編按：今年受COVID-19疫情影響，從2006年首屆開辦迄今走過15個年頭的日本全國學校給食甲子園，在主辦單位藉由採取改變賽事型態，同時集結中央主管機關和全日本學校營養師之力，仍舊延續傳統，寫下令人動容的歷史篇章。我們特地邀請學校給食甲子園創辦人馬場鍊成理事長，分享這一路走來的點點滴滴。
全國學校給食甲子園是一個決定全日本最美味營養學校午餐的比賽，從2006年起開辦迄今，每年活動都備受矚目。
然而，日本在今年4月新學期開始就面臨了COVID-19感染人數激增的局面。在這種情況下，作為主辦方的我們大多認為不可能舉辦全國學校給食甲子園了。
出乎意料的是，許多學校營養師紛紛反應就是非常時期才更應如往常一般舉辦。作為後援的文部科學省也相當支持。因此，我們決定無論如何先展開報名徵件再說，若屆時12月還是無法舉辦料理實作競賽的話，即以書面審核來決定名次。
在那段時間裡，日本各地學校相繼停課，大家已無暇顧及學校午餐。孩子們無法到學校上課，午餐變成是母親準備的飯菜。學校營養師們情緒都很低落，更沒有心情來報名比賽。
我們從7月1日開始收件，報名作品數量有很長的一段時間停留在過往的2成左右，當時心中擔憂至8月10日截止時，報名人數相較往年將大幅下降。
此時，意料之外的事情又發生了。
接近報名截止前，來自全日本各地的投件數量開始激增，於是我們臨時決定將收件時間延後10天，最後總共收到1412份報名作品，讓我們激動不已，文部科學省的官員及學校午餐從業人員也都感到相當驚訝。
圖說：第15屆日本全國學校給食甲子園官網（來源：https://kyusyoku-kosien.net/）
不過在高興的同時，我們又不得不面對因為疫情的影響，無法讓決賽隊伍來到東京的現實問題。最終採用以書面食譜和食育教學兩個項目，來決定誰是今年的日本一。
首先經過四階段的書面評選，我們選出12組晉級決賽的隊伍。
依往年的慣例，他們將齊聚東京參與食育教學和料理實作比賽，但今年因為疫情窒礙難行，於是皆以書面審查來決定，評分項目包括食譜、烹飪完成的菜色作品照片和食育教學演示。
以往學校營養師會在東京比賽場地進行5分鐘的食育課程，通過現場教學來決定食育教學優秀獎，但今年的狀況並不允許。因此，我們請選手以學校為地點，拍攝五分鐘的教學短片，以此進行評選並在頒獎典禮時播放。
而為了避免因攝影機或電腦等設備原因造成不公平的狀況，我們還寄送攝影機和電腦供十二組隊伍使用，讓他們能使用同樣設備來錄製食育教學課程。
圖：晉級最後12強的隊伍（來源：https://kyusyoku-kosien.net/）
以短片審核進行的食育教學比賽，12組隊伍的學校營養師在有限5分鐘內，講解與菜單相關的食材故事、物產歷史，及現今熱門主題—「食物損失」。
今年，來自愛媛縣西條市大町小學的茨木仁美營養教師，以使用電子黑板分享減少食物浪費主題的精采表現，獲得食育教學優秀獎的肯定。
圖：茨木仁美利用電子白板進行食育教學
經過重重審核，來自青森縣的外濱町給食中心站上今年1412組隊伍的頂點。
長沼裕美子營養師及佐佐木弘美調理員端出「黑舞菇米飯、青森特產味噌奶油醬炒雞肉、陸奧野山菜芝麻拌菜、風太鼓扇貝湯和帶皮蘋果」作品，成為今年日本第一學校午餐。
圖：第15屆日本全國學校給食甲子園優勝作品（黑舞菇米飯、青森特產味噌奶油醬炒雞肉、陸奧野山菜芝麻拌菜、風太鼓扇貝湯）
最後的頒獎儀式是以東京為主會場，全國12所代表學校為衛星場地，透過視訊軟體同步轉播。
圖：12個會場同步轉播頒獎典禮
今年因為採取書面審查方式，所以頒獎典禮前已確定優勝隊伍，因此當東京主會場揭曉青森縣外濱町學校給食中心獲得日本一時，主辦單位事前偷偷送到青森縣的優勝旗和獎盃，成為現場最大的驚喜。
在一個人口只有約五千人的外濱町，全町都為此歡心慶祝。
圖：青森縣外濱町學校給食中心的授獎現場
第15屆全國學校給食甲子園的食育課程、食譜評審和頒獎儀式都是透過網路進行，評審們也在線上會議中交換意見，這些全是歷史首見的情況。
此外，由於疫情影響，我們使用ZOOM、YouTube等通訊軟體，ICT（資訊通訊）教育技能亦有所提高。
我想，這也算是個意外的收穫吧。
圖：主辦單位與評審團合影，後排右一為馬場鍊成理事長。
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編按：今年受COVID-19疫情影響，從2006年首屆開辦迄今走過15個年頭的日本全國學校給食甲子園，在主辦單位藉由採取改變賽事型態，同時集結中央主管機關和全日本學校營養師之力，仍舊延續傳統，寫下令人動容的歷史篇章。我們特地邀請學校給食甲子園創辦人馬場鍊成理事長，分享這一路走來的點點滴滴。
文｜馬場鍊成（21世紀構想研究會理事長、 日本全國學校給食甲子園創辦人）
譯｜福澤史可
圖｜認證NPO法人・21世紀構想研究會
全國學校給食甲子園是一個決定全日本最美味營養學校午餐的比賽，從2006年起開辦迄今，每年活動都備受矚目。
辦或不辦？出乎意料的展開
然而，日本在今年4月新學期開始就面臨了COVID-19感染人數激增的局面。在這種情況下，作為主辦方的我們大多認為不可能舉辦全國學校給食甲子園了。
出乎意料的是，許多學校營養師紛紛反應就是非常時期才更應如往常一般舉辦。作為後援的文部科學省也相當支持。因此，我們決定無論如何先展開報名徵件再說，若屆時12月還是無法舉辦料理實作競賽的話，即以書面審核來決定名次。
在那段時間裡，日本各地學校相繼停課，大家已無暇顧及學校午餐。孩子們無法到學校上課，午餐變成是母親準備的飯菜。學校營養師們情緒都很低落，更沒有心情來報名比賽。
我們從7月1日開始收件，報名作品數量有很長的一段時間停留在過往的2成左右，當時心中擔憂至8月10日截止時，報名人數相較往年將大幅下降。
此時，意料之外的事情又發生了。
接近報名截止前，來自全日本各地的投件數量開始激增，於是我們臨時決定將收件時間延後10天，最後總共收到1412份報名作品，讓我們激動不已，文部科學省的官員及學校午餐從業人員也都感到相當驚訝。
圖說：第15屆日本全國學校給食甲子園官網（來源：https://kyusyoku-kosien.net/）
書面審查與線上教學決定日本一
不過在高興的同時，我們又不得不面對因為疫情的影響，無法讓決賽隊伍來到東京的現實問題。最終採用以書面食譜和食育教學兩個項目，來決定誰是今年的日本一。
首先經過四階段的書面評選，我們選出12組晉級決賽的隊伍。
依往年的慣例，他們將齊聚東京參與食育教學和料理實作比賽，但今年因為疫情窒礙難行，於是皆以書面審查來決定，評分項目包括食譜、烹飪完成的菜色作品照片和食育教學演示。
以往學校營養師會在東京比賽場地進行5分鐘的食育課程，通過現場教學來決定食育教學優秀獎，但今年的狀況並不允許。因此，我們請選手以學校為地點，拍攝五分鐘的教學短片，以此進行評選並在頒獎典禮時播放。
而為了避免因攝影機或電腦等設備原因造成不公平的狀況，我們還寄送攝影機和電腦供十二組隊伍使用，讓他們能使用同樣設備來錄製食育教學課程。
圖：晉級最後12強的隊伍（來源：https://kyusyoku-kosien.net/）
善用資訊通訊（ICT）教具 愛媛縣西條市獲食育教學優秀獎
以短片審核進行的食育教學比賽，12組隊伍的學校營養師在有限5分鐘內，講解與菜單相關的食材故事、物產歷史，及現今熱門主題—「食物損失」。
今年，來自愛媛縣西條市大町小學的茨木仁美營養教師，以使用電子黑板分享減少食物浪費主題的精采表現，獲得食育教學優秀獎的肯定。
圖：茨木仁美利用電子白板進行食育教學
青森縣代表舉起第十五屆優勝錦旗
經過重重審核，來自青森縣的外濱町給食中心站上今年1412組隊伍的頂點。
長沼裕美子營養師及佐佐木弘美調理員端出「黑舞菇米飯、青森特產味噌奶油醬炒雞肉、陸奧野山菜芝麻拌菜、風太鼓扇貝湯和帶皮蘋果」作品，成為今年日本第一學校午餐。
圖：第15屆日本全國學校給食甲子園優勝作品（黑舞菇米飯、青森特產味噌奶油醬炒雞肉、陸奧野山菜芝麻拌菜、風太鼓扇貝湯）
12個會場同步進行線上頒獎儀式
最後的頒獎儀式是以東京為主會場，全國12所代表學校為衛星場地，透過視訊軟體同步轉播。
圖：12個會場同步轉播頒獎典禮
今年因為採取書面審查方式，所以頒獎典禮前已確定優勝隊伍，因此當東京主會場揭曉青森縣外濱町學校給食中心獲得日本一時，主辦單位事前偷偷送到青森縣的優勝旗和獎盃，成為現場最大的驚喜。
在一個人口只有約五千人的外濱町，全町都為此歡心慶祝。
圖：青森縣外濱町學校給食中心的授獎現場
線上賽事寫下歷史新猷
第15屆全國學校給食甲子園的食育課程、食譜評審和頒獎儀式都是透過網路進行，評審們也在線上會議中交換意見，這些全是歷史首見的情況。
此外，由於疫情影響，我們使用ZOOM、YouTube等通訊軟體，ICT（資訊通訊）教育技能亦有所提高。
我想，這也算是個意外的收穫吧。
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