每年產生六百多萬噸食物浪費的日本，於令和元年通過食物浪費削減推進法，開始從中央到民間減少食物浪費。令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽於2021年10月30日在愛知縣豐田市舉辦頒獎儀式，得獎者中，有公司團體、個人身分、學校單位等，呈現出減少剩食行動的多元樣貌。
文｜朱曉萱 圖｜令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽
由日本消費者廳偕同農林水產省、環境省、文部科學省、厚生勞動省、經濟產業省等共同主辦的「令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽」，於2021年10月30日在愛知縣豐田市舉辦頒獎儀式。評審以貢獻度、實際成果、觸及度及未來性等做為評分標準，選出内閣府特命擔當大臣(消費者及食品安全)獎1名、消費者廳長官獎3名、食品浪費削減推進大賞審査委員會委員長獎6名，共計選出10組得獎者。
得獎者中，有公司團體、個人身分、學校單位等，呈現出執行減少剩食行動的多元樣貌，讓減少剩食不只是口號，而是實際在生活中推行，一年間確實減少上百噸的剩食。本次大賽的受獎者，展現消費者和企業共同努力，一同推廣及實踐剩食，讓更多的人加入減少剩食的行列。
大賽委員長小林富雄在講評中提到： 減少剩食對所有人而言，不應視為「其他人的事」，而是以「自己的事」來看待；重要的不只是「理解」其重要性，而應該「展開行動」。
☆日本ACCESS株式會社☆ (NIPPON ACCESS, INC)
行動名稱：擴大到生產鏈，「舉全公司之力」減少食物浪費削減 (サプライチェーンに拡げる「全社を挙げた」食品ロス削減活動)
擁有優良食品加工技術、流暢物流系統的日本ACCESS株式會社，從日本來台灣展店的餐廳「大戶屋」便是由ACCESS公司負責將整套餐點，完美地從日本把口味複製過來台灣，讓消費者也能吃到在台灣也能吃到和日本一樣的味道。
身為食品加工業者，為了在2030年達到相較於2016年減少50%的食物浪費，ACCESS公司從整體產業鏈來減少食物浪費，提供訂單系統優化、食物銀行倉儲管理對策，以AI預測未來需要的進貨食物數量，並且將超商的即期品以網際網路直接銷售給消費者，從整體供應鏈來控制剩食產生，在一年間足足減少近300公噸的食物浪費。
ACCESS供應鏈減少食物浪費四階段：
PHASE 1：不產生浪費
PHASE 2：完售
PHASE 3：配送
PHASE 4：循環
圖說：NIPPON ACCESS在供應鏈上減少食物浪費的四個步驟。
延伸閱讀：日本ACCECC公司官網
☆社團法人剩食重生中心☆ (一般社団法人 食品ロス・リボーンセンター)
行動名稱：防災食品的浪費減少及回收 (災害備蓄食品のリデュースとリサイクル)
防災食品雖然保存期限較長，但是需要定期汰換，一段時間就會產生食物浪費。剩食重生中心專注在防災食品浪費減少，以及將過期的食品飼料化，希望從源頭減少浪費並且達到在資源化。此外，剩食重生中心也進行防災食品料理的教育課程，基本課程包括料理防災食品的食育教學、使用防災食品相關的防災教育、以及食物循環的永續教育。
重生中心將地方政府或企業汰換的即期防災食品，提供給兒童食堂等社福機構，以及過期或保存條件不佳的防災食品製成飼料，並且在提供身障者飼料廠的工作機會。
圖說：剩食重生中心兩個減少剩食的方向，一、減少剩食發生；二、循環使用剩食。圖片來源：剩食重生中心官網。
☆鐮倉市立小坂國小4年4班☆ (鎌倉市立小坂小学校４年４組)
行動名稱：剩食00應援團 (フードロス 00 応援隊)
鐮倉市立小坂國小4年4班共27名學生，一開始因為課程的關係，發現學校午餐廚餘很多，因此從校內的開始關心學校午餐的剩食議題，進而組成剩食00應援團，倡議「零剩食」。學生們利用手繪海報，張貼到各教室的行動，在一年間，學校平均每日15公斤的剩食量減少到200公克。此外，學生們也發起當地車站前的宣傳，以「只要你動起來，世界就會有所改變」為口號，在車站向大人們揭露日本每年有646萬噸的剩食的同時，每年有600萬的孩子死於飢餓。
圖說：鐮倉市小坂國小4年4班的手繪海報及在車站前發放傳單的照片。
☆成田 賢一☆
行動名稱：以移動超市免費提供農產格外品、啟動食物分享鏈活動、在日本推動世界食物浪費活動、以食物困窮活動家身分進行拯救食物的報導和活動 (移動スーパーによる廃棄前農産物の無料提供や、倉庫 を持たずにみんなで活動できる持続可能なフードバン ク活動「フードシェアリング活動」の展開と、「世界 の食品ロス削減活動」を日本に広めている、Food Poverty Activist（食料困窮活動家）としての食品レ スキュー、広報・啓発活動)
出身岡山的成田賢一，主要的據點也是自己的家鄉，其身分是食物困窮活動家及創業家，旗下有支持在地食材的咖啡店、移動超市小賣店等。連結農產生產者與需求者的成田賢一，以移動型超市為交通工具，將多餘的農產品分送到有需要的家戶中，以及到海外學習食物銀行的經營策略，將經驗分享給日本國內有意願成立食物銀行的單位，並且實際協助地方設立食物銀行。
圖說：成田賢一的行動：食物銀行、海外經驗觀察、移動型超市。
延伸閱讀：成田賢一經營事業「賢哲明·富蘭克林」官網
☆熊本學園大學附屬高中 Next Nexus☆ (熊本学園大学付属高等学校 Next Nexus)
行動主題：減少食物浪費計畫 Next Nexus視SDGs為自己的事情 (食品ロス削減プロジェクト Next Nexus 〜SDGs をじぶんごとに〜)
熊本學園大學附屬高中以「為了熊本和地球而活用熊本的剩食」的主題做為課程，連結人與人之間的關係，而發起了Next Nexus計畫。熊本學園大學附屬高中和熊本縣的在地企業及農家共同協力，活用農產格外品，開發及販售甜點等加工品，此外，將收益捐贈給熊本城重建。
圖說：熊本學園大學附屬高中利用地產農產品開發出甜點，並舉辦販售特典。
☆CO‧OP Deli生活協同組合連合會☆ (コープデリ生活協同組合連合会)
行動主題：用剩食連接未來～CO‧OP Deli的環保生活［為了100年後的地球］ (みらいにつなぐもったいない～コープデリのエコ活［100 年後の地球のために］)
CO‧OP Deli生活協同組合連合會相當於員生消費社，提供會員經過挑選的優良生活必需品，其中佔最大比例的商品種類是農產品。CO‧OP Deli提倡為了100年後的地球，現在的浪費實在是太不值得了，因此活用農產格外品，向消費者說明果物外觀不影響食味值；以1/2規則改善有效期限的1/3規則，以增加可消費的時間；店內廢油、過期食品回收再製程家事皂、堆肥及沼氣發電等回收多餘的食品等等；以及食物銀行捐贈系統、消費者教育等，多方面具體落實減少剩食。
圖說：CO‧OP Deli對格外品、賞味期限及食品廢棄物的作為，例如設立食物銀行以及開設食育課程等。
延伸閱讀：CO‧OP Deli的永續作為
☆島本 美由紀☆（料理研究家/剩食管理顧問/防災士）
行動主題：家家戶戶都做得到的減少剩食！不浪費食材的冷藏保存術 (家庭でできる食品ロス削減！食材をムダにしない冷蔵庫収納と食品保存)
身為料理研究家的島本美由紀，長期開發出研究家戶就能做到的減少剩食作法，舉辦研討會、演講、出書、寫部落格和拍攝Youtube影片等，以輕鬆、容易做到的方式增加大眾願意嘗試的意願，並且各種不同形式傳達減少剩食的作法。
延伸閱讀：島田美由紀的官方網站
☆特定非營利活動法人 國際聯合世界糧食計畫 WFP 協會☆ (特定非営利活動法人 国際連合世界食糧計画 WFP 協会)
行動主題：零飢餓挑戰～剩食×零飢餓～ (ゼロハンガーチャレンジ～食品ロス×飢餓ゼロ～)
國際聯合世界糧食計畫每年支援飢餓人口的食物量約420萬噸，然而日本每年產生的食物浪費約600萬噸，若能充分利用不應該被丟棄的食物，便能照顧更多飢餓人口。此行動為由國際聯合世界糧食計畫聯手企業，舉辦減少剩食行動投稿活動，以一般人、企業、名人或是教育機關等名義，在社群媒體上投稿減少食物浪費的行動，每投稿1則貼文便由企業捐贈120日圓，支援世界上貧窮地區學童學校午餐。共蒐集了11.1萬筆網路互動紀錄，捐出的經費幫助了約33萬名小朋友。
延伸閱讀：WFP 2021行動官網
☆橡果子窩合作社☆ (どんぐりピット合同会社)
行動主題：超越浪費！普及讓農產格外品及多餘食品輕鬆分享的「分享冰箱」服務 (『もったいないのその先へ』規格外野菜や余剰食品を気軽におすそわけできるシェア冷蔵庫サービスの普及に向けた取り組み)
位於愛知縣名古屋市的新創公司橡果子窩(donguripit)，在不容易買到食材的區域設立分享冷藏庫，並且販賣格外品蔬菜以及多餘的食品，減少食物浪費、協助農民銷售農產格外品。分享冰箱連結生產者和消費者，生產者用手機APP登錄商品、消費者用手機APP下單後，生產者定期將商品送到分享冰箱，最後由消費者至分享冰箱取貨。
圖說：橡果子窩以販售格外農產品及設立分享冰箱為行動已減少食物浪費
延伸閱讀：橡果子窩官網
☆三本珈琲株式会社☆
行動主題：減少剩食全員參加！「MITSUMOTO COFFEE SUSTAINABLE PROJECT」製造商、賣家、買家，建構人人都能參與、擴大社會影響力的減少剩食系統 (全員参加で食品ロスを削減！「MITSUMOTO COFFEE SUSTAINABLE PROJECT」 作り手・売り手・買い手、みんなの参加で社会貢献の輪が広がる食品ロス削減システムの構築)
三本咖啡是日本連鎖咖啡商，有自己的烘豆場和賣場，因此從生產源頭到商品販售，以「一顆咖啡豆都不浪費」精神，公司上下全員參與，從整個咖啡生產鏈減少食物浪費。將格外咖啡豆開發成商品，每賣出一包即元贈20日圓做公益；即期的咖啡豆則捐贈給食物銀行、公益團體、社福機構等，減少已生產的咖啡豆的浪費；若已經無法食用了，便會製成動物飼料。烘豆的工廠設備亦採用能源循環、可再生能源的設計，減少對環境的影響。
圖說：三本咖啡從製作咖啡豆、店頭販售甚至是消費者，皆成為減少食物浪費的一份子。
延伸閱讀：三本咖啡官方網站
看完這十組減少食物浪費得獎者的行動，是否也啟發了你的靈感，迫不及待想要做些什麼？還是又更想要去日本看看這些單位實際的作為，支持這些單位呢？推薦更多有關日本減少食物浪費的相關報導給你，日本食物浪費削減推進法─全國齊心解決食物浪費的問題。
每年產生六百多萬噸食物浪費的日本，於令和元年通過食物浪費削減推進法，開始從中央到民間減少食物浪費。令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽於2021年10月30日在愛知縣豐田市舉辦頒獎儀式，得獎者中，有公司團體、個人身分、學校單位等，呈現出減少剩食行動的多元樣貌。
文｜朱曉萱
圖｜令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽
由日本消費者廳偕同農林水產省、環境省、文部科學省、厚生勞動省、經濟產業省等共同主辦的「令和3年度⾷品浪費削減推進⼤賽」，於2021年10月30日在愛知縣豐田市舉辦頒獎儀式。評審以貢獻度、實際成果、觸及度及未來性等做為評分標準，選出内閣府特命擔當大臣(消費者及食品安全)獎1名、消費者廳長官獎3名、食品浪費削減推進大賞審査委員會委員長獎6名，共計選出10組得獎者。
得獎者中，有公司團體、個人身分、學校單位等，呈現出執行減少剩食行動的多元樣貌，讓減少剩食不只是口號，而是實際在生活中推行，一年間確實減少上百噸的剩食。本次大賽的受獎者，展現消費者和企業共同努力，一同推廣及實踐剩食，讓更多的人加入減少剩食的行列。
令和3年食品浪費削減推進大賞 得獎者名單
【内閣府特命擔當大臣(消費者及食品安全)獎】1名
☆日本ACCESS株式會社☆ (NIPPON ACCESS, INC)
行動名稱：擴大到生產鏈，「舉全公司之力」減少食物浪費削減
(サプライチェーンに拡げる「全社を挙げた」食品ロス削減活動)
擁有優良食品加工技術、流暢物流系統的日本ACCESS株式會社，從日本來台灣展店的餐廳「大戶屋」便是由ACCESS公司負責將整套餐點，完美地從日本把口味複製過來台灣，讓消費者也能吃到在台灣也能吃到和日本一樣的味道。
身為食品加工業者，為了在2030年達到相較於2016年減少50%的食物浪費，ACCESS公司從整體產業鏈來減少食物浪費，提供訂單系統優化、食物銀行倉儲管理對策，以AI預測未來需要的進貨食物數量，並且將超商的即期品以網際網路直接銷售給消費者，從整體供應鏈來控制剩食產生，在一年間足足減少近300公噸的食物浪費。
ACCESS供應鏈減少食物浪費四階段：
PHASE 1：不產生浪費
PHASE 2：完售
PHASE 3：配送
PHASE 4：循環
圖說：NIPPON ACCESS在供應鏈上減少食物浪費的四個步驟。
延伸閱讀：日本ACCECC公司官網
【消費者廳長官獎】3名
☆社團法人剩食重生中心☆ (一般社団法人 食品ロス・リボーンセンター)
行動名稱：防災食品的浪費減少及回收
(災害備蓄食品のリデュースとリサイクル)
防災食品雖然保存期限較長，但是需要定期汰換，一段時間就會產生食物浪費。剩食重生中心專注在防災食品浪費減少，以及將過期的食品飼料化，希望從源頭減少浪費並且達到在資源化。此外，剩食重生中心也進行防災食品料理的教育課程，基本課程包括料理防災食品的食育教學、使用防災食品相關的防災教育、以及食物循環的永續教育。
重生中心將地方政府或企業汰換的即期防災食品，提供給兒童食堂等社福機構，以及過期或保存條件不佳的防災食品製成飼料，並且在提供身障者飼料廠的工作機會。
圖說：剩食重生中心兩個減少剩食的方向，一、減少剩食發生；二、循環使用剩食。圖片來源：剩食重生中心官網。
☆鐮倉市立小坂國小4年4班☆ (鎌倉市立小坂小学校４年４組)
行動名稱：剩食00應援團
(フードロス 00 応援隊)
鐮倉市立小坂國小4年4班共27名學生，一開始因為課程的關係，發現學校午餐廚餘很多，因此從校內的開始關心學校午餐的剩食議題，進而組成剩食00應援團，倡議「零剩食」。學生們利用手繪海報，張貼到各教室的行動，在一年間，學校平均每日15公斤的剩食量減少到200公克。此外，學生們也發起當地車站前的宣傳，以「只要你動起來，世界就會有所改變」為口號，在車站向大人們揭露日本每年有646萬噸的剩食的同時，每年有600萬的孩子死於飢餓。
圖說：鐮倉市小坂國小4年4班的手繪海報及在車站前發放傳單的照片。
☆成田 賢一☆
行動名稱：以移動超市免費提供農產格外品、啟動食物分享鏈活動、在日本推動世界食物浪費活動、以食物困窮活動家身分進行拯救食物的報導和活動
(移動スーパーによる廃棄前農産物の無料提供や、倉庫 を持たずにみんなで活動できる持続可能なフードバン ク活動「フードシェアリング活動」の展開と、「世界 の食品ロス削減活動」を日本に広めている、Food Poverty Activist（食料困窮活動家）としての食品レ スキュー、広報・啓発活動)
出身岡山的成田賢一，主要的據點也是自己的家鄉，其身分是食物困窮活動家及創業家，旗下有支持在地食材的咖啡店、移動超市小賣店等。連結農產生產者與需求者的成田賢一，以移動型超市為交通工具，將多餘的農產品分送到有需要的家戶中，以及到海外學習食物銀行的經營策略，將經驗分享給日本國內有意願成立食物銀行的單位，並且實際協助地方設立食物銀行。
圖說：成田賢一的行動：食物銀行、海外經驗觀察、移動型超市。
延伸閱讀：成田賢一經營事業「賢哲明·富蘭克林」官網
【食品浪費削減推進大賞審査委員會委員長賞】 6名
☆熊本學園大學附屬高中 Next Nexus☆ (熊本学園大学付属高等学校 Next Nexus)
行動主題：減少食物浪費計畫 Next Nexus視SDGs為自己的事情
(食品ロス削減プロジェクト Next Nexus 〜SDGs をじぶんごとに〜)
熊本學園大學附屬高中以「為了熊本和地球而活用熊本的剩食」的主題做為課程，連結人與人之間的關係，而發起了Next Nexus計畫。熊本學園大學附屬高中和熊本縣的在地企業及農家共同協力，活用農產格外品，開發及販售甜點等加工品，此外，將收益捐贈給熊本城重建。
圖說：熊本學園大學附屬高中利用地產農產品開發出甜點，並舉辦販售特典。
☆CO‧OP Deli生活協同組合連合會☆ (コープデリ生活協同組合連合会)
行動主題：用剩食連接未來～CO‧OP Deli的環保生活［為了100年後的地球］
(みらいにつなぐもったいない～コープデリのエコ活［100 年後の地球のために］)
CO‧OP Deli生活協同組合連合會相當於員生消費社，提供會員經過挑選的優良生活必需品，其中佔最大比例的商品種類是農產品。CO‧OP Deli提倡為了100年後的地球，現在的浪費實在是太不值得了，因此活用農產格外品，向消費者說明果物外觀不影響食味值；以1/2規則改善有效期限的1/3規則，以增加可消費的時間；店內廢油、過期食品回收再製程家事皂、堆肥及沼氣發電等回收多餘的食品等等；以及食物銀行捐贈系統、消費者教育等，多方面具體落實減少剩食。
圖說：CO‧OP Deli對格外品、賞味期限及食品廢棄物的作為，例如設立食物銀行以及開設食育課程等。
延伸閱讀：CO‧OP Deli的永續作為
☆島本 美由紀☆（料理研究家/剩食管理顧問/防災士）
行動主題：家家戶戶都做得到的減少剩食！不浪費食材的冷藏保存術
(家庭でできる食品ロス削減！食材をムダにしない冷蔵庫収納と食品保存)
身為料理研究家的島本美由紀，長期開發出研究家戶就能做到的減少剩食作法，舉辦研討會、演講、出書、寫部落格和拍攝Youtube影片等，以輕鬆、容易做到的方式增加大眾願意嘗試的意願，並且各種不同形式傳達減少剩食的作法。
延伸閱讀：島田美由紀的官方網站
☆特定非營利活動法人 國際聯合世界糧食計畫 WFP 協會☆ (特定非営利活動法人 国際連合世界食糧計画 WFP 協会)
行動主題：零飢餓挑戰～剩食×零飢餓～
(ゼロハンガーチャレンジ～食品ロス×飢餓ゼロ～)
國際聯合世界糧食計畫每年支援飢餓人口的食物量約420萬噸，然而日本每年產生的食物浪費約600萬噸，若能充分利用不應該被丟棄的食物，便能照顧更多飢餓人口。此行動為由國際聯合世界糧食計畫聯手企業，舉辦減少剩食行動投稿活動，以一般人、企業、名人或是教育機關等名義，在社群媒體上投稿減少食物浪費的行動，每投稿1則貼文便由企業捐贈120日圓，支援世界上貧窮地區學童學校午餐。共蒐集了11.1萬筆網路互動紀錄，捐出的經費幫助了約33萬名小朋友。
延伸閱讀：WFP 2021行動官網
☆橡果子窩合作社☆ (どんぐりピット合同会社)
行動主題：超越浪費！普及讓農產格外品及多餘食品輕鬆分享的「分享冰箱」服務
(『もったいないのその先へ』規格外野菜や余剰食品を気軽におすそわけできるシェア冷蔵庫サービスの普及に向けた取り組み)
位於愛知縣名古屋市的新創公司橡果子窩(donguripit)，在不容易買到食材的區域設立分享冷藏庫，並且販賣格外品蔬菜以及多餘的食品，減少食物浪費、協助農民銷售農產格外品。分享冰箱連結生產者和消費者，生產者用手機APP登錄商品、消費者用手機APP下單後，生產者定期將商品送到分享冰箱，最後由消費者至分享冰箱取貨。
圖說：橡果子窩以販售格外農產品及設立分享冰箱為行動已減少食物浪費
延伸閱讀：橡果子窩官網
☆三本珈琲株式会社☆
行動主題：減少剩食全員參加！「MITSUMOTO COFFEE SUSTAINABLE PROJECT」製造商、賣家、買家，建構人人都能參與、擴大社會影響力的減少剩食系統
(全員参加で食品ロスを削減！「MITSUMOTO COFFEE SUSTAINABLE PROJECT」 作り手・売り手・買い手、みんなの参加で社会貢献の輪が広がる食品ロス削減システムの構築)
三本咖啡是日本連鎖咖啡商，有自己的烘豆場和賣場，因此從生產源頭到商品販售，以「一顆咖啡豆都不浪費」精神，公司上下全員參與，從整個咖啡生產鏈減少食物浪費。將格外咖啡豆開發成商品，每賣出一包即元贈20日圓做公益；即期的咖啡豆則捐贈給食物銀行、公益團體、社福機構等，減少已生產的咖啡豆的浪費；若已經無法食用了，便會製成動物飼料。烘豆的工廠設備亦採用能源循環、可再生能源的設計，減少對環境的影響。
圖說：三本咖啡從製作咖啡豆、店頭販售甚至是消費者，皆成為減少食物浪費的一份子。
延伸閱讀：三本咖啡官方網站
看完這十組減少食物浪費得獎者的行動，是否也啟發了你的靈感，迫不及待想要做些什麼？還是又更想要去日本看看這些單位實際的作為，支持這些單位呢？推薦更多有關日本減少食物浪費的相關報導給你，日本食物浪費削減推進法─全國齊心解決食物浪費的問題。