原文刊載於「農是為著你」臉書粉專，經作者授權同意後轉載。
文．圖｜施沛君（彰化縣鹿東國小營養師） 編輯｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
學校裡頭父母是非台灣籍的，其中中國籍的孩子數量居冠，其次就是越南了。
鹿港鄰近彰濱工業區，假日不論是在鹿港街頭或是北頭市場，都可以看到許多越南籍的移工出沒，甚至在北頭市場直接當起老闆的也不少，越南飲食對鹿港人來說應該是既陌生（不一定吃過）又熟悉（卻常常看到）。
2024年10月，在大享食育協會舉辦的教材展覽會中認識了「心早越南」這款桌遊，想著剛好可以跟東南亞食育課程結合。豈料，收到桌遊才發現，玩法好多種。天人交戰了幾天之後，決定從最簡單的「河粉拼拼樂」開始。
圖：心早越南桌遊（攝於2024年10月，大享食育協會提供）
6月12日這天，安排了兩堂課的時間，以高年級學生為對象來進行這場食育課程。
先簡單介紹了越南國旗、服飾和飲食，其中鴨仔蛋引起了不少迴響。
就像台灣人超愛吃臭豆腐，大部分的外國人也是不太能理解，這就是文化的差異。
接著進入「河粉拼拼樂」。因為玩法簡單，我以為會是很PEACE的遊戲，深怕高年級覺得無聊。
我是河粉王！我是河粉王！
沒想到聲音此起彼落，玩起來速度感還是有的啊，而且孩子也在玩樂當中輕鬆地認識越南河粉的必備材料。
進入第二節介紹材料時，馬上就有同學問我：
今天有牛肉嗎？
真抱歉，今天只有豬肉口味。
因為時間的關係，我事先熬好了湯頭，先讓孩子進行乾香料的五感體驗，用量不多，但是加了就是對味。
接下來讓孩子自己燙了河粉、洋蔥絲和豆芽還有豬肉片，依序堆疊到自己的碗裡，最後到前面選擇自己想加的新鮮香料。小編準備了青蔥、薄荷葉、九層塔、香菜、檸檬片，沖入高湯到碗底的瞬間，香味迸出—啊！就是這個味道啊！
午餐可以吃這個嗎？
好的，讓營養師我好好想想。
這次帶領的班級恰好有一位母親是越南籍的孩子，他說自己假日還會到母親開的越南小吃店幫忙，會煮河粉、也會幫忙準備配料，我心想：早知道就請他來教全班DIY就好了呀。
你自己煮的好吃還是媽媽煮的好吃?
媽媽煮的好吃！然後老師，妳的河粉泡得不夠軟啦~
【參考資料】
單位名稱
Foodeast 赴憶文化
單位介紹
創辦人與夥伴本身是新住民子女的關係,小時候曾經看到媽媽因語言不通而飽受嘲笑與歧視。在學校中，同學與周遭的態度也讓如寶對自己的母親總是充滿懷疑。長大以後，才知道媽媽除了面對台灣社會的歧視，還要面對家人對自己情況的不理解。 我們更是觀察到有許多在台灣長大的新二代、因為家庭經濟條件等因素更是從來沒有出國看一看媽媽家鄉的機會，產生自我認同缺乏、文化斷層與缺乏交流互動的狀況。我們團隊深信「理解異國文化,必須從你我身邊開始」, 人們若有機會體驗、認識新移民的文化，就有彼此理解的機會。 因此，我們想解決的是文化差異上的不理解所帶來的歧視，希望能夠在台灣推廣東南亞文化教育，讓孩子對「自身文化」或「異國文化」有所認識，進而消弭因不理解所產生的誤會與社會偏見，讓每一位小朋友、家長都能夠理解和尊重異國文化、進而使台灣社會更美好。
創辦人與夥伴本身是新住民子女的關係,小時候曾經看到媽媽因語言不通而飽受嘲笑與歧視。在學校中，同學與周遭的態度也讓如寶對自己的母親總是充滿懷疑。長大以後，才知道媽媽除了面對台灣社會的歧視，還要面對家人對自己情況的不理解。
我們更是觀察到有許多在台灣長大的新二代、因為家庭經濟條件等因素更是從來沒有出國看一看媽媽家鄉的機會，產生自我認同缺乏、文化斷層與缺乏交流互動的狀況。我們團隊深信「理解異國文化,必須從你我身邊開始」, 人們若有機會體驗、認識新移民的文化，就有彼此理解的機會。
因此，我們想解決的是文化差異上的不理解所帶來的歧視，希望能夠在台灣推廣東南亞文化教育，讓孩子對「自身文化」或「異國文化」有所認識，進而消弭因不理解所產生的誤會與社會偏見，讓每一位小朋友、家長都能夠理解和尊重異國文化、進而使台灣社會更美好。
教具名稱：心早越南
這是一個能邊玩、邊學、邊吃的遊戲盒！從「啟蒙國際觀」開始，接觸異國文化，並從中學習「尊重與理解」。我們希望用簡單、有趣、好玩的方式，讓臺灣社會大眾理解東南亞文化！
使用說明：
目標：認識越南文化，達成尊重與包容多元文化的社會價值。 年齡：6至12歲 人數：5人 場合：教室、市集。 時間：40分鐘 操作：擲骰與河粉拼盤配對
教具操作步驟說明
骰出訂單：骰出配料組合。 製作河粉：用配料圖板，拼出正確組合。 完成河粉：請大喊「心早！」。 檢視訂單：檢查是否拼放正確。
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原文刊載於「農是為著你」臉書粉專，經作者授權同意後轉載。
文．圖｜施沛君（彰化縣鹿東國小營養師）
編輯｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
學校裡頭父母是非台灣籍的，其中中國籍的孩子數量居冠，其次就是越南了。
鹿港鄰近彰濱工業區，假日不論是在鹿港街頭或是北頭市場，都可以看到許多越南籍的移工出沒，甚至在北頭市場直接當起老闆的也不少，越南飲食對鹿港人來說應該是既陌生（不一定吃過）又熟悉（卻常常看到）。
2024年10月，在大享食育協會舉辦的教材展覽會中認識了「心早越南」這款桌遊，想著剛好可以跟東南亞食育課程結合。豈料，收到桌遊才發現，玩法好多種。天人交戰了幾天之後，決定從最簡單的「河粉拼拼樂」開始。
圖：心早越南桌遊（攝於2024年10月，大享食育協會提供）
6月12日這天，安排了兩堂課的時間，以高年級學生為對象來進行這場食育課程。
先簡單介紹了越南國旗、服飾和飲食，其中鴨仔蛋引起了不少迴響。
接著進入「河粉拼拼樂」。因為玩法簡單，我以為會是很PEACE的遊戲，深怕高年級覺得無聊。
沒想到聲音此起彼落，玩起來速度感還是有的啊，而且孩子也在玩樂當中輕鬆地認識越南河粉的必備材料。
進入第二節介紹材料時，馬上就有同學問我：
因為時間的關係，我事先熬好了湯頭，先讓孩子進行乾香料的五感體驗，用量不多，但是加了就是對味。
接下來讓孩子自己燙了河粉、洋蔥絲和豆芽還有豬肉片，依序堆疊到自己的碗裡，最後到前面選擇自己想加的新鮮香料。小編準備了青蔥、薄荷葉、九層塔、香菜、檸檬片，沖入高湯到碗底的瞬間，香味迸出—啊！就是這個味道啊！
這次帶領的班級恰好有一位母親是越南籍的孩子，他說自己假日還會到母親開的越南小吃店幫忙，會煮河粉、也會幫忙準備配料，我心想：早知道就請他來教全班DIY就好了呀。
【參考資料】
單位名稱
單位介紹
教具名稱：心早越南
使用說明：
教具操作步驟說明
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