編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
NPO日本食育指導員協會（NPO日本食育インストラクター協会）自2006年9月成立以來，便肩負起推動食育教育的使命，其成立背景與日本於2005年通過的《食育基本法》密切相關。該協會以「培養全民健康的身心與豐富的人性」為宗旨，期望透過飲食教育改善人們的生活習慣與價值觀。創辦人為知名料理評論家，同時也是服部營養專門學校校長的服部幸應（1945– 2024）。
這個組織所推動的飲食教育，不只是傳遞營養與烹飪知識，更強調飲食安全、家庭間的文化傳承，以及對糧食與地球環境的關注。為了讓這些理念落實在社會各個角落，協會設計了完善的「食育指導員」（食育インストラクター）資格制度，將培訓分為五個等級：從最基礎的プライマリー（Primary）、4級到較高階的3級、2級與1級。
圖：食育インストラクターとは
隨著等級的提升，學員不僅需學習日常飲食與烹飪技巧，還需具備將食育知識有效傳達給大眾的能力，甚至對營養學、食品衛生與健康促進有更深入的理解。每一級的資格都需透過研修課程、筆試與實作來認證，強調理論與實務並重。
協會的實務活動亦十分多元，不僅定期舉辦資格取得研修，也提供線上與DVD課程，內容涵蓋幼兒食育、食文化傳承、食品浪費減量、以及蔬果攝取等健康議題。
同時，協會亦積極參與農林水產省主導的「多吃蔬菜計畫」，推廣每日攝取350克蔬菜的飲食習慣，並與企業如龜甲萬合作，舉辦針對學校、家長與教育人員的免費食育講座。除此之外，他們也持續開發與分享教材、食譜及便利快速料理提案，並透過官網與YouTube頻道，持續推廣飲食教育。
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
NPO日本食育指導員協會（NPO日本食育インストラクター協会）自2006年9月成立以來，便肩負起推動食育教育的使命，其成立背景與日本於2005年通過的《食育基本法》密切相關。該協會以「培養全民健康的身心與豐富的人性」為宗旨，期望透過飲食教育改善人們的生活習慣與價值觀。創辦人為知名料理評論家，同時也是服部營養專門學校校長的服部幸應（1945– 2024）。
這個組織所推動的飲食教育，不只是傳遞營養與烹飪知識，更強調飲食安全、家庭間的文化傳承，以及對糧食與地球環境的關注。為了讓這些理念落實在社會各個角落，協會設計了完善的「食育指導員」（食育インストラクター）資格制度，將培訓分為五個等級：從最基礎的プライマリー（Primary）、4級到較高階的3級、2級與1級。
圖：食育インストラクターとは
隨著等級的提升，學員不僅需學習日常飲食與烹飪技巧，還需具備將食育知識有效傳達給大眾的能力，甚至對營養學、食品衛生與健康促進有更深入的理解。每一級的資格都需透過研修課程、筆試與實作來認證，強調理論與實務並重。
協會的實務活動亦十分多元，不僅定期舉辦資格取得研修，也提供線上與DVD課程，內容涵蓋幼兒食育、食文化傳承、食品浪費減量、以及蔬果攝取等健康議題。
同時，協會亦積極參與農林水產省主導的「多吃蔬菜計畫」，推廣每日攝取350克蔬菜的飲食習慣，並與企業如龜甲萬合作，舉辦針對學校、家長與教育人員的免費食育講座。除此之外，他們也持續開發與分享教材、食譜及便利快速料理提案，並透過官網與YouTube頻道，持續推廣飲食教育。