名稱｜黃金薯咖哩
設計｜劉庭妤｜新北市立金山高級中學公職營養師，致力設計每日營養菜單，結合在地食材與創意料理，帶領團隊榮獲「午星獎」，並參與大享食育協會 2024 臺日韓學校午餐食譜交換與供餐交流計畫。
材料（6人份）｜
植物油30g 佛蒙特咖哩塊（甜）0.5盒 去骨雞腿肉丁(2公分塊狀) 360g 洋蔥丁(2公分塊狀) 100g 櫛瓜丁(2公分塊狀) 100g 帶皮蘋果丁(2公分塊狀) 100g 帶皮地瓜(2公分塊狀) 200g 帶皮胡蘿蔔(2公分塊狀) 80g 筊白筍(2公分塊狀) 100g 玉米筍(2公分小段) 35g 洋菇(1/4塊狀) 25g 過濾水 650ml ※先將地瓜、胡蘿蔔、蘋果的外皮刷洗乾淨，不去皮切成2公分塊狀。將洋蔥、櫛瓜、蘋果、去殼筊白筍及去骨雞腿肉洗淨後切成2公分塊狀。玉米筍洗淨後切成2公分段狀。洋香菇表面擦拭乾淨後切成1/4塊狀。
※先將地瓜、胡蘿蔔、蘋果的外皮刷洗乾淨，不去皮切成2公分塊狀。將洋蔥、櫛瓜、蘋果、去殼筊白筍及去骨雞腿肉洗淨後切成2公分塊狀。玉米筍洗淨後切成2公分段狀。洋香菇表面擦拭乾淨後切成1/4塊狀。
作法｜
①取一手鍋加熱加入油，加入雞腿肉、洋蔥、櫛瓜，大火煎至金黃上色。 ②加入蘋果丁、地瓜、胡蘿蔔、筊白筍、玉米筍、洋菇，轉中火拌炒約2分鐘。 ③加入過濾水，煮至沸騰後，轉小火續煮約12分鐘。 ④關火後加入HOUSE佛蒙特甜味咖哩塊，攪拌至溶化均勻後，開中火煮至沸騰，並續煮至適當稠度即可。 ⑤取一適當餐盤盛上米飯，在白飯上撒上黑芝麻粒，淋上咖哩醬再撒上香菜，即完成美味的黃金薯咖哩飯！
①取一手鍋加熱加入油，加入雞腿肉、洋蔥、櫛瓜，大火煎至金黃上色。
②加入蘋果丁、地瓜、胡蘿蔔、筊白筍、玉米筍、洋菇，轉中火拌炒約2分鐘。
③加入過濾水，煮至沸騰後，轉小火續煮約12分鐘。
④關火後加入HOUSE佛蒙特甜味咖哩塊，攪拌至溶化均勻後，開中火煮至沸騰，並續煮至適當稠度即可。
⑤取一適當餐盤盛上米飯，在白飯上撒上黑芝麻粒，淋上咖哩醬再撒上香菜，即完成美味的黃金薯咖哩飯！
這道 金山黃金薯咖哩 採用 帶皮全食利用，將地瓜、胡蘿蔔、筊白筍、玉米筍與洋菇等蔬果直接入鍋，保留完整營養與食材原型。全食物指天然、未加工的食材，實踐全食物利用能減少食物浪費、節約資源並降低環境衝擊，同時促進營養全面攝取。加入 好侍佛蒙特甜味咖哩塊，輕鬆做出香甜濃郁、健康又環保的咖哩料理，豐富蔬果讓每一口都充滿秋日風味，適合全家共享。
這個秋天，和台農66號黃金薯一起遇上好侍佛蒙特咖哩塊
跟著食譜料理，品味香甜金山地瓜咖哩，滿滿蔬果入味！
名稱｜黃金薯咖哩
設計｜劉庭妤｜新北市立金山高級中學公職營養師，致力設計每日營養菜單，結合在地食材與創意料理，帶領團隊榮獲「午星獎」，並參與大享食育協會 2024 臺日韓學校午餐食譜交換與供餐交流計畫。
材料（6人份）｜
作法｜
這道 金山黃金薯咖哩 採用 帶皮全食利用，將地瓜、胡蘿蔔、筊白筍、玉米筍與洋菇等蔬果直接入鍋，保留完整營養與食材原型。全食物指天然、未加工的食材，實踐全食物利用能減少食物浪費、節約資源並降低環境衝擊，同時促進營養全面攝取。加入 好侍佛蒙特甜味咖哩塊，輕鬆做出香甜濃郁、健康又環保的咖哩料理，豐富蔬果讓每一口都充滿秋日風味，適合全家共享。