編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
和食文化國民會議（一般社團法人和食文化国民会議，簡稱「和食會議」）為日本一個致力於保護、傳承與推廣傳統飲食文化「和食」的全國性組織。該會議於2015年2月4日正式成立，其成立背景可追溯至「和食；日本人的傳統飲食文化—以正月為例*」於2013年被登錄為聯合國教科文組織（UNESCO）無形文化遺產後，為推動和食正確且永續的世代傳承而設立。
圖說：張貼於國小公佈欄之和食登錄世界無形文化遺產新聞剪報（攝於2017年10月）
和食會議匯集了來自農業、食品製造、流通、餐飲服務、地方自治體、食育團體、NPO、料理學校等各領域之機構與個人，組成橫跨產業與社會的合作平台。農林水產省等政府單位亦以觀察員身份參與，共同推動和食文化的振興。
其主要核心任務與工作方向如下：
以UNESCO登錄為契機，致力於守護和食的價值與技藝，推動文化的正確理解與永續傳承。
透過研究調查、資訊傳播與知識教育，提升社會大眾對和食的認識與實踐。
積極與企業、地方團體、學界等協力，擴展和食文化於各領域的應用與發展。
透過和食的魅力，展開國際交流，並推進與SDGs（永續發展目標）相關的行動。
像是這本於2018年監修出版之《和食手帖》，內容就包括介紹什麼是日本飲食、烹調刀具和技巧、食材、加工品、鄉土料理、和食年表、糧食自給率等項目。
圖說：和食手帖。（來源：和食文化國民會議）
*和食的四大特徵（UNESCO認定）
尊重食材本味的多樣且新鮮食材運用
均衡營養與健康長壽的飲食基礎
展現自然之美與四季變化
與正月等歲時儀禮緊密相連
參考資料
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
和食文化國民會議（一般社團法人和食文化国民会議，簡稱「和食會議」）為日本一個致力於保護、傳承與推廣傳統飲食文化「和食」的全國性組織。該會議於2015年2月4日正式成立，其成立背景可追溯至「和食；日本人的傳統飲食文化—以正月為例*」於2013年被登錄為聯合國教科文組織（UNESCO）無形文化遺產後，為推動和食正確且永續的世代傳承而設立。
和食會議匯集了來自農業、食品製造、流通、餐飲服務、地方自治體、食育團體、NPO、料理學校等各領域之機構與個人，組成橫跨產業與社會的合作平台。農林水產省等政府單位亦以觀察員身份參與，共同推動和食文化的振興。
其主要核心任務與工作方向如下：
像是這本於2018年監修出版之《和食手帖》，內容就包括介紹什麼是日本飲食、烹調刀具和技巧、食材、加工品、鄉土料理、和食年表、糧食自給率等項目。
圖說：和食手帖。（來源：和食文化國民會議）
*和食的四大特徵（UNESCO認定）
尊重食材本味的多樣且新鮮食材運用
均衡營養與健康長壽的飲食基礎
展現自然之美與四季變化
與正月等歲時儀禮緊密相連
參考資料