編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
日本農林水產省自2021年起推動的「食から日本を考える。ニッポンフードシフト」（Nippon Food Shift），是一個橫跨生產者、消費者、企業與政府部門的全國性國民運動。這項運動不僅關注飲食習慣，更進一步探討背後所連結的農業、農村與國民意識，期望藉由「食」的再認識，引導社會大眾整體思考日本的未來。
有鑑於日本民眾飲食逐漸外部化與便利化，農林水產省深感社會中「食」與「農」之間的距離愈發遙遠，越來越多國民缺乏對農業與農村的關心與認識，也不清楚自己每天所吃的食物從哪裡來、怎麼生產。因此在這樣的背景下，農林水產省啟動「Nippon Food Shift」專案計畫，希望透過公私協力，重新建立起消費者與生產者之間的連結。
其主要目標，就是讓民眾能將「食」與「農」面臨的挑戰視為與自身相關，提高採購國產農林漁牧產品的意願，進而展開具體的行動與產生實質改變。
坦白說，來到Nippon Food Shift的網站，活潑的視覺設計與無處不在的圖像影音，內容從體驗活動到創意活動徵集再到媒體宣傳與企業合作，明白昭示著這個是面向年輕世代的傳播媒介，著實很難想像這是一個由公部門在背後營運的頁面。
圖：食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT官網
比方說，每年10月、11月被定為「從食出發思考日本」期間，全國各地會舉辦市集及飲食體驗活動；至於大型活動「NIPPON FOOD SHIFT FES.」則邀請農林漁業者、食品企業與消費者齊聚一堂，設有農產品市集、農家漫畫展、廚房餐車體驗與各種教育攤位，讓參與者能夠從不同角度認識日本的「食」與「農」。
再者，為提升民眾參與度，Nippon Food Shift亦設計了多項創意行動募集計畫，鼓勵大眾分享與國產食材、飲食文化有關的創意想法，像是邀請民眾發想以國產食材製作的創意飯糰大賽（おにぎりアイデアグランプリ）（創意飯糰大賽）或是「用國產食材再現漫畫料理」這類趣味十足的點子，讓不同年齡層的民眾都能找到參與食農議題的契機。
圖：創意飯糰大賽（おにぎりアイデアグランプリ）
此外，考量年輕族群對數位內容的接受度，運動善用影片、SNS、漫畫與展覽等多元媒介傳播訊息，讓複雜的農業課題轉化為易於理解的生活故事。透過與企業、書店等異業合作，推出主題展售、特設賣場等方式，讓消費者在購物、閱讀或日常生活中，自然而然接觸到日本的「食」與「農」議題。
以下針對「從餃子發出思考日本（餃子から日本を考える）」這個專案進行簡要介紹，大家就能更清楚這個網站的用意與實際做法。
該項企劃希望透過民眾熟悉又喜愛的餃子，引導大家重新思考日本的飲食現況與農業課題。餃子雖是日常餐桌上的美食，但其食材組成背後，卻隱藏著日本食物自給率、進口依賴、以及國產農產品推廣等多重議題。例如：餃子常用的高麗菜與韭菜多為國產，肉類則雖為國產豬肉，但其飼料大量仰賴進口，小麥粉更有八成以上來自海外。這些看似平凡的選擇，反映出日本農業與食物供應的結構現實。
為了讓這些議題更貼近大眾，這個企劃推出多項活動，例如邀請大家用喜愛的食材包餃子並思考食材來源的「餃子會議」、邀請饒舌歌手用rap對決討論餃子的「RAP選手權」、邀請餃子的王將介紹食材與生產者的「國產餃子大解剖」、和徵集餃子吃法與地方飲食文化的投稿等等。
圖：餃子から日本を考える
參考資料
ニッポンフードシフト：農林水産省 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT｜ニッポンフードシフト おにぎりアイデアグランプリ | 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT 餃子から日本を考える。 | 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT
ニッポンフードシフト：農林水産省
食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT｜ニッポンフードシフト
おにぎりアイデアグランプリ | 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT
餃子から日本を考える。 | 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
日本農林水產省自2021年起推動的「食から日本を考える。ニッポンフードシフト」（Nippon Food Shift），是一個橫跨生產者、消費者、企業與政府部門的全國性國民運動。這項運動不僅關注飲食習慣，更進一步探討背後所連結的農業、農村與國民意識，期望藉由「食」的再認識，引導社會大眾整體思考日本的未來。
有鑑於日本民眾飲食逐漸外部化與便利化，農林水產省深感社會中「食」與「農」之間的距離愈發遙遠，越來越多國民缺乏對農業與農村的關心與認識，也不清楚自己每天所吃的食物從哪裡來、怎麼生產。因此在這樣的背景下，農林水產省啟動「Nippon Food Shift」專案計畫，希望透過公私協力，重新建立起消費者與生產者之間的連結。
其主要目標，就是讓民眾能將「食」與「農」面臨的挑戰視為與自身相關，提高採購國產農林漁牧產品的意願，進而展開具體的行動與產生實質改變。
坦白說，來到Nippon Food Shift的網站，活潑的視覺設計與無處不在的圖像影音，內容從體驗活動到創意活動徵集再到媒體宣傳與企業合作，明白昭示著這個是面向年輕世代的傳播媒介，著實很難想像這是一個由公部門在背後營運的頁面。
比方說，每年10月、11月被定為「從食出發思考日本」期間，全國各地會舉辦市集及飲食體驗活動；至於大型活動「NIPPON FOOD SHIFT FES.」則邀請農林漁業者、食品企業與消費者齊聚一堂，設有農產品市集、農家漫畫展、廚房餐車體驗與各種教育攤位，讓參與者能夠從不同角度認識日本的「食」與「農」。
再者，為提升民眾參與度，Nippon Food Shift亦設計了多項創意行動募集計畫，鼓勵大眾分享與國產食材、飲食文化有關的創意想法，像是邀請民眾發想以國產食材製作的創意飯糰大賽（おにぎりアイデアグランプリ）（創意飯糰大賽）或是「用國產食材再現漫畫料理」這類趣味十足的點子，讓不同年齡層的民眾都能找到參與食農議題的契機。
此外，考量年輕族群對數位內容的接受度，運動善用影片、SNS、漫畫與展覽等多元媒介傳播訊息，讓複雜的農業課題轉化為易於理解的生活故事。透過與企業、書店等異業合作，推出主題展售、特設賣場等方式，讓消費者在購物、閱讀或日常生活中，自然而然接觸到日本的「食」與「農」議題。
以下針對「從餃子發出思考日本（餃子から日本を考える）」這個專案進行簡要介紹，大家就能更清楚這個網站的用意與實際做法。
該項企劃希望透過民眾熟悉又喜愛的餃子，引導大家重新思考日本的飲食現況與農業課題。餃子雖是日常餐桌上的美食，但其食材組成背後，卻隱藏著日本食物自給率、進口依賴、以及國產農產品推廣等多重議題。例如：餃子常用的高麗菜與韭菜多為國產，肉類則雖為國產豬肉，但其飼料大量仰賴進口，小麥粉更有八成以上來自海外。這些看似平凡的選擇，反映出日本農業與食物供應的結構現實。
為了讓這些議題更貼近大眾，這個企劃推出多項活動，例如邀請大家用喜愛的食材包餃子並思考食材來源的「餃子會議」、邀請饒舌歌手用rap對決討論餃子的「RAP選手權」、邀請餃子的王將介紹食材與生產者的「國產餃子大解剖」、和徵集餃子吃法與地方飲食文化的投稿等等。
參考資料