編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
日本的西餐受惠於基督教的傳入，緣起於十六世紀末期，爾後隨著黑船到來、進入明治時代，長崎、橫濱、東京和札幌等重要通商港口都市，西洋料理餐館逐漸多了起來。
1925年10月24日，來自全國各地的廚師聚集在東京日比谷的松本樓，首次成立了「日本司廚士協同會」，但在二戰時期解散；戰後的1956年7月8日，特別活耀的地方司廚士團體，包括日本司廚士富友會、東海飲料技術聯合會、日本司廚士聯合會、四國司廚士協同會、西日本司廚士協同會等五個團體，發起成立「全日本司廚士聯合協議會」，不過在短短二年後的1958年5月18日解散，同時成立「全日本司廚士協會」，至今已有六十多年歷史。
來源：https://ajca-toukai.com/
東海地方本部位於愛知縣名古屋市，範圍含括愛知縣、岐阜縣・三重縣等地區，現任會長為名古屋觀光飯店總料理長森繁夫先生，主要業務內容為料理競賽研究、技術講習指導、食育教育推進、青年教育及福祉共濟等。
像是第二十九回的トック・ドール料理競賽東海地方預選會就將於今年8月30日舉辦，其賽事主要鼓勵年輕司廚士發揮自身技能，使用當地特殊農特產品及贊助公司指定食材來發想新菜色，彰顯在地獨特飲食文化，進而促進日本與西歐在西餐飲食方面的交流。
來源：全日本司廚士協會お知らせ
參考資料
全日本司厨士協会 東海地方本部：https://ajca-toukai.com/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
日本的西餐受惠於基督教的傳入，緣起於十六世紀末期，爾後隨著黑船到來、進入明治時代，長崎、橫濱、東京和札幌等重要通商港口都市，西洋料理餐館逐漸多了起來。
1925年10月24日，來自全國各地的廚師聚集在東京日比谷的松本樓，首次成立了「日本司廚士協同會」，但在二戰時期解散；戰後的1956年7月8日，特別活耀的地方司廚士團體，包括日本司廚士富友會、東海飲料技術聯合會、日本司廚士聯合會、四國司廚士協同會、西日本司廚士協同會等五個團體，發起成立「全日本司廚士聯合協議會」，不過在短短二年後的1958年5月18日解散，同時成立「全日本司廚士協會」，至今已有六十多年歷史。
東海地方本部位於愛知縣名古屋市，範圍含括愛知縣、岐阜縣・三重縣等地區，現任會長為名古屋觀光飯店總料理長森繁夫先生，主要業務內容為料理競賽研究、技術講習指導、食育教育推進、青年教育及福祉共濟等。
像是第二十九回的トック・ドール料理競賽東海地方預選會就將於今年8月30日舉辦，其賽事主要鼓勵年輕司廚士發揮自身技能，使用當地特殊農特產品及贊助公司指定食材來發想新菜色，彰顯在地獨特飲食文化，進而促進日本與西歐在西餐飲食方面的交流。
參考資料
全日本司厨士協会 東海地方本部：https://ajca-toukai.com/