文｜宋瑞文
沖繩縣石垣島的農家島本先生，參加了『FRUITS RESCUE 2021』（搶救水果2021）活動，把他帶著自信所種的、讓人一看就想吃的鳳梨，經冷凍加工後，送到「PAUL Japan」麵包店做成鳳梨派。如此一來，原本只在（距離台灣很近的）石垣島販售的夢幻鳳梨，就能成為日本本島消費者的珍饈了。
＊使用石垣島鳳梨製作的鳳梨派。（來源：「PAUL Japan」臉書）
不過，如同『FRUITS RESCUE 2021』（搶救水果2021）活動名稱所提示的，島本先生並不是為了擴大通路才把手上的鳳梨透過這種方式銷售，而是因為生產出來的鳳梨有些並不符合當地通路的要求，或者說有些缺損，若是就此丟棄很可惜，因此透過做成水果甜點的方式，用掉這些剩餘的水果，解決剩食問題。
活動中，負責設計菜單、做成水果甜點的麵包店「PAUL Japan」來頭不小。總公司「PAUL」最早於1889年在法國克魯瓦開設連鎖麵包及咖啡店。包括台灣在內，「PAUL」整個集團在全球47個國家都有分店。「PAUL Japan」店內採用有年代感的古木與裝潢，風雅而溫暖，讓客人在享用咖啡甜品的同時，也能感受19世紀法國麵包店的氛圍。
另一方面，協助冷凍加工的公司「HenoHeno」，是一家利用特殊的瞬間冷凍技術，宅配冷凍水果蔬菜到家的公司。公司名HenoHeno是夏威夷語裡可愛的意思。該公司採用的水果，原本應該放在百貨裡當高級品銷售，卻因為一點傷痕等理由而遭廢棄，基於惜物的心情重新利用。
據「HenoHeno」官網資料，日本每年可以吃但卻丟棄的食物量，高達612萬公噸。相關廠商丟棄的大概佔一半，有320萬公噸，其中水果又佔了大概三成，約100萬噸。簡單地說，在食物真正送到消費者手上之前，在生產現場跟市場產生大量的食物浪費。
「我很喜歡水果，也很關心剩食問題，所以買了HenoHeno的產品。儘管是冷凍的，卻沒有損傷到風味，真的很好吃，特別是葡萄還能夠那麼甜，令人驚訝。這麼好吃的東西，原本竟然要被丟掉，我覺得很吃驚，也對社會浪費的現狀感到心痛。」一名40歲的女性消費者表示。
＊生產蘋果的長野縣果農井坪先生，食用用他們的蘋果做成的蘋果派。（來源：『FRUITS RESCUE 2021』新聞稿）
透過冷凍加工送來的水果食材，「PAUL Japan」從活動開始的2021年2月起，使用來自各地的水果，陸續推出不同的水果甜點。像是長野縣南信州產的蘋果、草莓（有章姬、紅頰、夏秋三種品種的草莓）、熊本縣產的夏蜜柑、長野縣產的李子乾、岡山縣瀨戶內市產的檸檬等等。照活動將近一整年的時間，按順序吃到不同的水果，除了解決剩食問題，對健康也有幫助，利人又利己。
「切成小塊的蘋果，放在扁桃鮮奶油上好搭。蘋果塊吃起來很清爽，和別家的蘋果派不一樣。」「我雖然喜歡檸檬，但柑橘類的水果全部都喜歡。加了格雷伯爵茶茶葉的扁桃鮮奶油滋味豐富，好好吃喔。吃好吃的東西就能對剩食問題做出貢獻呢。剛剛中午吃完便當又掃掉兩個。」一位消費者在購買後寫下心得。
從2021年2月25日開始，到10月份為止，『FRUITS RESCUE 2021』用七個月左右的時間就賣出45217個水果甜點，減少了2500公斤的剩食（受損水果）。活動預計繼續推廣到2022年1月底，進一步擴大成果。『FRUITS RESCUE 2021』的前身，是2020年舉辦的『APPLE RESCUE』，顧名思義，當時搶救了不少蘋果，因此隔年擴大舉辦。
活動之所以大成功，還有一家合作公司功不可沒：剩食平台APP「TABETE」（日文意思是請吃）。使用者可以利用手機APP能夠定位的特性，用它查詢附近有剩食（還沒賣光的食品）的店家，或哪些店家有提供打烊前的商品優惠。按圖索驥，吃美食撿便宜，幫忙處理環境問題。
＊「FRUITS RESCUE 2021」活動裡，TABETE、PAUL、HenoHeno三家公司如何分工合作的示意圖（來源：TABETE新聞稿）
2021年12月16日，就在聖誕節慶之前，『FRUITS RESCUE 2021』把營業所得的一部份，捐款給「Rainbow-Ribbon」（位於上圖中間下方的單位）：這是一家開設兒童食堂，讓沒有東西吃的孩子得以溫飽；並且防範校園霸凌，幫助孩子快樂成長的兒童福利機構。
不要留下食物，把食物吃光，不但能夠幫助農夫，對每個人的日常也有意想不到的幫助。據日本冰箱收納專家島本美由紀的意見，冰箱如果食物積得太多，冷氣循環受阻，就會增加電費。環境省永續宣傳大使滝澤秀一也說，便當沒吃完就丟到垃圾桶，特別是有水份的狀況，也會增加焚化爐在燒毀時的負擔，與政府的電費。可別小看這些小事，或許，正是方方面面注意周到，日本才能是個規劃出未來用電負成長的國家。
文｜宋瑞文
沖繩縣石垣島的農家島本先生，參加了『FRUITS RESCUE 2021』（搶救水果2021）活動，把他帶著自信所種的、讓人一看就想吃的鳳梨，經冷凍加工後，送到「PAUL Japan」麵包店做成鳳梨派。如此一來，原本只在（距離台灣很近的）石垣島販售的夢幻鳳梨，就能成為日本本島消費者的珍饈了。
＊使用石垣島鳳梨製作的鳳梨派。（來源：「PAUL Japan」臉書）
不過，如同『FRUITS RESCUE 2021』（搶救水果2021）活動名稱所提示的，島本先生並不是為了擴大通路才把手上的鳳梨透過這種方式銷售，而是因為生產出來的鳳梨有些並不符合當地通路的要求，或者說有些缺損，若是就此丟棄很可惜，因此透過做成水果甜點的方式，用掉這些剩餘的水果，解決剩食問題。
活動中，負責設計菜單、做成水果甜點的麵包店「PAUL Japan」來頭不小。總公司「PAUL」最早於1889年在法國克魯瓦開設連鎖麵包及咖啡店。包括台灣在內，「PAUL」整個集團在全球47個國家都有分店。「PAUL Japan」店內採用有年代感的古木與裝潢，風雅而溫暖，讓客人在享用咖啡甜品的同時，也能感受19世紀法國麵包店的氛圍。
另一方面，協助冷凍加工的公司「HenoHeno」，是一家利用特殊的瞬間冷凍技術，宅配冷凍水果蔬菜到家的公司。公司名HenoHeno是夏威夷語裡可愛的意思。該公司採用的水果，原本應該放在百貨裡當高級品銷售，卻因為一點傷痕等理由而遭廢棄，基於惜物的心情重新利用。
據「HenoHeno」官網資料，日本每年可以吃但卻丟棄的食物量，高達612萬公噸。相關廠商丟棄的大概佔一半，有320萬公噸，其中水果又佔了大概三成，約100萬噸。簡單地說，在食物真正送到消費者手上之前，在生產現場跟市場產生大量的食物浪費。
「我很喜歡水果，也很關心剩食問題，所以買了HenoHeno的產品。儘管是冷凍的，卻沒有損傷到風味，真的很好吃，特別是葡萄還能夠那麼甜，令人驚訝。這麼好吃的東西，原本竟然要被丟掉，我覺得很吃驚，也對社會浪費的現狀感到心痛。」一名40歲的女性消費者表示。
＊生產蘋果的長野縣果農井坪先生，食用用他們的蘋果做成的蘋果派。（來源：『FRUITS RESCUE 2021』新聞稿）
透過冷凍加工送來的水果食材，「PAUL Japan」從活動開始的2021年2月起，使用來自各地的水果，陸續推出不同的水果甜點。像是長野縣南信州產的蘋果、草莓（有章姬、紅頰、夏秋三種品種的草莓）、熊本縣產的夏蜜柑、長野縣產的李子乾、岡山縣瀨戶內市產的檸檬等等。照活動將近一整年的時間，按順序吃到不同的水果，除了解決剩食問題，對健康也有幫助，利人又利己。
「切成小塊的蘋果，放在扁桃鮮奶油上好搭。蘋果塊吃起來很清爽，和別家的蘋果派不一樣。」「我雖然喜歡檸檬，但柑橘類的水果全部都喜歡。加了格雷伯爵茶茶葉的扁桃鮮奶油滋味豐富，好好吃喔。吃好吃的東西就能對剩食問題做出貢獻呢。剛剛中午吃完便當又掃掉兩個。」一位消費者在購買後寫下心得。
從2021年2月25日開始，到10月份為止，『FRUITS RESCUE 2021』用七個月左右的時間就賣出45217個水果甜點，減少了2500公斤的剩食（受損水果）。活動預計繼續推廣到2022年1月底，進一步擴大成果。『FRUITS RESCUE 2021』的前身，是2020年舉辦的『APPLE RESCUE』，顧名思義，當時搶救了不少蘋果，因此隔年擴大舉辦。
活動之所以大成功，還有一家合作公司功不可沒：剩食平台APP「TABETE」（日文意思是請吃）。使用者可以利用手機APP能夠定位的特性，用它查詢附近有剩食（還沒賣光的食品）的店家，或哪些店家有提供打烊前的商品優惠。按圖索驥，吃美食撿便宜，幫忙處理環境問題。
＊「FRUITS RESCUE 2021」活動裡，TABETE、PAUL、HenoHeno三家公司如何分工合作的示意圖（來源：TABETE新聞稿）
2021年12月16日，就在聖誕節慶之前，『FRUITS RESCUE 2021』把營業所得的一部份，捐款給「Rainbow-Ribbon」（位於上圖中間下方的單位）：這是一家開設兒童食堂，讓沒有東西吃的孩子得以溫飽；並且防範校園霸凌，幫助孩子快樂成長的兒童福利機構。
不要留下食物，把食物吃光，不但能夠幫助農夫，對每個人的日常也有意想不到的幫助。據日本冰箱收納專家島本美由紀的意見，冰箱如果食物積得太多，冷氣循環受阻，就會增加電費。環境省永續宣傳大使滝澤秀一也說，便當沒吃完就丟到垃圾桶，特別是有水份的狀況，也會增加焚化爐在燒毀時的負擔，與政府的電費。可別小看這些小事，或許，正是方方面面注意周到，日本才能是個規劃出未來用電負成長的國家。