整理｜AI協力
【書名】
《밥 짓는 여자들 - 학교 급식 노동자들의 일과 삶》 《煮飯的女人們—學校供餐勞動者的工作與人生（暫譯）》
《밥 짓는 여자들 - 학교 급식 노동자들의 일과 삶》
《煮飯的女人們—學校供餐勞動者的工作與人生（暫譯）》
【作者】
정다정 曾於地方政府、公共機關等擔任非正式職員、公務職等工作的女性／青年／勞動者。 因關注女性勞動議題而進入梨花女子大學女性學系，並以論文《學校供餐勞動者的矛盾性經驗與應對》（2023）取得碩士學位。 相信職業沒有高低之分，一切勞動皆具有價值。
정다정
曾於地方政府、公共機關等擔任非正式職員、公務職等工作的女性／青年／勞動者。
因關注女性勞動議題而進入梨花女子大學女性學系，並以論文《學校供餐勞動者的矛盾性經驗與應對》（2023）取得碩士學位。
相信職業沒有高低之分，一切勞動皆具有價值。
【書籍介紹】
2026年1月29日，《學校供餐法》修正案在國會全體會議中通過，正式建立了人力配置標準的法律依據，也為保障學校供餐勞動者的安全與健康權奠定基礎。一直以來，供餐勞動者每天都在學校供餐廚房的高溫環境中辛勤工作，只為了替孩子們提供美味的一餐，但他們的專業性與勞動價值卻始終未能獲得充分認可。甚至曾有政治人物將參與罷工的供餐勞動者形容為「煮飯的鄰里大嬸」，引發社會公憤。自2021年以來，因肺癌而被認定為職業災害的學校供餐勞動者已達178人，這清楚顯示學校供餐廚房至今仍是高風險的勞動現場。 近年來，「高品質供餐」、「K-供餐」等韓國學校供餐的高水準品質受到廣泛關注。然而，在這些成果背後，其實存在著供餐勞動者熟練且高強度的勞動。他們必須配合每天不同的菜單，在有限時間內完成大量餐食製作。 《煮飯的女人們》透過16位勞動者的訪談，深入描繪我們過去未曾真正看見的學校供餐勞動者之工作與人生。作者本身是一位供餐勞動者的女兒，記錄了長久以來主要由女性承擔的供餐勞動，是如何被忽視與低估的。同時，也向社會傳達這些人即使身處艱困環境，仍熱愛自己的工作，並作為勞動者持續為改善工作環境而努力的生命故事。 作者曾以供餐輔助人員身分親身進入現場，也重新回望自己過去無法輕易向他人提起母親職業的心情。她進而提出疑問：為什麼她們只能被稱作「煮飯的大嬸」？而這本書，正是對這個問題的回答。
2026年1月29日，《學校供餐法》修正案在國會全體會議中通過，正式建立了人力配置標準的法律依據，也為保障學校供餐勞動者的安全與健康權奠定基礎。一直以來，供餐勞動者每天都在學校供餐廚房的高溫環境中辛勤工作，只為了替孩子們提供美味的一餐，但他們的專業性與勞動價值卻始終未能獲得充分認可。甚至曾有政治人物將參與罷工的供餐勞動者形容為「煮飯的鄰里大嬸」，引發社會公憤。自2021年以來，因肺癌而被認定為職業災害的學校供餐勞動者已達178人，這清楚顯示學校供餐廚房至今仍是高風險的勞動現場。
近年來，「高品質供餐」、「K-供餐」等韓國學校供餐的高水準品質受到廣泛關注。然而，在這些成果背後，其實存在著供餐勞動者熟練且高強度的勞動。他們必須配合每天不同的菜單，在有限時間內完成大量餐食製作。
《煮飯的女人們》透過16位勞動者的訪談，深入描繪我們過去未曾真正看見的學校供餐勞動者之工作與人生。作者本身是一位供餐勞動者的女兒，記錄了長久以來主要由女性承擔的供餐勞動，是如何被忽視與低估的。同時，也向社會傳達這些人即使身處艱困環境，仍熱愛自己的工作，並作為勞動者持續為改善工作環境而努力的生命故事。
作者曾以供餐輔助人員身分親身進入現場，也重新回望自己過去無法輕易向他人提起母親職業的心情。她進而提出疑問：為什麼她們只能被稱作「煮飯的大嬸」？而這本書，正是對這個問題的回答。
【目錄】
前言
第1章 就這樣走進了供餐廚房 第2章 為什麼供餐廚房裡多是已婚女性 學校供餐的起點：為了孩子們的學校供餐 學校供餐的擴張：為了職業母親的學校供餐 被規劃成「適合家庭主婦的工作」的學校供餐 第3章 學校供餐勞動者的一天 學校供餐勞動者真的能兼顧工作與家庭嗎 她們究竟在做什麼工作 食材驗收與晨會 前處理與烹調 配餐與清洗 清潔與收尾 「只要是女性 누구都能做的簡單工作」？ 煮飯的工作：被視為家務勞動延伸的學校供餐勞動 簡單的工作：不被承認的學校供餐勞動熟練技術 不危險的工作：女性體力勞動與安全問題的隱形化 第4章 依然惡劣的勞動環境 沒有人願意來工作 安全工作的權利在哪裡 讓我們更加辛苦的事情 第5章 即使如此，我們仍然工作 不是任何人都做得來的工作 無法一個人完成的工作 經驗就是我的專業性 主動將學校供餐延伸為照顧工作 與同事建立連結與團結 不是「大嬸」，而是勞動者 透過工會活動走出孤立 結語 參考文獻
第1章 就這樣走進了供餐廚房
第2章 為什麼供餐廚房裡多是已婚女性
第3章 學校供餐勞動者的一天
第4章 依然惡劣的勞動環境
沒有人願意來工作
安全工作的權利在哪裡
讓我們更加辛苦的事情
第5章 即使如此，我們仍然工作
結語
參考文獻
【序言】
本書是以我的女性學碩士論文《學校午餐勞動者的矛盾經驗與因應》為基礎撰寫而成。論文完成於2022年，而本書則寫於2025年，兩者相隔約三年。
這三年間，我也曾擔心學校供餐現場是否早已發生許多改變，使論文內容不再適用。然而，我仍決定將它整理出版，原因其實與三年前決定以學校午餐勞動為論文主題時完全相同。
三年前，在苦惱論文題目的某一天，我和研究所同學一起走在校園裡。當時，我們每天都到圖書館報到，希望能找到研究方向。那天上午苦思無果，中午吃過飯後走回圖書館的路上，我向同學傾訴自己始終找不到題目的焦慮。她聽完後對我說：
「既然接下來至少有一年的時間都要投入這篇論文，不如就選一個自己真正有興趣、喜歡，甚至熱愛的主題，這樣才能撐過這段日子吧？」
於是，我開始問自己：
我真正熱愛的是什麼？哪一個主題值得我花上一年的時間，全心投入、反覆思考？
女性、勞動者、非典型就業、清潔勞動者、學校午餐勞動者……一個個關鍵詞浮現在腦海中。同時，我也想到那些主要由女性承擔的工作，長期受到社會忽視與貶低；想到那些即使如此，仍深愛自己的工作、並以此為榮的人們。
而其中，我最深愛的，無疑就是學校午餐勞動者。
因此，我決定以她們作為研究對象。
為什麼是學校午餐勞動者？
因為我的母親，就是一位擁有十二年資歷的學校午餐工作者。
她最初擔任的是調理實務士（廚房作業員），之後長年擔任廚師，今年則再次回到調理實務士的職位。
說來有些慚愧，一開始，我甚至不敢向別人坦白母親的職業。每當有人問起時，我總是含糊地回答：
「她在學校工作。」
為什麼會這樣？
現在回想起來，我其實也只是毫無自覺地接受了社會對女性勞動的貶低與偏見。
然而，不知從什麼時候開始，我看待母親工作的眼光改變了。
仔細想想，應該是從她開始以一名勞動者的身分，談論自己遭受的不公平待遇開始。
當她憤怒地談起某位國會議員羞辱學校午餐工作者的發言時，我才真正意識到：學校午餐工作者並不是人們口中的「煮飯的大嬸」，而是應該被稱為「廚師」或「調理實務士」的專業勞動者。
從那之後，母親開始勇敢為自己身為勞動者的權益發聲。
她加入工會，參與示威，與同事們一起憤怒、抗爭、挫折，也在過程中持續學習。
她的改變，也徹底改變了我。
曾經無法認同母親工作的愚昧女兒，開始重新理解她。
雖然歧視性的勞動條件、社會帶著嘲諷意味的眼光，以及惡劣的工作環境依然存在，但包括母親在內的學校午餐勞動者，始終默默承受這一切，堅守崗位。
她們更透過彼此團結、共同抗爭，一點一滴改變著世界。
她們，是閃耀著光芒的女性勞動者。
因此，我決定寫下我深深熱愛的學校午餐勞動者。
我希望透過這本書，呈現她們高度熟練的勞動經驗。
一直以來，有關學校午餐工作者的討論，大多聚焦於惡劣的工作環境、高強度的體力勞動、不合理待遇或職業災害等議題。
這些當然都十分重要，也必須被討論。
但我更想說的是：
她們究竟擁有多麼高超的技術、多麼豐富的專業能力。
同時，我也希望分析，為什麼這些專業始終得不到應有的承認。
本書共分為五章。
第一章介紹我為了研究學校午餐，而短暫進入學校午餐廚房擔任配餐助手的契機與過程，也介紹我所遇見的午餐工作者，以及整個學校供餐的基本工作流程。
第二章回顧韓國學校午餐制度的歷史，以及學校午餐工作如何逐漸成為已婚女性為主的職業。同時，也透過工作者的親身經驗，檢視這份工作是否真的如外界宣稱，是一份適合兼顧家庭與工作的理想職業。
第三章則透過訪談，探討學校午餐工作者究竟是什麼樣的人，她們如何進入這個職業。同時結合我自身的工作經驗，描繪每天一餐學校午餐是如何一步步完成，並比較社會對學校午餐工作的各種偏見，與實際勞動現場究竟有多大的落差。
第四章聚焦於學校午餐工作者所面臨的現實，包括人力配置標準過高、人力不足，以及危險的工作環境等問題，也透過觀察與訪談，分析究竟有哪些因素，使原本就高風險、高勞動強度的工作更加艱難。
第五章則描寫學校午餐工作者如何面對這些困境。她們並未因此屈服，而是透過各種方式積極回應：拒絕接受外界對自身工作的貶低，重新賦予工作價值；挑戰學校內部既有的權力關係；並透過工會行動，爭取屬於自己的權益。
本書能夠出版，首先要感謝對學校午餐工作者故事感興趣，並主動邀請我出版此書的編輯吳海恩（音譯）女士，以及山鷹（sanzini）出版社。正因為有你們，更多人才能看見學校午餐工作者多元而真實的樣貌。
我也要感謝接受訪談的16位學校午餐工作者。對於突然出現在廚房、說要做研究的我，你們不但沒有排斥，反而溫暖接納我，並毫無保留地分享自己的經驗與技術，讓本書得以完成。
此外，也感謝與我一起思考書名的韓率、一直支持我的兩位弟弟達雲（音譯）與多敏（音譯）、陪伴我完成寫作的炳珉（音譯）、協助訪談與聯繫的姨母，以及教會我「勞動的尊嚴」的父親。
最後，我想將最深的感謝獻給我的母親。
正因為有這位既是了不起的女性，也是了不起的勞動者，我才能開始這本書，也才能完成它。
本書書名定為《煮飯的女人們》。
起初，編輯提出的暫定書名是《做飯的女人們》，但越看越喜歡，只是我將「做飯（밥하는）」改成了「煮飯（밥 짓는）」。
在韓國社會，人們有時會輕蔑地把學校午餐工作者稱作「煮飯的大嬸」。
然而，即使面對社會的歧視、忽視，以及惡劣的勞動條件，她們依然默默煮著一餐又一餐的飯，照顧、餵養著學生。
沒有她們，學校便無法正常運作。
每當學校午餐工作者宣布全面罷工，新聞總會擔憂孩子們是否還能獲得充足的營養。這正說明了，學校午餐，以及提供學校午餐的勞動者，對學校而言是何等不可或缺。
因此，我希望將那句帶有歧視意味的「做飯的女人們」徹底翻轉。
當有人輕蔑地說：
「不就是學校裡煮飯的女人嗎？」
她們可以毫不退縮地回答：
「沒錯，我就是煮飯的女人。」
這句話裡，蘊含著學校午餐工作者對工作的驕傲，也濃縮了她們肯定自己、逐漸認同自己作為勞動者，並勇敢挺身對抗不公義的歷程。
同時，我將「做飯」改為「煮飯」，也是希望這個書名能傳達出她們在每一份餐盤、每一碗白飯中所傾注的用心、辛勞、溫暖與愛。
直到今天，學校午餐工作者依然每天為了讓學生吃上一頓美味又安心的餐點，而默默地煮著一鍋又一鍋的飯。
參考資料
整理｜AI協力
【書名】
【作者】
【書籍介紹】
【目錄】
【序言】
本書是以我的女性學碩士論文《學校午餐勞動者的矛盾經驗與因應》為基礎撰寫而成。論文完成於2022年，而本書則寫於2025年，兩者相隔約三年。
這三年間，我也曾擔心學校供餐現場是否早已發生許多改變，使論文內容不再適用。然而，我仍決定將它整理出版，原因其實與三年前決定以學校午餐勞動為論文主題時完全相同。
三年前，在苦惱論文題目的某一天，我和研究所同學一起走在校園裡。當時，我們每天都到圖書館報到，希望能找到研究方向。那天上午苦思無果，中午吃過飯後走回圖書館的路上，我向同學傾訴自己始終找不到題目的焦慮。她聽完後對我說：
「既然接下來至少有一年的時間都要投入這篇論文，不如就選一個自己真正有興趣、喜歡，甚至熱愛的主題，這樣才能撐過這段日子吧？」
於是，我開始問自己：
我真正熱愛的是什麼？哪一個主題值得我花上一年的時間，全心投入、反覆思考？
女性、勞動者、非典型就業、清潔勞動者、學校午餐勞動者……一個個關鍵詞浮現在腦海中。同時，我也想到那些主要由女性承擔的工作，長期受到社會忽視與貶低；想到那些即使如此，仍深愛自己的工作、並以此為榮的人們。
而其中，我最深愛的，無疑就是學校午餐勞動者。
因此，我決定以她們作為研究對象。
為什麼是學校午餐勞動者？
因為我的母親，就是一位擁有十二年資歷的學校午餐工作者。
她最初擔任的是調理實務士（廚房作業員），之後長年擔任廚師，今年則再次回到調理實務士的職位。
說來有些慚愧，一開始，我甚至不敢向別人坦白母親的職業。每當有人問起時，我總是含糊地回答：
「她在學校工作。」
為什麼會這樣？
現在回想起來，我其實也只是毫無自覺地接受了社會對女性勞動的貶低與偏見。
然而，不知從什麼時候開始，我看待母親工作的眼光改變了。
仔細想想，應該是從她開始以一名勞動者的身分，談論自己遭受的不公平待遇開始。
當她憤怒地談起某位國會議員羞辱學校午餐工作者的發言時，我才真正意識到：學校午餐工作者並不是人們口中的「煮飯的大嬸」，而是應該被稱為「廚師」或「調理實務士」的專業勞動者。
從那之後，母親開始勇敢為自己身為勞動者的權益發聲。
她加入工會，參與示威，與同事們一起憤怒、抗爭、挫折，也在過程中持續學習。
她的改變，也徹底改變了我。
曾經無法認同母親工作的愚昧女兒，開始重新理解她。
雖然歧視性的勞動條件、社會帶著嘲諷意味的眼光，以及惡劣的工作環境依然存在，但包括母親在內的學校午餐勞動者，始終默默承受這一切，堅守崗位。
她們更透過彼此團結、共同抗爭，一點一滴改變著世界。
她們，是閃耀著光芒的女性勞動者。
因此，我決定寫下我深深熱愛的學校午餐勞動者。
我希望透過這本書，呈現她們高度熟練的勞動經驗。
一直以來，有關學校午餐工作者的討論，大多聚焦於惡劣的工作環境、高強度的體力勞動、不合理待遇或職業災害等議題。
這些當然都十分重要，也必須被討論。
但我更想說的是：
她們究竟擁有多麼高超的技術、多麼豐富的專業能力。
同時，我也希望分析，為什麼這些專業始終得不到應有的承認。
本書共分為五章。
第一章介紹我為了研究學校午餐，而短暫進入學校午餐廚房擔任配餐助手的契機與過程，也介紹我所遇見的午餐工作者，以及整個學校供餐的基本工作流程。
第二章回顧韓國學校午餐制度的歷史，以及學校午餐工作如何逐漸成為已婚女性為主的職業。同時，也透過工作者的親身經驗，檢視這份工作是否真的如外界宣稱，是一份適合兼顧家庭與工作的理想職業。
第三章則透過訪談，探討學校午餐工作者究竟是什麼樣的人，她們如何進入這個職業。同時結合我自身的工作經驗，描繪每天一餐學校午餐是如何一步步完成，並比較社會對學校午餐工作的各種偏見，與實際勞動現場究竟有多大的落差。
第四章聚焦於學校午餐工作者所面臨的現實，包括人力配置標準過高、人力不足，以及危險的工作環境等問題，也透過觀察與訪談，分析究竟有哪些因素，使原本就高風險、高勞動強度的工作更加艱難。
第五章則描寫學校午餐工作者如何面對這些困境。她們並未因此屈服，而是透過各種方式積極回應：拒絕接受外界對自身工作的貶低，重新賦予工作價值；挑戰學校內部既有的權力關係；並透過工會行動，爭取屬於自己的權益。
本書能夠出版，首先要感謝對學校午餐工作者故事感興趣，並主動邀請我出版此書的編輯吳海恩（音譯）女士，以及山鷹（sanzini）出版社。正因為有你們，更多人才能看見學校午餐工作者多元而真實的樣貌。
我也要感謝接受訪談的16位學校午餐工作者。對於突然出現在廚房、說要做研究的我，你們不但沒有排斥，反而溫暖接納我，並毫無保留地分享自己的經驗與技術，讓本書得以完成。
此外，也感謝與我一起思考書名的韓率、一直支持我的兩位弟弟達雲（音譯）與多敏（音譯）、陪伴我完成寫作的炳珉（音譯）、協助訪談與聯繫的姨母，以及教會我「勞動的尊嚴」的父親。
最後，我想將最深的感謝獻給我的母親。
正因為有這位既是了不起的女性，也是了不起的勞動者，我才能開始這本書，也才能完成它。
本書書名定為《煮飯的女人們》。
起初，編輯提出的暫定書名是《做飯的女人們》，但越看越喜歡，只是我將「做飯（밥하는）」改成了「煮飯（밥 짓는）」。
在韓國社會，人們有時會輕蔑地把學校午餐工作者稱作「煮飯的大嬸」。
然而，即使面對社會的歧視、忽視，以及惡劣的勞動條件，她們依然默默煮著一餐又一餐的飯，照顧、餵養著學生。
沒有她們，學校便無法正常運作。
每當學校午餐工作者宣布全面罷工，新聞總會擔憂孩子們是否還能獲得充足的營養。這正說明了，學校午餐，以及提供學校午餐的勞動者，對學校而言是何等不可或缺。
因此，我希望將那句帶有歧視意味的「做飯的女人們」徹底翻轉。
當有人輕蔑地說：
「不就是學校裡煮飯的女人嗎？」
她們可以毫不退縮地回答：
「沒錯，我就是煮飯的女人。」
這句話裡，蘊含著學校午餐工作者對工作的驕傲，也濃縮了她們肯定自己、逐漸認同自己作為勞動者，並勇敢挺身對抗不公義的歷程。
同時，我將「做飯」改為「煮飯」，也是希望這個書名能傳達出她們在每一份餐盤、每一碗白飯中所傾注的用心、辛勞、溫暖與愛。
直到今天，學校午餐工作者依然每天為了讓學生吃上一頓美味又安心的餐點，而默默地煮著一鍋又一鍋的飯。
參考資料