編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
成立於1977年的日本醬料工業會（日本ソース工業会），是一個由日本各大西式醬料製造商組成的產業組織。其總部位於東京都中央區日本橋小傳馬町，現任會長為石垣幸俊，同時也是知名品牌「bulldog sauce（ブルドックソース）」的社長）。
在日本，「ソース（sauce）」通常指的是源自西洋料理的調味料，常見種類包含如番茄醬、美乃滋、白醬、伍斯特醬等。其中，以蔬果、香辛料、鹽、醋為原料，據傳起源自英國伍斯特市的伍斯特醬，在日本幾乎可以說是ソース的同義詞。
該組織的主要目標在於提升醬料的品質、改善製作技術、確保原料穩定供應、維持醬料生產企業的管理合理化與穩定化，最終擴大消費市場，為改善人們的飲食習慣做出貢獻。
此外，工業會也積極推廣各種醬料的多元用法，例如不僅僅作為「淋醬」，還可以用於「烹煮」、「燒烤」或作為「隱藏調味」等。
網站上亦提供二十多道西式醬料食譜，讓一般消費者可學習應用醬料烹調美味的餐點。
參考資料
https://nippon-sauce.or.jp/recipe/index.html ソース料理レシピ一覧/ソース料理レシピ：一般社団法人 日本ソース工業会 食育推進（46）：日本醬料（sauce）工業會
https://nippon-sauce.or.jp/recipe/index.html
ソース料理レシピ一覧/ソース料理レシピ：一般社団法人 日本ソース工業会
食育推進（46）：日本醬料（sauce）工業會
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
成立於1977年的日本醬料工業會（日本ソース工業会），是一個由日本各大西式醬料製造商組成的產業組織。其總部位於東京都中央區日本橋小傳馬町，現任會長為石垣幸俊，同時也是知名品牌「bulldog sauce（ブルドックソース）」的社長）。
在日本，「ソース（sauce）」通常指的是源自西洋料理的調味料，常見種類包含如番茄醬、美乃滋、白醬、伍斯特醬等。其中，以蔬果、香辛料、鹽、醋為原料，據傳起源自英國伍斯特市的伍斯特醬，在日本幾乎可以說是ソース的同義詞。
該組織的主要目標在於提升醬料的品質、改善製作技術、確保原料穩定供應、維持醬料生產企業的管理合理化與穩定化，最終擴大消費市場，為改善人們的飲食習慣做出貢獻。
此外，工業會也積極推廣各種醬料的多元用法，例如不僅僅作為「淋醬」，還可以用於「烹煮」、「燒烤」或作為「隱藏調味」等。
網站上亦提供二十多道西式醬料食譜，讓一般消費者可學習應用醬料烹調美味的餐點。
參考資料