文∣周季嬋（特約寫手）、攝影∣連偉志（特約攝影）
編輯∣陳芬瑜（大享食育協會）
在教育部「推動偏鄉學校中央廚房計劃」政策實施後，龍肚國小亦面臨到由自辦廚房轉為中央廚房學校統一供餐的改變，希望維持自辦廚房的龍肚國小在各界的努力下，獲得農業部實驗方案支持，得以聘任一位營養師，除負責供餐、飲食衛生安全督導及相關管理的職責外，也將進一步參與食農教育活動的規劃與教學，維持龍肚國小長期結合「校田」耕食的食農教育特色。目前，自辦廚房裡除了使用三章一Ｑ標章核可的食材以外，校內自種的稻米和蔬菜更是孩童自小實踐的身土不二。
立冬（11月8日）這天龍肚國小校內瀰漫著熱鬧的氣氛，在林文毅校長的支持下，郭睿佳營養師響應大享食育協會與農糧署合作的「學校午餐紅豆泥oishii」活動，將於午餐供應飲食文化工作者-徐仲所設計的「高屏溪紅豆飯湯」，並安排了一系列的食農活動，不僅校內孩子正在認識美濃紅豆的種植、動手捏麻糬，社區夥伴及高雄市多所學校營養師們前來觀摩，曾任龍肚國小校長、現任高雄市客家事務委員會主委的楊瑞霞也特別前來支持。
由右至左依序為龍肚國小林文毅校長、高雄客家事務委員會楊瑞霞主委、大享食育協會理事陳芬瑜、飲食文化研究者徐仲
早上小孩到校種下這一季的茄子、福山萵苣、九層塔等菜苗，龍肚國小的食農教育不只是吃，還要從親手種植開始。在美濃，每年年末種植雜糧蔬菜的農業節奏稱為「作小冬」，年初則是插秧種稻，由老師帶領各年級孩童進行不同作物或生長階段的農事。
自種的稻米和蔬菜成為午餐的一部分，長年實踐下來，校內老師發現孩子比較不偏食，尤其是自己親手參與種植採收的作物，原本討厭的蔬菜都變好吃了。
其實，不只是作物主體滋養了生長中的孩童，與田地互動的農作經驗都會化為童年的回憶與養分。
龍肚國小長期進行食農教育課程，也設置了一間專供孩童的料理課程使用的「里山教室」，里山教室平常就進行著多元的食農課程，活動這天在營養午餐廚房忙碌煮飯湯的同時，劉議心老師也正以紅豆為主題，帶五年級生手作大福。除此之外，長期參與龍肚國小食農教育規劃執行的黃鴻松主任，也為活動參與者導覽生態豐富的美麗校園，並以日治時期的老照片作為校內環境對比，現在的中庭、操場，曾經是稻田、菜園，大家都聽得津津有味，原來龍肚國小的食農教育有如此深遠的傳承。
劉議心老師帶領學童捏製紅豆大福
黃鴻松（右）、楊益彰（左）兩位主任以老照片介紹龍肚國小今昔
午餐前，為了讓孩童與參與者更了解美濃作為紅豆產地的脈絡，美濃農會的推廣主任鍾雅倫，也特地到校簡報紅豆的種植區域、契作與用藥情形。許多孩子聽到這才發現，自己的爺爺奶奶也種了許多紅豆，或是常常經過卻都沒注意到的紅豆田。
在歐洲或日本等許多國家，都有將豆類以鹹食烹調的習慣，在台灣卻對豆類入菜顯得陌生。尤其是紅豆，更是幾乎只會做為甜點內餡或甜湯食用，可見紅豆還有許多美味潛力等待我們發覺。參與此次推廣活動的飲食文化研究者徐仲，認為臺灣紅豆具有進口紅豆沒有的鬆化口感和香氣，若是更深入細究「高雄八號」「高雄九號」「高雄十號」的細微差異，嘗試煮湯和入菜各自適合的品種，將可以開展出不同料理與紅豆品種的配對使用。
與龍肚國小合作發想這次活動的紅豆應用時，徐仲從同樣是紅豆愛好國的日本出發，將茶泡飯對比臺灣飯湯，融合高屏溪流域物產的概念，設計了今天的營養午餐菜單---紅豆飯湯。
飯湯雖然是庶民小食，卻呈現「一方土養一方人」的特性，因著不同米種、肉類或海鮮高湯，搭配在地物產，而產生不同風味的飯湯。
菜單設計以美濃的在地紅豆為主角，再以高屏溪流域為思考軸線，流經上、中、下游的山、平原、海洋，各有對應的物產。
筍子來自山上，紅豆和米來自平原，蛤仔或小魚蝦米提味海鮮則來自大海。紅豆浸泡後烹煮，途中先取色澤鮮艷的紅豆水，再將紅豆煮透。米飯是孩童種植的高雄147。飯湯配料炒熟後，和軟而不化的紅豆一同盛於飯上，再淋入一定比例的高湯和紅豆水，使紅豆香氣和湯頭相輔相成，用鹹食料理展現紅豆滋味。當然，徐仲也強調菜單設計是靈活的，必須搭配營養、季節、地方產物和廚師手路。
龍肚國小營養師郭睿佳和廚師宋文英、謝佳玲在活動之前，經過幾次試做和與老師們的試吃討論，考慮營養平衡、學童口味和操作流暢之後，調整成龍肚國小版的紅豆飯湯。「加入油蔥酥才有美濃的味道。」每日照顧學童午餐的宋文英自信說明。另一主菜麻油雞丁，也獲得現場研習人員頻頻讚嘆：「為什麼雞腿肉還是嫩的」、「怎麼這麼香」、「真的有放九層塔」。紅豆飯湯呈現的不僅是紅豆入菜的創新方式，外校參與者更驚豔於龍肚國小的營養午餐新鮮度和美味度。
從校園開始的食農教育，讓孩子用五感自然融入，從小就對食物有更多的認識和品味，長大後才會在乎入口的是什麼。
1967年開始自辦營養午餐的龍肚國小，今天也為孩子的家鄉味養成努力中。
文∣周季嬋（特約寫手）、攝影∣連偉志（特約攝影）
編輯∣陳芬瑜（大享食育協會）
在教育部「推動偏鄉學校中央廚房計劃」政策實施後，龍肚國小亦面臨到由自辦廚房轉為中央廚房學校統一供餐的改變，希望維持自辦廚房的龍肚國小在各界的努力下，獲得農業部實驗方案支持，得以聘任一位營養師，除負責供餐、飲食衛生安全督導及相關管理的職責外，也將進一步參與食農教育活動的規劃與教學，維持龍肚國小長期結合「校田」耕食的食農教育特色。目前，自辦廚房裡除了使用三章一Ｑ標章核可的食材以外，校內自種的稻米和蔬菜更是孩童自小實踐的身土不二。
立冬（11月8日）這天龍肚國小校內瀰漫著熱鬧的氣氛，在林文毅校長的支持下，郭睿佳營養師響應大享食育協會與農糧署合作的「學校午餐紅豆泥oishii」活動，將於午餐供應飲食文化工作者-徐仲所設計的「高屏溪紅豆飯湯」，並安排了一系列的食農活動，不僅校內孩子正在認識美濃紅豆的種植、動手捏麻糬，社區夥伴及高雄市多所學校營養師們前來觀摩，曾任龍肚國小校長、現任高雄市客家事務委員會主委的楊瑞霞也特別前來支持。
由右至左依序為龍肚國小林文毅校長、高雄客家事務委員會楊瑞霞主委、大享食育協會理事陳芬瑜、飲食文化研究者徐仲
早上小孩到校種下這一季的茄子、福山萵苣、九層塔等菜苗，龍肚國小的食農教育不只是吃，還要從親手種植開始。在美濃，每年年末種植雜糧蔬菜的農業節奏稱為「作小冬」，年初則是插秧種稻，由老師帶領各年級孩童進行不同作物或生長階段的農事。
其實，不只是作物主體滋養了生長中的孩童，與田地互動的農作經驗都會化為童年的回憶與養分。
龍肚國小長期進行食農教育課程，也設置了一間專供孩童的料理課程使用的「里山教室」，里山教室平常就進行著多元的食農課程，活動這天在營養午餐廚房忙碌煮飯湯的同時，劉議心老師也正以紅豆為主題，帶五年級生手作大福。除此之外，長期參與龍肚國小食農教育規劃執行的黃鴻松主任，也為活動參與者導覽生態豐富的美麗校園，並以日治時期的老照片作為校內環境對比，現在的中庭、操場，曾經是稻田、菜園，大家都聽得津津有味，原來龍肚國小的食農教育有如此深遠的傳承。
午餐前，為了讓孩童與參與者更了解美濃作為紅豆產地的脈絡，美濃農會的推廣主任鍾雅倫，也特地到校簡報紅豆的種植區域、契作與用藥情形。許多孩子聽到這才發現，自己的爺爺奶奶也種了許多紅豆，或是常常經過卻都沒注意到的紅豆田。
在歐洲或日本等許多國家，都有將豆類以鹹食烹調的習慣，在台灣卻對豆類入菜顯得陌生。尤其是紅豆，更是幾乎只會做為甜點內餡或甜湯食用，可見紅豆還有許多美味潛力等待我們發覺。參與此次推廣活動的飲食文化研究者徐仲，認為臺灣紅豆具有進口紅豆沒有的鬆化口感和香氣，若是更深入細究「高雄八號」「高雄九號」「高雄十號」的細微差異，嘗試煮湯和入菜各自適合的品種，將可以開展出不同料理與紅豆品種的配對使用。
與龍肚國小合作發想這次活動的紅豆應用時，徐仲從同樣是紅豆愛好國的日本出發，將茶泡飯對比臺灣飯湯，融合高屏溪流域物產的概念，設計了今天的營養午餐菜單---紅豆飯湯。
筍子來自山上，紅豆和米來自平原，蛤仔或小魚蝦米提味海鮮則來自大海。紅豆浸泡後烹煮，途中先取色澤鮮艷的紅豆水，再將紅豆煮透。米飯是孩童種植的高雄147。飯湯配料炒熟後，和軟而不化的紅豆一同盛於飯上，再淋入一定比例的高湯和紅豆水，使紅豆香氣和湯頭相輔相成，用鹹食料理展現紅豆滋味。當然，徐仲也強調菜單設計是靈活的，必須搭配營養、季節、地方產物和廚師手路。
龍肚國小營養師郭睿佳和廚師宋文英、謝佳玲在活動之前，經過幾次試做和與老師們的試吃討論，考慮營養平衡、學童口味和操作流暢之後，調整成龍肚國小版的紅豆飯湯。「加入油蔥酥才有美濃的味道。」每日照顧學童午餐的宋文英自信說明。另一主菜麻油雞丁，也獲得現場研習人員頻頻讚嘆：「為什麼雞腿肉還是嫩的」、「怎麼這麼香」、「真的有放九層塔」。紅豆飯湯呈現的不僅是紅豆入菜的創新方式，外校參與者更驚豔於龍肚國小的營養午餐新鮮度和美味度。
從校園開始的食農教育，讓孩子用五感自然融入，從小就對食物有更多的認識和品味，長大後才會在乎入口的是什麼。