你惜食了嗎?快來一起探索惜食料理,在生活中成為惜 FOOD 達人吧!
為提高全民對「惜食環境教育」之認識,大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動,希冀藉由臺北市市民的創意及想像力,選拔出具可複製及教育推廣效益之作品,以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現,同時亦融入創意或聯合國永續發展目標(SDGs),讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
南瓜燕麥黑糖蛋塔
食譜設計者
洪慧慈
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓.SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
【單純、健康、友善地球】就是這道料理的核心!以下將列點說明之:
【單純】:本食譜的食材皆能輕易取得。在繁忙的大都市中,人們多匆忙地從超市購入食材、簡易料理,本道甜點便是大家都可以輕鬆簡單製作的最佳選擇!食材天然單純,沒有過多的加工物,相當符合現代人所崇尚的飲食模式。
【健康】:現代社會裡,精緻佳餚隨處可見,造成肥胖、慢性疾病等健康問題逐漸嚴重。本道甜點便是以此著手,改良大人小孩都難以抗拒的蛋塔,減少其熱量,吃得快樂又安心!蛋塔皮以「原型食物」燕麥及營養滿分的南瓜取代原先肥滋滋的酥皮,不但低卡,減少脂肪攝取,又可以增加膳食纖維與蛋白質的攝入!是一道相當適合設計給小朋友做為營養午餐的飯後甜點!
【友善地球】:「惜食」、「環保」是我一直秉持的信念!本食譜的食材多來自國內,可以減少碳排放之足跡。本食譜為全食材利用,且善用即期品,減少剩食的浪費。值得一提的是本道甜點還是一個很適合清冰箱的料理喔!像食譜中所使用的南瓜便是由我外婆親手所耕種的有機農作物,只是因為堆置許久,賣相不佳,於是我將其蒸熟壓成泥,做成塔皮!當然,大家都可以舉一反三,將南瓜替換成地瓜、芋頭、紫薯、山藥等其他澱粉,好好惜食,做成一道無敵美味的美食!
以上便是本道料理的設計理念!希望大家除了友善地球外,同時亦能兼顧健康以及營養,和地球一起長相廝守。
食材準備(1人份)
【食材】南瓜(70g)、燕麥片(35g)、低脂牛奶(50ml)、雞蛋(半顆)
【調味料】黑糖(6g)、香草精(依個人喜好)
料理作法
備註:本食譜之份量約莫可做成3-4個蛋塔。
你惜食了嗎?快來一起探索惜食料理,在生活中成為惜 FOOD 達人吧!
為提高全民對「惜食環境教育」之認識,大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動,希冀藉由臺北市市民的創意及想像力,選拔出具可複製及教育推廣效益之作品,以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現,同時亦融入創意或聯合國永續發展目標(SDGs),讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
南瓜燕麥黑糖蛋塔
食譜設計者
洪慧慈
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓.SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
【單純、健康、友善地球】就是這道料理的核心!以下將列點說明之:
【單純】:本食譜的食材皆能輕易取得。在繁忙的大都市中,人們多匆忙地從超市購入食材、簡易料理,本道甜點便是大家都可以輕鬆簡單製作的最佳選擇!食材天然單純,沒有過多的加工物,相當符合現代人所崇尚的飲食模式。
【健康】:現代社會裡,精緻佳餚隨處可見,造成肥胖、慢性疾病等健康問題逐漸嚴重。本道甜點便是以此著手,改良大人小孩都難以抗拒的蛋塔,減少其熱量,吃得快樂又安心!蛋塔皮以「原型食物」燕麥及營養滿分的南瓜取代原先肥滋滋的酥皮,不但低卡,減少脂肪攝取,又可以增加膳食纖維與蛋白質的攝入!是一道相當適合設計給小朋友做為營養午餐的飯後甜點!
【友善地球】:「惜食」、「環保」是我一直秉持的信念!本食譜的食材多來自國內,可以減少碳排放之足跡。本食譜為全食材利用,且善用即期品,減少剩食的浪費。值得一提的是本道甜點還是一個很適合清冰箱的料理喔!像食譜中所使用的南瓜便是由我外婆親手所耕種的有機農作物,只是因為堆置許久,賣相不佳,於是我將其蒸熟壓成泥,做成塔皮!當然,大家都可以舉一反三,將南瓜替換成地瓜、芋頭、紫薯、山藥等其他澱粉,好好惜食,做成一道無敵美味的美食!
以上便是本道料理的設計理念!希望大家除了友善地球外,同時亦能兼顧健康以及營養,和地球一起長相廝守。
食材準備(1人份)
【食材】南瓜(70g)、燕麥片(35g)、低脂牛奶(50ml)、雞蛋(半顆)
【調味料】黑糖(6g)、香草精(依個人喜好)
料理作法
備註:本食譜之份量約莫可做成3-4個蛋塔。