大阪食育推進（3）｜大阪府學校給食會

編譯｜陳儒瑋

1954年，日本通過《學校給食法》，確立規範學校供餐的中央層級法規；1955年，《學校給食會法》的制訂則確立以非營利模式運作之「學校給食會」成為穩定供應學校營養午餐食材的管道，藉此普及、提升學校午餐品質，促進學生的健康發展，進而成為推廣校園飲食教育的重要助力。

正式成立於昭和32年（1957）的財團法人大阪府學校給食會，目前編制設置理事會、監事、評議會，理事長下有常務理事與事務局長，再往下分為總務食育推進課與物資企劃課，另有物資運營委員會。工作項目包括「供給學校午餐物資」與「普及學校午餐與推廣食育」兩大面向。

在物資供給方面，主要為麵包、米飯、牛奶、罐頭、調味料等主食與一般物資。

• 麵包：委託麵包工廠製作一般與特殊口味（黑糖、葡萄乾、芝麻、南瓜、地瓜、可頌、波蘿）的麵包，每年一次由市町村相關人員、專家、學校給食會職員根據「學校午餐用麵包品質評分標準」對各工廠的麵包進行審查。
• 稻米與米飯：引入「學校午餐專用品牌米」制度；於指定的炊飯工廠烹煮米飯，並以65°C以上的溫度進行配送。
• 牛奶：根據《大阪府學校午餐用牛奶供給對策要綱》，由協同乳業（株） 關西工廠、森永乳業（株） 神戸工廠等九家業者供應。
• 一般物資：包括罐頭食品（如橘子、黃桃、鳳梨等）、調味料（如醬油、醋、糖、鹽、柴魚片等）、冷凍食品等。每學期會由市町村教育委員會代表組成「物資運營委員會」進行品質、價格審查等，通過後方可成為學校午餐商品。

至於食育推進工作，則有舉辨食育研討會、推廣校園種稻、學校午餐料理人員的實務演練、學生體驗料理營養午餐、學校午餐大會、學校午餐競賽、教學簡報下載、教材租借、刊物出版、蒐集鄉土料理等項目。

參考資料：大阪府学校給食会 (oskz.com)