銅獎惜食食譜｜義大利涼拌蔬食

你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！

為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。

本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。

食譜名稱

義大利涼拌蔬食

食譜設計者

簡靜嵐

惜食永續目標

【惜食目標】全食物利用、減少剩食

【聯合國永續發展目標】無

食譜設計理念

1. 色彩繽紛：提起飲食的慾望
2. 酸甜滋味：好食好入口
3. 營養均衡：中醫概念，全方位照顧

食材準備（1人份）

【食材】涼薯（1/4顆）、洋蔥（1/2顆）、番茄（1/2顆）、黑豆（30g）

【調味料】鹽（1匙）、香菜（一小把）、檸檬汁（少許）

料理作法

備料：涼薯、洋蔥、蕃茄切丁，香菜切段、檸檬汁3g

1. 鍋中放少許油，熱鍋後將洋蔥入鍋稍微拌炒，拿出。
2. 切好丁的涼薯放在碗盆中，將炒過的洋蔥放入，再放蕃茄丁、黑豆及香菜段，拌勻後加入鹽及檸檬汁即可，調味料可隨個人喜好增減。