文│王婉育、王章逸
圖│王章逸
時值寒假的一月底，蘭嶼島上呈現一股去年觀光熱潮後，居民步調緩慢悠閒的氛圍。雖然東北海風強勁的吹向岸上，東清部落的孩子們依舊體力充沛的在海堤旁嬉戲。東清部落是全台灣能看見第一道曙光的地方，睽違兩年半，我們終於又回到2018年《HI MAATAW蘭嶼你好》拍攝的主要所在地──東清國小，拜訪廚師Somoken與午餐秘書雷喬安，了解蘭嶼學校午餐的近況。
在紀實影像《HI MAATAW蘭嶼你好》中，可以看見東清國小廚師Somoken在廚房忙碌，為孩子們準備餐食的樣子，我們探訪的時間正值寒假，Somoken利用這三週的時間與家人相處，同時也在休息，不只Somoken，許多蘭嶼人利用非觀光旺季的時間，抽空到台灣辦事或各地遊玩，或在家享受原本蘭嶼悠閒慢活的步調。
而我們來到學校的涼台上，一邊吹著海風，一邊與Somoken聊著學校廚房與生活日常。
和許多蘭嶼的年輕人一樣，Somoken曾經到臺灣就學求職，在高雄念護校的她，因為經濟因素中斷了學業，就到台北工作。過了幾年，與在台北認識的先生一起回到蘭嶼後，經營卡啦OK店。卡拉OK是蘭嶼人的娛樂活動之一，走在部落間可以聽到居民們歡唱的歌聲，沿著公路也經常見到飲料攤旁簡單放幾個塑膠椅和投幣式點唱機，Somoken開了卡啦OK店同時也賣滷味，小孩出生後考量到需要比較安靜的環境，所以就選擇結束卡拉OK的生意。
2015年，Somoken看見家裡附近的小學招募廚師的消息，便來到東清國小應徵，可以貼補家用，同時考量到廚師的工時不長，下班後仍有時間照顧小孩。沒想到和開店做生意，或是平常在家煮飯是完全的兩回事。
一開始我連瓦斯都不會開。
回想起剛踏入學校廚房的往事，Somoken不禁笑了起來。當時應徵上了之後，沒想到造成前一任學校多年的廚師的不悅，而竟然就是自己的嬸嬸，顧及輩分及人情，就不好意思再向嬸嬸請教。轉眼間已經六年，Somoken從蘭嶼學校的廚房生手，化身成為島上最資深的學校廚師。
圖說：Somoken在學校廚房工作的情形。(資料來源：《HI MAATAW蘭嶼你好》完整版正片)
資深廚師Somoken與甫上任一年半校護雷喬安，成為了學童營養與供餐守護者。尤其是在氣候不佳、交通不便的蘭嶼，更是得注意孩子們營養與飲食。
蘭嶼學校的午餐是由位於台東縣的龍港(松揚)餐飲有限公司的內部營養師開立菜單後，供應食材來到蘭嶼。學校護理師雷喬安除了照顧學生在校時的身體健康外，還得負責學校午餐的行政事務。而龍港(松揚)餐飲有限公司過去每學期會派遣一位營養師來到蘭嶼進行營養教育，但上學期由於船班和學校的時間無法配合，於是雷校護就緊急代打上陣，簡單教小朋友如何掌握攝取食物的份量。除了飲食調整外，喬安校護平常也會開設運動班，帶著小朋友利用課餘時間運動，就是希望蘭嶼的孩子能夠健康成長。
另外，2020年12月，因天氣不穩定，導致蘭嶼斷航足足在斷航近十天，食材無法正常運輸到島上的那幾天，雷校護頻頻說著前陣子Somoken「超前部署」讓東清國小免於斷糧危機的事。由於Somoken根據過往的經驗，認知冬天船運經常因為東北季風的影響而停航，於是在天氣相對較為穩定的幾天，會採用預備金請校護向食材供應廠商購買較易保存的糧食。
以前的備糧都是麵條
為了擺脫停航或是大風雨的狀況就吃大鍋麵應急的窘境，平時Somoken便會留意備糧的品質和保存期限，例如雞蛋、洋蔥、高麗菜等較為耐放的食材，或是冷凍肉類，而備糧在平時也能補救運輸食材的耗損，最後不得已才會使出殺手鐧：三色豆與玉米罐頭。除了預備糧食外，Somoken的廚藝更是頗受好評，問及小朋友最喜歡的菜色是什麼呢？Somoken想一想便說：「小朋友泡菜肉片最喜歡吃，通常都喜歡肉類而且有湯汁的，炸的也很受歡迎。」
備製大量餐點與掌握小朋友喜好看似游刃有餘的他，仍然認為這項工作充滿挑戰，例如前文提及的，學校午餐食材因為運輸時程拉長狀況時常不佳、就得留意備用是否足夠，甚至瓦斯或設備出現不足時，得想方設法及時「變出」學校午餐，這些海島獨有的狀況讓Somoken始終無法輕鬆。
圖說：剛從開元港碼頭運上岸，用噴漆或標籤標示使用者的瓦斯桶。
回顧這六年的點點滴滴，問起Somoken未來如何規劃，他笑著說：
我們最近好忙，房子快要蓋好了！很期待住進新的房子。
讓人不禁想起在《蘭嶼你好》片尾，Somoken說出希望能蓋一棟房子的願望，現在一家人暫時住在貨櫃屋中，今年面海的透天厝就將完工，Somoken的願望終於能夠實現。
聊著聊著也過了中午時間，走下涼台，我們祝福Somoken的新家落成，並約定下次回蘭嶼，再見。
文│王婉育、王章逸
圖│王章逸
時值寒假的一月底，蘭嶼島上呈現一股去年觀光熱潮後，居民步調緩慢悠閒的氛圍。雖然東北海風強勁的吹向岸上，東清部落的孩子們依舊體力充沛的在海堤旁嬉戲。東清部落是全台灣能看見第一道曙光的地方，睽違兩年半，我們終於又回到2018年《HI MAATAW蘭嶼你好》拍攝的主要所在地──東清國小，拜訪廚師Somoken與午餐秘書雷喬安，了解蘭嶼學校午餐的近況。
在紀實影像《HI MAATAW蘭嶼你好》中，可以看見東清國小廚師Somoken在廚房忙碌，為孩子們準備餐食的樣子，我們探訪的時間正值寒假，Somoken利用這三週的時間與家人相處，同時也在休息，不只Somoken，許多蘭嶼人利用非觀光旺季的時間，抽空到台灣辦事或各地遊玩，或在家享受原本蘭嶼悠閒慢活的步調。
而我們來到學校的涼台上，一邊吹著海風，一邊與Somoken聊著學校廚房與生活日常。
從卡拉OK到學校廚房 六年不輟的廚師生活
和許多蘭嶼的年輕人一樣，Somoken曾經到臺灣就學求職，在高雄念護校的她，因為經濟因素中斷了學業，就到台北工作。過了幾年，與在台北認識的先生一起回到蘭嶼後，經營卡啦OK店。卡拉OK是蘭嶼人的娛樂活動之一，走在部落間可以聽到居民們歡唱的歌聲，沿著公路也經常見到飲料攤旁簡單放幾個塑膠椅和投幣式點唱機，Somoken開了卡啦OK店同時也賣滷味，小孩出生後考量到需要比較安靜的環境，所以就選擇結束卡拉OK的生意。
2015年，Somoken看見家裡附近的小學招募廚師的消息，便來到東清國小應徵，可以貼補家用，同時考量到廚師的工時不長，下班後仍有時間照顧小孩。沒想到和開店做生意，或是平常在家煮飯是完全的兩回事。
回想起剛踏入學校廚房的往事，Somoken不禁笑了起來。當時應徵上了之後，沒想到造成前一任學校多年的廚師的不悅，而竟然就是自己的嬸嬸，顧及輩分及人情，就不好意思再向嬸嬸請教。轉眼間已經六年，Somoken從蘭嶼學校的廚房生手，化身成為島上最資深的學校廚師。
圖說：Somoken在學校廚房工作的情形。(資料來源：《HI MAATAW蘭嶼你好》完整版正片)
東清國小的營養與供餐的守護者
資深廚師Somoken與甫上任一年半校護雷喬安，成為了學童營養與供餐守護者。尤其是在氣候不佳、交通不便的蘭嶼，更是得注意孩子們營養與飲食。
蘭嶼學校的午餐是由位於台東縣的龍港(松揚)餐飲有限公司的內部營養師開立菜單後，供應食材來到蘭嶼。學校護理師雷喬安除了照顧學生在校時的身體健康外，還得負責學校午餐的行政事務。而龍港(松揚)餐飲有限公司過去每學期會派遣一位營養師來到蘭嶼進行營養教育，但上學期由於船班和學校的時間無法配合，於是雷校護就緊急代打上陣，簡單教小朋友如何掌握攝取食物的份量。除了飲食調整外，喬安校護平常也會開設運動班，帶著小朋友利用課餘時間運動，就是希望蘭嶼的孩子能夠健康成長。
另外，2020年12月，因天氣不穩定，導致蘭嶼斷航足足在斷航近十天，食材無法正常運輸到島上的那幾天，雷校護頻頻說著前陣子Somoken「超前部署」讓東清國小免於斷糧危機的事。由於Somoken根據過往的經驗，認知冬天船運經常因為東北季風的影響而停航，於是在天氣相對較為穩定的幾天，會採用預備金請校護向食材供應廠商購買較易保存的糧食。
為了擺脫停航或是大風雨的狀況就吃大鍋麵應急的窘境，平時Somoken便會留意備糧的品質和保存期限，例如雞蛋、洋蔥、高麗菜等較為耐放的食材，或是冷凍肉類，而備糧在平時也能補救運輸食材的耗損，最後不得已才會使出殺手鐧：三色豆與玉米罐頭。除了預備糧食外，Somoken的廚藝更是頗受好評，問及小朋友最喜歡的菜色是什麼呢？Somoken想一想便說：「小朋友泡菜肉片最喜歡吃，通常都喜歡肉類而且有湯汁的，炸的也很受歡迎。」
備製大量餐點與掌握小朋友喜好看似游刃有餘的他，仍然認為這項工作充滿挑戰，例如前文提及的，學校午餐食材因為運輸時程拉長狀況時常不佳、就得留意備用是否足夠，甚至瓦斯或設備出現不足時，得想方設法及時「變出」學校午餐，這些海島獨有的狀況讓Somoken始終無法輕鬆。
圖說：剛從開元港碼頭運上岸，用噴漆或標籤標示使用者的瓦斯桶。
回顧這六年的點點滴滴，問起Somoken未來如何規劃，他笑著說：
讓人不禁想起在《蘭嶼你好》片尾，Somoken說出希望能蓋一棟房子的願望，現在一家人暫時住在貨櫃屋中，今年面海的透天厝就將完工，Somoken的願望終於能夠實現。
聊著聊著也過了中午時間，走下涼台，我們祝福Somoken的新家落成，並約定下次回蘭嶼，再見。