文｜王章逸
國產鳳梨在二〇二一年二月中國突發式宣布暫停進口後，獲得廣大的關注，全民開啟鳳梨「大團購」時代，短短四天便突破四萬一千公噸的內銷，外銷也不斷嘗試，出口至澳洲、加拿大、新加坡等國。鳳梨之所以佔盡版面，不僅是因為兩岸的政治議題，更在於鳳梨位居外銷產值之冠，是臺灣近年重要的農產。
這必須從鳳梨罐頭說起。臺灣最早引進鳳梨年份的說法多為一六九四年，當時僅零星種植做為鮮食之用。日治時期製作罐頭的技術逐漸成熟，不易保存的熱帶水果鳳梨成為以罐頭儲放的首選。
一九〇二年岡村庄太郎於鳳山蓋了第一間鳳梨工廠，隨後開啟在鳳山、九曲堂及彰化、員林等地一甲子的鳳梨罐頭產業。日本對於罐頭產業的投入，讓鳳梨成為當時重要的經濟作物。
鳳梨產業並未因為二戰結束、日軍撤離而消失，國民政府接手臺灣後以「出口導向」政策重整經濟，鳳梨罐頭成為重要的外匯來源，出口在一九七一年達到最高峰四百一十多萬箱，種植面積約一萬六千公頃。
好景不常，在東南亞鳳梨產業崛起以及臺灣由農轉工環境轉變下，面臨崩盤的危機，短短十年間種植面積僅剩六千七百公頃。加工出口生意衰敗後，整體產業轉為今日大家熟知的鮮食鳳梨，這是人稱「臺灣鳳梨之父」張清勤畢生心力鑽研的成果，現在市占率最高的「金鑽鳳梨」便是出自於他的手，隨著轉型的成功，種植面積也逐漸回升。
無論是酸甜的滋味，或者諧音「旺來」的好運屬性，原產地球另一端的鳳梨早已經成為臺灣人餐桌上必備的果品之一。除此之外，近年出口的表現同樣不凡，多年佔據臺灣果品出口首位。二〇二一年的中國宣布暫停進口鳳梨事件，讓耀眼出口成績背後的隱憂浮現：過度依賴中國市場，出口量九成皆銷往中國。
儘管出口的鳳梨僅佔全年生產量的一成，但對生產者而言影響仍大。除了專營出口的果農直接受到影響，無法外銷的鳳梨亦會造成國內市場的失衡。抵制鳳梨的事件雖是政治議題，但其根本更是農產的產銷與出口議題。年初鳳梨議題在臺發酵，民間企業認購、政府尋找其他外銷管道與加工辦法，重整紊亂的鳳梨產銷。
鳳梨在臺落地生根數百年，除了拚出口，鳳梨如何能夠穩定產銷呢？或許在你的餐桌上解決它，會是很好的辦法！
「土」鳳梨一點都不土
土鳳梨之名看似為原生種，其實是在日治時期引進的「開英種」鳳梨俗稱。相較於金鑽等鮮食鳳梨的香甜，開英種鳳梨酸味強適合用作加工，全世界的鳳梨罐頭大多是此品種。除此之外，它酸度夠、纖維粗的特性也十分適合製作鳳梨酥，所幸鳳梨酥的火熱，讓土鳳梨這個品種繼續在臺灣種植。
醫生、社工吃鳳梨會旺到忙不過來？
醫界與社福界有個眾所周知的禁忌：吃了鳳梨、鳳梨酥，病人案主人數就會旺到讓人忙碌不已。但這是真的嗎？
二〇一二年慈濟醫院大林分院的醫師在《臺灣醫界》的一篇論文，說明有位醫生「以身試鳳梨」四年，試驗是否會因此有更多病人。結果顯示，鳳梨與病人多寡並無直接關係。除此之外，大林分院更在院區種植鳳梨。如此逆風挺鳳梨的醫療院所，可說是業界先鋒啊！
鳳梨酥創始店？ 顏新發餅舖
自鳳梨罐頭後，最火熱的鳳梨加工品非鳳梨酥莫屬，但這個臺灣名產起源何處？
公認的創始店是位於臺中的顏新發餅舖，起源於一八九一年，第二代顏樹木不僅做餅也從政，競選時原本想用鳳梨餡大餅招待工作人員，因為大餅不易分食，加上擁有西式甜點的經驗，將豬油換成奶油，至今仍暢銷的鳳梨酥於是誕生。
義大利人痛恨的夏威夷披薩怎麼來？
夏威夷披薩並非夏威夷人的創意， 鳳梨、火腿與起司的組合最早來自一九五〇年代德國Clemens Wilmenrod 主持的節目，他將這些材料放在吐司上作成「夏威夷吐司」。
至於夏威夷披薩，則是一九六〇年代一名移民至加拿大希臘人Sam Panopoulos 的創意。
最後為什麼這些食譜都冠名夏威夷呢？這正巧說明夏威夷鳳梨罐頭當時制霸罐頭產業的輝煌歷史吧！
文｜王章逸
國產鳳梨在二〇二一年二月中國突發式宣布暫停進口後，獲得廣大的關注，全民開啟鳳梨「大團購」時代，短短四天便突破四萬一千公噸的內銷，外銷也不斷嘗試，出口至澳洲、加拿大、新加坡等國。鳳梨之所以佔盡版面，不僅是因為兩岸的政治議題，更在於鳳梨位居外銷產值之冠，是臺灣近年重要的農產。
原產於南美洲的鳳梨何以落腳臺灣？
這必須從鳳梨罐頭說起。臺灣最早引進鳳梨年份的說法多為一六九四年，當時僅零星種植做為鮮食之用。日治時期製作罐頭的技術逐漸成熟，不易保存的熱帶水果鳳梨成為以罐頭儲放的首選。
一九〇二年岡村庄太郎於鳳山蓋了第一間鳳梨工廠，隨後開啟在鳳山、九曲堂及彰化、員林等地一甲子的鳳梨罐頭產業。日本對於罐頭產業的投入，讓鳳梨成為當時重要的經濟作物。
從鳳梨罐頭開始的工業化
鳳梨產業並未因為二戰結束、日軍撤離而消失，國民政府接手臺灣後以「出口導向」政策重整經濟，鳳梨罐頭成為重要的外匯來源，出口在一九七一年達到最高峰四百一十多萬箱，種植面積約一萬六千公頃。
好景不常，在東南亞鳳梨產業崛起以及臺灣由農轉工環境轉變下，面臨崩盤的危機，短短十年間種植面積僅剩六千七百公頃。加工出口生意衰敗後，整體產業轉為今日大家熟知的鮮食鳳梨，這是人稱「臺灣鳳梨之父」張清勤畢生心力鑽研的成果，現在市占率最高的「金鑽鳳梨」便是出自於他的手，隨著轉型的成功，種植面積也逐漸回升。
無論是酸甜的滋味，或者諧音「旺來」的好運屬性，原產地球另一端的鳳梨早已經成為臺灣人餐桌上必備的果品之一。除此之外，近年出口的表現同樣不凡，多年佔據臺灣果品出口首位。二〇二一年的中國宣布暫停進口鳳梨事件，讓耀眼出口成績背後的隱憂浮現：過度依賴中國市場，出口量九成皆銷往中國。
儘管出口的鳳梨僅佔全年生產量的一成，但對生產者而言影響仍大。除了專營出口的果農直接受到影響，無法外銷的鳳梨亦會造成國內市場的失衡。抵制鳳梨的事件雖是政治議題，但其根本更是農產的產銷與出口議題。年初鳳梨議題在臺發酵，民間企業認購、政府尋找其他外銷管道與加工辦法，重整紊亂的鳳梨產銷。
鳳梨在臺落地生根數百年，除了拚出口，鳳梨如何能夠穩定產銷呢？或許在你的餐桌上解決它，會是很好的辦法！
鳳梨秘密箱
「土」鳳梨一點都不土
土鳳梨之名看似為原生種，其實是在日治時期引進的「開英種」鳳梨俗稱。相較於金鑽等鮮食鳳梨的香甜，開英種鳳梨酸味強適合用作加工，全世界的鳳梨罐頭大多是此品種。除此之外，它酸度夠、纖維粗的特性也十分適合製作鳳梨酥，所幸鳳梨酥的火熱，讓土鳳梨這個品種繼續在臺灣種植。
醫生、社工吃鳳梨會旺到忙不過來？
醫界與社福界有個眾所周知的禁忌：吃了鳳梨、鳳梨酥，病人案主人數就會旺到讓人忙碌不已。但這是真的嗎？
二〇一二年慈濟醫院大林分院的醫師在《臺灣醫界》的一篇論文，說明有位醫生「以身試鳳梨」四年，試驗是否會因此有更多病人。結果顯示，鳳梨與病人多寡並無直接關係。除此之外，大林分院更在院區種植鳳梨。如此逆風挺鳳梨的醫療院所，可說是業界先鋒啊！
鳳梨酥創始店？ 顏新發餅舖
自鳳梨罐頭後，最火熱的鳳梨加工品非鳳梨酥莫屬，但這個臺灣名產起源何處？
公認的創始店是位於臺中的顏新發餅舖，起源於一八九一年，第二代顏樹木不僅做餅也從政，競選時原本想用鳳梨餡大餅招待工作人員，因為大餅不易分食，加上擁有西式甜點的經驗，將豬油換成奶油，至今仍暢銷的鳳梨酥於是誕生。
義大利人痛恨的夏威夷披薩怎麼來？
夏威夷披薩並非夏威夷人的創意， 鳳梨、火腿與起司的組合最早來自一九五〇年代德國Clemens Wilmenrod 主持的節目，他將這些材料放在吐司上作成「夏威夷吐司」。
至於夏威夷披薩，則是一九六〇年代一名移民至加拿大希臘人Sam Panopoulos 的創意。
最後為什麼這些食譜都冠名夏威夷呢？這正巧說明夏威夷鳳梨罐頭當時制霸罐頭產業的輝煌歷史吧！