文｜宋瑞文
日本環境省為解決剩餘食物浪費的剩食問題，設計嶄新的LOGO標識，鼓勵民眾吃不完就打包回去。而彼此是競爭對手的兩大連鎖餐廳，日本7-11集團旗下的家庭餐廳「Denny's」，與ROYAL HOLDINGS旗下的家庭餐廳「Royal Host」聯手響應，共同獲得政府的肯定。
為鼓勵民眾在餐廳吃不完時打包，日本環境省自2020年10月開始，設計新的LOGO與詞彙：「mottECO」；這個創字在日文的發音上，近似「更加環保」、「帶回家吧」等。
*「mottECO」LOGO。（來源：環境省）
在諸多響應活動的單位中，頗受矚目的是：7-11便利商店關聯企業「SEVEN & I FOOD SYSTEMS」旗下的家庭餐廳「Denny's」（丹尼斯餐飲），與ROYAL HOLDINGS集團旗下的家庭餐廳「Royal Host」（樂雅樂家庭餐廳）。
兩大競爭對手共襄盛舉，不但能夠影響到他們餐廳消費的客人；兩者打破敵我界線，使用同一種打包的紙製容器（下圖），大大地提高了活動的能見度。
* 打包用的紙製容器「mottECO」。（來源：SEVEN & I FOOD SYSTEMS）
這兩大連鎖餐廳體系之所以採用紙製容器打包，一方面是因為具有解決塑膠污染的環保意識；另一方面，有別於其他餐廳使用的塑膠製容器，可以突顯問題。既然是用心之舉，紙製容器的材質具備FSC永續利用認證（Forest Stewardship Council 森林監管委員會），保證材料100%植物成份（modo-cellTM），確保在使用紙製品的同時，不會傷害環境。
＊100%植物材質吸管在土壤中生物分解的狀況。（來源：modo-cellTM）
在這兩大連鎖餐廳體系的實踐與呼籲下，報紙、電視等媒體多有報導。餐廳每個禮拜打包的數量也成長了1.5倍，從每間店1.4件提高到2.1件。根據2021年5月18日到10月10日的實施狀況分析，「Denny's」一年可以削減3.8噸剩食，「Royal Host」可以削減6.6噸。加上減少營業時間的做法的話，一年可望減少13公噸的剩食。
日本每年本來可以吃但丟棄掉的食物（剩食）約有621萬噸，其中339萬噸是來自於食品產業，這339萬噸裡又有35%來自外食產業，其中餐廳等吃剩的食物佔相當份量。若能加以改善，成效可觀。
目前加入「mottECO」活動的單位，在地方政府包括福島縣、群馬縣、京都市等；在企業有第一生命保險、東京食彩公司、「ＣＡＦＥ ＣＨＯＵ ＣＨＯＵ」等，官方民間各有迴響。
＊「Denny's」與「Royal Host」。（來源：環境省）
不過，基於防範剩食與環保的立場，最好還是現場吃完就不用打包回家。為此消費者廳、農林水産省、環境省、厚生勞動省等共同發佈餐廳剩食注意事項，希望餐廳與消費者雙方都能留意。
在消費者的部份：瞭解自己食量，點菜選擇適合的份量。去吃到飽的餐廳也不要拿到吃不完。辦理宴會時，把參加者的偏好、年齡層、男女比例等納入考量，思考適當的食物份量；跟餐廳預約時也告知對方這些資訊。活動流程要保留足夠吃飯的時間，也可以提醒大家要吃完。
＊打包注意事項網宣，避免太陽下長時間放置，充份加熱後再食用。（來源：Denny's）
在餐廳的部份：客人吃不完丟掉就是餐廳的損失。要留意出菜的時機與不同客人的應對方式。提供多種份量的菜單。為宴會準備大量食物時，基於避免剩食的原則，和客戶商談份量與菜單內容；對於吃完的客人可以提供優惠券，提供大家吃完的動機。
如果還是吃不完需要打包，需要讓消費者確實瞭解，在餐廳已經說明，食物經過常溫長時間放置，會有食物中毒的風險之後，後面若發生問題屬於消費者自己的責任。雙方都應該做到，避免打包生魚片之類未充分加熱的食物，盡可能置於陰涼處，儘快回家加熱後食用，保持餐具乾淨衛生，覺得味道怪怪的就不要吃了等，種種避免食物中毒的做法。
在解決環境問題的許多方法中，有的可能運用了現代科技工具，而有的可能傳統簡單到不行，反而被我們遺忘。原來，還有這麼簡單的方法，能夠減緩地球的暖化。而且功效可能比你以為的還要大。
文｜宋瑞文
日本環境省為解決剩餘食物浪費的剩食問題，設計嶄新的LOGO標識，鼓勵民眾吃不完就打包回去。而彼此是競爭對手的兩大連鎖餐廳，日本7-11集團旗下的家庭餐廳「Denny's」，與ROYAL HOLDINGS旗下的家庭餐廳「Royal Host」聯手響應，共同獲得政府的肯定。
為鼓勵民眾在餐廳吃不完時打包，日本環境省自2020年10月開始，設計新的LOGO與詞彙：「mottECO」；這個創字在日文的發音上，近似「更加環保」、「帶回家吧」等。
*「mottECO」LOGO。（來源：環境省）
在諸多響應活動的單位中，頗受矚目的是：7-11便利商店關聯企業「SEVEN & I FOOD SYSTEMS」旗下的家庭餐廳「Denny's」（丹尼斯餐飲），與ROYAL HOLDINGS集團旗下的家庭餐廳「Royal Host」（樂雅樂家庭餐廳）。
兩大競爭對手共襄盛舉，不但能夠影響到他們餐廳消費的客人；兩者打破敵我界線，使用同一種打包的紙製容器（下圖），大大地提高了活動的能見度。
* 打包用的紙製容器「mottECO」。（來源：SEVEN & I FOOD SYSTEMS）
這兩大連鎖餐廳體系之所以採用紙製容器打包，一方面是因為具有解決塑膠污染的環保意識；另一方面，有別於其他餐廳使用的塑膠製容器，可以突顯問題。既然是用心之舉，紙製容器的材質具備FSC永續利用認證（Forest Stewardship Council 森林監管委員會），保證材料100%植物成份（modo-cellTM），確保在使用紙製品的同時，不會傷害環境。
＊100%植物材質吸管在土壤中生物分解的狀況。（來源：modo-cellTM）
在這兩大連鎖餐廳體系的實踐與呼籲下，報紙、電視等媒體多有報導。餐廳每個禮拜打包的數量也成長了1.5倍，從每間店1.4件提高到2.1件。根據2021年5月18日到10月10日的實施狀況分析，「Denny's」一年可以削減3.8噸剩食，「Royal Host」可以削減6.6噸。加上減少營業時間的做法的話，一年可望減少13公噸的剩食。
日本每年本來可以吃但丟棄掉的食物（剩食）約有621萬噸，其中339萬噸是來自於食品產業，這339萬噸裡又有35%來自外食產業，其中餐廳等吃剩的食物佔相當份量。若能加以改善，成效可觀。
目前加入「mottECO」活動的單位，在地方政府包括福島縣、群馬縣、京都市等；在企業有第一生命保險、東京食彩公司、「ＣＡＦＥ ＣＨＯＵ ＣＨＯＵ」等，官方民間各有迴響。
＊「Denny's」與「Royal Host」。（來源：環境省）
不過，基於防範剩食與環保的立場，最好還是現場吃完就不用打包回家。為此消費者廳、農林水産省、環境省、厚生勞動省等共同發佈餐廳剩食注意事項，希望餐廳與消費者雙方都能留意。
在消費者的部份：瞭解自己食量，點菜選擇適合的份量。去吃到飽的餐廳也不要拿到吃不完。辦理宴會時，把參加者的偏好、年齡層、男女比例等納入考量，思考適當的食物份量；跟餐廳預約時也告知對方這些資訊。活動流程要保留足夠吃飯的時間，也可以提醒大家要吃完。
＊打包注意事項網宣，避免太陽下長時間放置，充份加熱後再食用。（來源：Denny's）
在餐廳的部份：客人吃不完丟掉就是餐廳的損失。要留意出菜的時機與不同客人的應對方式。提供多種份量的菜單。為宴會準備大量食物時，基於避免剩食的原則，和客戶商談份量與菜單內容；對於吃完的客人可以提供優惠券，提供大家吃完的動機。
如果還是吃不完需要打包，需要讓消費者確實瞭解，在餐廳已經說明，食物經過常溫長時間放置，會有食物中毒的風險之後，後面若發生問題屬於消費者自己的責任。雙方都應該做到，避免打包生魚片之類未充分加熱的食物，盡可能置於陰涼處，儘快回家加熱後食用，保持餐具乾淨衛生，覺得味道怪怪的就不要吃了等，種種避免食物中毒的做法。
在解決環境問題的許多方法中，有的可能運用了現代科技工具，而有的可能傳統簡單到不行，反而被我們遺忘。原來，還有這麼簡單的方法，能夠減緩地球的暖化。而且功效可能比你以為的還要大。