全國學校午餐甲子園簡史
2024年12月7日
認定NPO法人21世紀構想研究會事務局
2006年首次舉辦的「學校午餐甲子園」賽事，是基於2005年制定的《食育基本法》以及開始實施的「營養教師制度」，明年（2025）即將邁入第20週年。本項賽事由當時擔任文部科學省學校午餐衛生管理審議會委員的馬場鍊成先生所創立，當時他為東京理科大知識產權專業職大學院教授，現任21世紀構想研究會理事長。
隨著時間的推移，學校午餐不僅愈加美味，營養管理也趨於完善。具備營養師與教師雙重資格的營養教師，負責設計菜單。然而，這些努力卻鮮為大眾所知。同時，《食育基本法》引入了一個全新的學科—「食育」，但其具體內涵對於一般人而言，並不那麼容易理解。
因此，馬場先生決定設立一項全國比賽，以學校午餐的內容、營養、食材生產與食文化為綜合評比項目，旨在提升大眾對學校午餐的認識與關注。
「哪所學校的午餐最美味？」這個問題自然吸引了全國兒童與學生的目光。
為進一步深化比賽內容，後來又新增了「食育教學比賽」。
此外，為了不僅聚焦於設計菜單與進行食育教學的營養教師，還特別設立了「廚師特別獎」，表彰那些默默支持學校午餐的烹飪人員。「廚師特別獎」又名「中野麗子獎」，用以表彰中野麗子女士。她致力於廚師及學校營養師的培育，是日本首位推動學校午餐料理事業的先驅，即使如今已經92歲，仍熱衷於人才培養。
在學校午餐衛生管理上，日本學校午餐以中央制定的「學校午餐營養攝取基準」為依據，設計出控制熱量、蛋白質、脂肪與鹽分攝取，同時補充維生素、礦物質與膳食纖維的菜單。這一制度讓外國教育界人士無不驚嘆。對於人口超過一億的國家而言，只有日本能為成長中的兒童提供經過營養管理與精心烹調的午餐。
學校午餐的歷史始於戰後糧食匱乏的時代，旨在支持兒童的健康與成長。隨著經濟高度成長，日本的飲食逐漸改善，甚至進入了「飽食時代」。
1996年大阪堺市曾發生O157（大腸桿菌O157）食物中毒事件，導致超過1000人感染，3名兒童不幸身亡。此事件促使文部科學省全面加強學校午餐調理場的衛生管理，如今學校午餐的食物中毒事件已極為罕見。
針對逐漸增多的過敏問題，學校也實施了精確的個別對應，並妥善防止過敏事故的發生。如今，學校午餐不僅追求美味，還考慮如何避免浪費與食品損耗，甚至將視野延伸至地球環境問題，並結合「SDGs（永續發展目標）」進行食育教學。
這種以飲食為主題的教育政策，在世界上幾乎找不到其他先例，也是日本的軟實力之一。未來，我們期盼學校午餐甲子園持續成長，為孩子們的健康與成長以及「長壽國家」的根基作出貢獻。
全国学校給食甲子園小史
認定NPO法人21世紀構想研究会事務局
学校給食甲子園は、2005年に制定された食育基本法、そして同時にスタートし た栄養教諭制度を受け、翌年の2006年から始まりました。
来年、2025年は、丁度、20年という節目になります。
この大会は、当時、文部科学省の学校給食衛生管理関係の審議会の委員をしてい た馬場錬成先生(当時・東京理科大知財専門職大学院教授、現21世紀構想研究 会理事長)が創設したものです。
学校給食は年々、進化して美味しくなり、栄養管理も完璧であり、栄養士と教員の両方の資格を持っている栄養教諭が献立を作っていますが、その実態は広く一般の皆さんには知られていませんでした。
そこへ、食育基本法で新しい食育という教科が導入されましたが、この食育とは何を言うのか、一般の方には理解されていませんでした。
そこで馬場先生は、学校給食と栄養の内容、食材の生産、食の文化まで総合的に競 い合う学校給食のコンテストを創設しようと考えました。
日本一美味しい学校給食はどこか。これは、全国の児童・生徒が注目しないわけがありません。
さらに、食育授業の内容まで踏み込むコンテストにするため、のちに食育授業コン テストも創設されました。
また献立作成と食育授業をする栄養教諭だけにスポットライトを当てるのではなく、縁の下の力持ちとして調理をしている調理員も顕彰しようと、調理員特別賞も創設しました。
この賞は、中野麗子賞と副題がついていますが、これは調理員や学校栄養士の育成に取組み、日本で初めて給食調理事業を始め、92歳を迎えた今なお、人材育成に情熱を燃やし続けている中野麗子さんを讃えて副題に付けたものです。
学校給食の衛生管理では、家庭の食事や外食では、とかく食べ過ぎになるカロリ一、タンパク質、脂肪、塩分を抑え、逆に不足しがちの、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補充してやる献立を作っています。
これは、国が定める学校給食摂取規準という法令にしたがって献立を作成しています。外国の教育関係者が例外なくびっくりすることは、このことです。このように育ち盛りの子どもたちの昼食に、栄養管理をして調理した食事を提供しているのは、人口1億人以上の国では日本だけです。
戦後、食糧事情が悪く、食べることにこと欠いていた時代、育ち盛りの子どもたちの健康と成長を願って学校給食は始まりました。高度経済成長時代を経て、食生活は年々改善され、やがて飽食の時代といわれるようになりました。
1996年に大阪市堺市でO157 食中毒事件が発生し、1000人以上がり患し 3 人の児童がなくなる不幸な事故がありました。これを契機に文科省は、徹底した学 校給食調理場の衛生管理に乗り出し、現在では学校給食の食中毒事件は非常に稀 なケースとして抑え込んでいます。
また、年とともに問題になってきたアレルギー対応でも、アレルギー児・者の個人別に対応して、アレルギー事故を防止する対応策も完璧に行っています。
いまは、美味しさを求める学校給食となり、食べ残しを出さない食品ロスの問題、地球環境問題まで視野を広げたSDGsまで考える食育授業が行われるようになりました。
このような食をテーマにした教育施策は、世界ではほとんど例がない事例であり、日本のソフトパワーとして世界に冠たるものです。未来の子どもたちの健康と成 長、そして長寿国家の原点とされる学校給食のさらなる充実を願って学校給食甲子園も成長を続けたいと思います。
中文版本由ChatGPT協助翻譯，再由大享食育協會研究員陳儒瑋編輯潤飾。
全國學校午餐甲子園簡史
2024年12月7日
認定NPO法人21世紀構想研究會事務局
2006年首次舉辦的「學校午餐甲子園」賽事，是基於2005年制定的《食育基本法》以及開始實施的「營養教師制度」，明年（2025）即將邁入第20週年。本項賽事由當時擔任文部科學省學校午餐衛生管理審議會委員的馬場鍊成先生所創立，當時他為東京理科大知識產權專業職大學院教授，現任21世紀構想研究會理事長。
隨著時間的推移，學校午餐不僅愈加美味，營養管理也趨於完善。具備營養師與教師雙重資格的營養教師，負責設計菜單。然而，這些努力卻鮮為大眾所知。同時，《食育基本法》引入了一個全新的學科—「食育」，但其具體內涵對於一般人而言，並不那麼容易理解。
因此，馬場先生決定設立一項全國比賽，以學校午餐的內容、營養、食材生產與食文化為綜合評比項目，旨在提升大眾對學校午餐的認識與關注。
「哪所學校的午餐最美味？」這個問題自然吸引了全國兒童與學生的目光。
為進一步深化比賽內容，後來又新增了「食育教學比賽」。
此外，為了不僅聚焦於設計菜單與進行食育教學的營養教師，還特別設立了「廚師特別獎」，表彰那些默默支持學校午餐的烹飪人員。「廚師特別獎」又名「中野麗子獎」，用以表彰中野麗子女士。她致力於廚師及學校營養師的培育，是日本首位推動學校午餐料理事業的先驅，即使如今已經92歲，仍熱衷於人才培養。
在學校午餐衛生管理上，日本學校午餐以中央制定的「學校午餐營養攝取基準」為依據，設計出控制熱量、蛋白質、脂肪與鹽分攝取，同時補充維生素、礦物質與膳食纖維的菜單。這一制度讓外國教育界人士無不驚嘆。對於人口超過一億的國家而言，只有日本能為成長中的兒童提供經過營養管理與精心烹調的午餐。
學校午餐的歷史始於戰後糧食匱乏的時代，旨在支持兒童的健康與成長。隨著經濟高度成長，日本的飲食逐漸改善，甚至進入了「飽食時代」。
1996年大阪堺市曾發生O157（大腸桿菌O157）食物中毒事件，導致超過1000人感染，3名兒童不幸身亡。此事件促使文部科學省全面加強學校午餐調理場的衛生管理，如今學校午餐的食物中毒事件已極為罕見。
針對逐漸增多的過敏問題，學校也實施了精確的個別對應，並妥善防止過敏事故的發生。如今，學校午餐不僅追求美味，還考慮如何避免浪費與食品損耗，甚至將視野延伸至地球環境問題，並結合「SDGs（永續發展目標）」進行食育教學。
這種以飲食為主題的教育政策，在世界上幾乎找不到其他先例，也是日本的軟實力之一。未來，我們期盼學校午餐甲子園持續成長，為孩子們的健康與成長以及「長壽國家」的根基作出貢獻。
全国学校給食甲子園小史
2024年12月7日
認定NPO法人21世紀構想研究会事務局
学校給食甲子園は、2005年に制定された食育基本法、そして同時にスタートし た栄養教諭制度を受け、翌年の2006年から始まりました。
来年、2025年は、丁度、20年という節目になります。
この大会は、当時、文部科学省の学校給食衛生管理関係の審議会の委員をしてい た馬場錬成先生(当時・東京理科大知財専門職大学院教授、現21世紀構想研究 会理事長)が創設したものです。
学校給食は年々、進化して美味しくなり、栄養管理も完璧であり、栄養士と教員の両方の資格を持っている栄養教諭が献立を作っていますが、その実態は広く一般の皆さんには知られていませんでした。
そこへ、食育基本法で新しい食育という教科が導入されましたが、この食育とは何を言うのか、一般の方には理解されていませんでした。
そこで馬場先生は、学校給食と栄養の内容、食材の生産、食の文化まで総合的に競 い合う学校給食のコンテストを創設しようと考えました。
日本一美味しい学校給食はどこか。これは、全国の児童・生徒が注目しないわけがありません。
さらに、食育授業の内容まで踏み込むコンテストにするため、のちに食育授業コン テストも創設されました。
また献立作成と食育授業をする栄養教諭だけにスポットライトを当てるのではなく、縁の下の力持ちとして調理をしている調理員も顕彰しようと、調理員特別賞も創設しました。
この賞は、中野麗子賞と副題がついていますが、これは調理員や学校栄養士の育成に取組み、日本で初めて給食調理事業を始め、92歳を迎えた今なお、人材育成に情熱を燃やし続けている中野麗子さんを讃えて副題に付けたものです。
学校給食の衛生管理では、家庭の食事や外食では、とかく食べ過ぎになるカロリ一、タンパク質、脂肪、塩分を抑え、逆に不足しがちの、ビタミン、ミネラル、食物繊維を補充してやる献立を作っています。
これは、国が定める学校給食摂取規準という法令にしたがって献立を作成しています。外国の教育関係者が例外なくびっくりすることは、このことです。このように育ち盛りの子どもたちの昼食に、栄養管理をして調理した食事を提供しているのは、人口1億人以上の国では日本だけです。
戦後、食糧事情が悪く、食べることにこと欠いていた時代、育ち盛りの子どもたちの健康と成長を願って学校給食は始まりました。高度経済成長時代を経て、食生活は年々改善され、やがて飽食の時代といわれるようになりました。
1996年に大阪市堺市でO157 食中毒事件が発生し、1000人以上がり患し 3 人の児童がなくなる不幸な事故がありました。これを契機に文科省は、徹底した学 校給食調理場の衛生管理に乗り出し、現在では学校給食の食中毒事件は非常に稀 なケースとして抑え込んでいます。
また、年とともに問題になってきたアレルギー対応でも、アレルギー児・者の個人別に対応して、アレルギー事故を防止する対応策も完璧に行っています。
いまは、美味しさを求める学校給食となり、食べ残しを出さない食品ロスの問題、地球環境問題まで視野を広げたSDGsまで考える食育授業が行われるようになりました。
このような食をテーマにした教育施策は、世界ではほとんど例がない事例であり、日本のソフトパワーとして世界に冠たるものです。未来の子どもたちの健康と成 長、そして長寿国家の原点とされる学校給食のさらなる充実を願って学校給食甲子園も成長を続けたいと思います。
中文版本由ChatGPT協助翻譯，再由大享食育協會研究員陳儒瑋編輯潤飾。