文│王婉育
中元普渡後、颱風雨掃過，揣著一份不確定是否有收穫的心情，騎著機車前往吉安黃昏市場。
色香味更加濃郁的熟食風景
一抵達目的地，映入眼簾的並非蔬菜水果，而是一攤攤小吃店才正要開始營業，而穿過停車場，是牛排店老闆娘正搭起簡易的棚子準備著。雖然熟食的攤位面積頗大，不過周圍仍有生鮮的蔬果、肉類、海鮮販賣著，再走的更裡面，賣著衣服、麵食、零食的店家一應俱全。且因為市場內的規模不大，周邊更延伸出不同的攤位，在住家的巷子內架起簡易的置物櫃，擺放數量不多的漁獲、麵食等食材。
市場中間有著兩間攤位最大的熟食攤，雖然有一樣的菜色，不過各自拿出看家本領，這邊的老闆娘說著招牌豬尾巴只剩五個，但撲鼻而來的，是另一攤煙燻滷味微焦的香氣，這一剎那，原本認為的「菜市場不都一樣嗎？」想法完全消失，五官瞬間變得靈敏。店家盡情與顧客解釋食材的來源、數量、如何烹調；消費者不但晚來買不到，更需要貨比三家，食材、商品、店家、消費者，一起描繪出一幅筆觸、顏色都濃烈的油彩風景畫。
圖片來源：黃嘉琳提供。
醃肉 八月豆 輪胎苦瓜 來上一堂原住民飲食課
在市場前方的熟食攤宛如戰場，市場後面有一條為原住民特色食材為主的攤位，相較於前方的五感體驗豐富滿滿，這一條另外的畫風突變，經過的客人不多，有營業的攤位也因為休市變得更少，稀稀落落的景象，也多了幾位能帶我們認識原住民飲食的老闆大姐。
「這是什麼菜？」「八月豆。」 「怎麼煮？」「煮湯、炒菜很多。」
「這是什麼菜？」「八月豆。」
「怎麼煮？」「煮湯、炒菜很多。」
這一條走道上的食材不僅不常見，連怎麼煮都不曉得，幸好每攤的老闆阿姨，都會耐心的一一和我們介紹攤上的野菜，八月豆、龍葵，檳榔心，還有形狀嬌小可愛的輪胎苦瓜。對於我們而言，是完全不熟悉的食材，但也是老闆日復一日，清晨早起採摘的成果，而蔬菜旁邊的，還有一罐罐更加陌生的醃料。
生醃豬肉、醃魚卵或魚膘是使用小米或鹽醃製，為了方便顧客辨認，蓋子上還分別用0、1的形狀來標示魚卵還是魚膘。印象深刻的是，在攤子上發現草地上常見的紫背草，原住民也會當作蔬菜炒來吃，沒想到學校花圃中的花草，是原住民眼中能夠大火快炒的好食材。
左邊野菜、右邊疊放著醃漬物、小米酒，透過與老闆間的一問一答，原本對於原住民食材幾乎空白的我們，又多了解原住民就地取材的生活智慧。
天外飛來一筆：驚喜連連的農會超市
吉安市場的調查結束，不到五分鐘的車程，來到農會超市繼續挖寶。超市的冷藏櫃放著甜花豆、紅豆棗，一個一個用保麗龍裝盒、再包上保鮮膜，還有「炒麵料理包」，醬料、蔬菜、麵條都是一人份，還附上一盒絞肉，在其他通路或許會看見一人份的炒麵、鍋物等即食料理，不過倒是很少有一人份的生鮮食材包，可以見得在花蓮或許家戶人數不多，不過仍然維持烹調的習慣。
在貨架上擺放蔬菜上，還會提供農家的照片、以及產地、文字標示，肉類還會加上物流中心的資訊，隔壁走道上的「惜福區」則擺放比較不好看的蔬果，讓民眾也能購買賣相不佳但品質好的農產品。除了消費者能明確了解來源，也能夠看見農民的身影，超市中的商品也能體會到農家的辛勞與溫度。
從黃昏市場到超市，透過與攤販聊天、在菜市場挖寶，我們的兩手提了不少戰利品，生鮮蔬果、熟食滷味，更帶走了市場滿滿的人情味。
文│王婉育
中元普渡後、颱風雨掃過，揣著一份不確定是否有收穫的心情，騎著機車前往吉安黃昏市場。
色香味更加濃郁的熟食風景
一抵達目的地，映入眼簾的並非蔬菜水果，而是一攤攤小吃店才正要開始營業，而穿過停車場，是牛排店老闆娘正搭起簡易的棚子準備著。雖然熟食的攤位面積頗大，不過周圍仍有生鮮的蔬果、肉類、海鮮販賣著，再走的更裡面，賣著衣服、麵食、零食的店家一應俱全。且因為市場內的規模不大，周邊更延伸出不同的攤位，在住家的巷子內架起簡易的置物櫃，擺放數量不多的漁獲、麵食等食材。
市場中間有著兩間攤位最大的熟食攤，雖然有一樣的菜色，不過各自拿出看家本領，這邊的老闆娘說著招牌豬尾巴只剩五個，但撲鼻而來的，是另一攤煙燻滷味微焦的香氣，這一剎那，原本認為的「菜市場不都一樣嗎？」想法完全消失，五官瞬間變得靈敏。店家盡情與顧客解釋食材的來源、數量、如何烹調；消費者不但晚來買不到，更需要貨比三家，食材、商品、店家、消費者，一起描繪出一幅筆觸、顏色都濃烈的油彩風景畫。
圖片來源：黃嘉琳提供。
醃肉 八月豆 輪胎苦瓜 來上一堂原住民飲食課
在市場前方的熟食攤宛如戰場，市場後面有一條為原住民特色食材為主的攤位，相較於前方的五感體驗豐富滿滿，這一條另外的畫風突變，經過的客人不多，有營業的攤位也因為休市變得更少，稀稀落落的景象，也多了幾位能帶我們認識原住民飲食的老闆大姐。
這一條走道上的食材不僅不常見，連怎麼煮都不曉得，幸好每攤的老闆阿姨，都會耐心的一一和我們介紹攤上的野菜，八月豆、龍葵，檳榔心，還有形狀嬌小可愛的輪胎苦瓜。對於我們而言，是完全不熟悉的食材，但也是老闆日復一日，清晨早起採摘的成果，而蔬菜旁邊的，還有一罐罐更加陌生的醃料。
生醃豬肉、醃魚卵或魚膘是使用小米或鹽醃製，為了方便顧客辨認，蓋子上還分別用0、1的形狀來標示魚卵還是魚膘。印象深刻的是，在攤子上發現草地上常見的紫背草，原住民也會當作蔬菜炒來吃，沒想到學校花圃中的花草，是原住民眼中能夠大火快炒的好食材。
左邊野菜、右邊疊放著醃漬物、小米酒，透過與老闆間的一問一答，原本對於原住民食材幾乎空白的我們，又多了解原住民就地取材的生活智慧。
天外飛來一筆：驚喜連連的農會超市
吉安市場的調查結束，不到五分鐘的車程，來到農會超市繼續挖寶。超市的冷藏櫃放著甜花豆、紅豆棗，一個一個用保麗龍裝盒、再包上保鮮膜，還有「炒麵料理包」，醬料、蔬菜、麵條都是一人份，還附上一盒絞肉，在其他通路或許會看見一人份的炒麵、鍋物等即食料理，不過倒是很少有一人份的生鮮食材包，可以見得在花蓮或許家戶人數不多，不過仍然維持烹調的習慣。
在貨架上擺放蔬菜上，還會提供農家的照片、以及產地、文字標示，肉類還會加上物流中心的資訊，隔壁走道上的「惜福區」則擺放比較不好看的蔬果，讓民眾也能購買賣相不佳但品質好的農產品。除了消費者能明確了解來源，也能夠看見農民的身影，超市中的商品也能體會到農家的辛勞與溫度。
從黃昏市場到超市，透過與攤販聊天、在菜市場挖寶，我們的兩手提了不少戰利品，生鮮蔬果、熟食滷味，更帶走了市場滿滿的人情味。