
同時，他們長期關注日本傳統節慶飲食的保存與再現，特別以各地「雜煮（お雑煮）」文化為切入點，製作了日本列島雑煮地圖與展示資料，將各地雜煮文化加以分類與呈現，幫助一般民眾理解其地區特色與文化背景。
圖說：日本各地雜煮特色（來源：Ｚ-１グランプリ ｜ 公益社団法人 全国調理師養成施設協会 (jatcc.or.jp)）
此外，舉辦「Z-1グランプリ」創意雜煮競賽，並將最終決賽舞台安排於「食育推進全國大會」現場，藉由調理師學校師生的現場示範，讓現場觀眾可以參與品嚐、投票與互動，認識全日本不同區域的雜煮食材與風味。
圖說：晉級第一屆Z-1大獎的兩件作品（攝於2023年6月富山日本食育推進全國大會）
參考資料
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
成立於1973年的全國調理師養成設施協會（全調協）是日本調理師教育領域的公益社團法人組織，目前匯聚了全國約200所以上的調理師養成機構，包括專門學校、高中、短期大學與其他相關教育機構，旨在整合資源並提升調理教育的整體水準。核心任務為促進調理師養成教育的品質，培育兼具實務技術與理論素養的專業人才。
協會出版專用教材、舉辦如「美食奧林匹克全國大會（グルメピック全國大會）」等料理競賽，以及積極參與食育推廣與食品安全活動。
同時，他們長期關注日本傳統節慶飲食的保存與再現，特別以各地「雜煮（お雑煮）」文化為切入點，製作了日本列島雑煮地圖與展示資料，將各地雜煮文化加以分類與呈現，幫助一般民眾理解其地區特色與文化背景。
圖說：日本各地雜煮特色（來源：Ｚ-１グランプリ ｜ 公益社団法人 全国調理師養成施設協会 (jatcc.or.jp)）
此外，舉辦「Z-1グランプリ」創意雜煮競賽，並將最終決賽舞台安排於「食育推進全國大會」現場，藉由調理師學校師生的現場示範，讓現場觀眾可以參與品嚐、投票與互動，認識全日本不同區域的雜煮食材與風味。
參考資料