你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！
為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
南瓜燕麥黑糖蛋塔
食譜設計者
洪慧慈
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
【單純、健康、友善地球】就是這道料理的核心！以下將列點說明之：
【單純】：本食譜的食材皆能輕易取得。在繁忙的大都市中，人們多匆忙地從超市購入食材、簡易料理，本道甜點便是大家都可以輕鬆簡單製作的最佳選擇！食材天然單純，沒有過多的加工物，相當符合現代人所崇尚的飲食模式。
【健康】：現代社會裡，精緻佳餚隨處可見，造成肥胖、慢性疾病等健康問題逐漸嚴重。本道甜點便是以此著手，改良大人小孩都難以抗拒的蛋塔，減少其熱量，吃得快樂又安心！蛋塔皮以「原型食物」燕麥及營養滿分的南瓜取代原先肥滋滋的酥皮，不但低卡，減少脂肪攝取，又可以增加膳食纖維與蛋白質的攝入！是一道相當適合設計給小朋友做為營養午餐的飯後甜點！
【友善地球】：「惜食」、「環保」是我一直秉持的信念！本食譜的食材多來自國內，可以減少碳排放之足跡。本食譜為全食材利用，且善用即期品，減少剩食的浪費。值得一提的是本道甜點還是一個很適合清冰箱的料理喔！像食譜中所使用的南瓜便是由我外婆親手所耕種的有機農作物，只是因為堆置許久，賣相不佳，於是我將其蒸熟壓成泥，做成塔皮！當然，大家都可以舉一反三，將南瓜替換成地瓜、芋頭、紫薯、山藥等其他澱粉，好好惜食，做成一道無敵美味的美食！
以上便是本道料理的設計理念！希望大家除了友善地球外，同時亦能兼顧健康以及營養，和地球一起長相廝守。
食材準備（1人份）
【食材】南瓜（70g）、燕麥片（35g）、低脂牛奶（50ml）、雞蛋（半顆）
【調味料】黑糖（6g）、香草精（依個人喜好）
料理作法
備註：本食譜之份量約莫可做成3-4個蛋塔。
你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！
為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
南瓜燕麥黑糖蛋塔
食譜設計者
洪慧慈
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
【單純、健康、友善地球】就是這道料理的核心！以下將列點說明之：
【單純】：本食譜的食材皆能輕易取得。在繁忙的大都市中，人們多匆忙地從超市購入食材、簡易料理，本道甜點便是大家都可以輕鬆簡單製作的最佳選擇！食材天然單純，沒有過多的加工物，相當符合現代人所崇尚的飲食模式。
【健康】：現代社會裡，精緻佳餚隨處可見，造成肥胖、慢性疾病等健康問題逐漸嚴重。本道甜點便是以此著手，改良大人小孩都難以抗拒的蛋塔，減少其熱量，吃得快樂又安心！蛋塔皮以「原型食物」燕麥及營養滿分的南瓜取代原先肥滋滋的酥皮，不但低卡，減少脂肪攝取，又可以增加膳食纖維與蛋白質的攝入！是一道相當適合設計給小朋友做為營養午餐的飯後甜點！
【友善地球】：「惜食」、「環保」是我一直秉持的信念！本食譜的食材多來自國內，可以減少碳排放之足跡。本食譜為全食材利用，且善用即期品，減少剩食的浪費。值得一提的是本道甜點還是一個很適合清冰箱的料理喔！像食譜中所使用的南瓜便是由我外婆親手所耕種的有機農作物，只是因為堆置許久，賣相不佳，於是我將其蒸熟壓成泥，做成塔皮！當然，大家都可以舉一反三，將南瓜替換成地瓜、芋頭、紫薯、山藥等其他澱粉，好好惜食，做成一道無敵美味的美食！
以上便是本道料理的設計理念！希望大家除了友善地球外，同時亦能兼顧健康以及營養，和地球一起長相廝守。
食材準備（1人份）
【食材】南瓜（70g）、燕麥片（35g）、低脂牛奶（50ml）、雞蛋（半顆）
【調味料】黑糖（6g）、香草精（依個人喜好）
料理作法
備註：本食譜之份量約莫可做成3-4個蛋塔。