銅獎惜食食譜｜大吉大利橘子餅乾

你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！

為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。

本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。

食譜名稱

大吉大利橘子餅乾

食譜設計者

駱羿蓉

惜食永續目標

【惜食目標】全食物利用、格外品利用、減少剩食

【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG4–優質教育．SDG12–負責任的消費與生產

食譜設計理念

每逢年節，象徵吉利的橘子總是必備的食材，但有時候因購買過多常造成吃不完，於是我嘗試用橘子來開發製作餅乾，連同果肉的白色纖維以及橘子皮都可以全數利用，高纖健康。不加糖，但加少許鹽巴更能凸顯橘子酸甜風味。
而且在烤餅乾的過程中，橘香四溢，孩子們聞香而來，都待在烤箱前等著吃出爐的大吉大利橘子餅乾呢！

食材準備（1人份）

【食材】橘子（1-2顆）、低筋或中筋麵粉（300g）、雞蛋（1顆）、杏仁或堅果（數粒）

【調味料】鹽巴（1小匙）

料理作法

1. 將橘子果肉用果汁機打成泥，或搗成泥狀。
2. 加入低筋或中筋麵粉麵粉、雞蛋１顆、鹽巴少許，混合攪拌均勻（低筋：餅乾較硬，中筋：餅乾較軟）。
3. 將麵團壓成圓形，也可以放入造型模具之中定型。
4. 每個麵糰上放上一顆杏仁或堅果（也可以刨些許橘皮絲放在麵糰上）。
5. 烤箱180度預熱十分鐘、烘烤10-15分鐘（各種烤箱會有時間差異，建議烘烤時確認一下狀態）。
6. 取出熱熱地吃或放涼後再吃皆可。