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國產豬肉料理技巧實作分享會—楊蕊萍營養師

主講人:秀峰國小楊蕊萍營養師  新北市營養師公會常務監事
日期:2019年10月6日(日)
地點:高雄市文山高中

 

營養豬事午餐大吉工作坊記綠

2017年9月至11月巡迴全國舉辦10場工作坊之影像紀錄

吃出國產豬的風土滋味–營養豬事午餐大吉工作坊台中場後記

本場特地邀請台中市黎明國小黃雅慧營養師,以及花田喜彘創辦人張勝哲,從國產豬肉的衛生品質、食品安全、生產銷售到料理方式等方向切入,共同交流討論日常生活遇到的大小豬事,畢竟現在已經來到沒看過豬走路也吃過豬肉的時代了。

吃下肚前要知的國產豬肉二三事—營養豬事午餐大吉工作坊高雄場後記(一)

在短短二個小時的課程之中,信功實業李坤原品管課長、高雄市瑞興國小陳婉馨營養師,以及前綠色友善餐廳「Yaya綠廚房」料理工作者張維真等三位講者,從國產豬肉的生產銷售、食品安全到料理方式等議題與現場聽眾進行面對面討論,希望大家能更為認識每天吃下肚的豬肉,以及理解高雄市校園午餐使用國產豬肉品的現況優勢與未來挑戰。

認識國產豬肉 吃得聰明又安心—營養豬事午餐大吉工作坊高雄場後記(二)

這場由行政院農委會畜牧處擔任指導單位、台灣優良農產品發展協會主辦、豐年社與富邦文教基金會校園食材管理專案計畫攜手執行的校園飲食工作坊,特地邀請屏東「東寶黑豬肉棧」負責人謝旭忠、高雄市立文山高中陳盟仁營養師,以及前綠色友善餐廳「Yaya綠廚房」料理工作者張維真齊聚一堂,從國產豬肉的生產銷售、食品安全到動手實作等面向切入,讓現場學員在短短兩小時之內,不僅對每天吃下肚的豬肉有著更為全面的理解,同時交換對目前學校午餐的各種不同意見與想法。

松丸獎的營養午餐旋風/黃育芯

菜如其人,松丸奨的料理風格很暖心,每一道菜除了充滿各種顏色,他的食譜還會補充餐點名稱的由來、運用多種在地食材,即便到台灣做料理分享也不例外。

【豬事大吉迴響】烹調、成本、教育 台灣午餐可再精進的方向

讓學童參觀製作營養午餐的地方,並了解自己的午餐是如何製作及營養午餐的意義,我認為台灣也可採用這種作法,在學生年紀還小時,就讓他們知道午餐得來不易才會更珍惜,但前提是要有廠商願意讓學生參觀製餐流程,並有完全衛生安全的品質保證。

幸福食代第4集—來自家的原豬原味/張勝哲

邀請到永隆牧場花田喜彘創辦人Jason張勝哲,帶我們一同瞭解:豬,怎麼養?

【豬事大吉迴響】開始改變吧 自煮找回慢食生活

我們透過花田喜彘的主人張勝哲分享,瞭解了豬的一生,還有在友善的豬隻養殖廠是如何去進行的,其中老師分享的一句話讓我很喜歡,「當你可以做到60分的時候,就趕快開始做了吧!如果一定要把標準訂在90分才承認它是好的,那沒有一個人可以把這件事情做得好,因為那所要付出的代價太高了。」 我聽完了很有感觸,在改變一個人的行為上也是如此,由小至大、由少至多一直是我認為的大原則,古人說:「千里之行,始於足下」,有開始才有機會,所以就趕快開始做吧!

【豬事大吉迴響】消費者支持 國產豬事才會被重視

當我還是國中、小時,每天最期待的不外乎就是吃營養午餐,如果好吃又健康沒負擔,下午就更有精神,也許每天一早起來會更開心與期待去上學,所以我也很認可這份精神。在日本的部分他們給予高齡者以及特殊生到學校幫忙打營養午餐的菜,讓他們有機會可以為社會服務,他們都帶有非常正面積極的態度。

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