你惜食了嗎?快來一起探索惜食料理,在生活中成為惜 FOOD 達人吧!
為提高全民對「惜食環境教育」之認識,大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動,希冀藉由臺北市市民的創意及想像力,選拔出具可複製及教育推廣效益之作品,以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現,同時亦融入創意或聯合國永續發展目標(SDGs),讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
剩夏的蔬果設計師
食譜設計者
陳亞馨
惜食永續目標
【惜食目標】即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG4–優質教育.SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
「生產過多的食物」與「處理過多食物之困難度」是剩食常見的原因,因此本食譜設計希望能試著從後者的角度看待剩食,讓其得以更便利地被食用,甚至以另一種面貌重生,故以「剩夏」代指「剩下」與「盛夏」中的食材狀態。
食材選取家中即期或過度購買的蔬果,將其製成果醬與蔬果汁,並搭配常見的吐司進行料理,而果醬的保存性亦為本食譜重點之一。
食譜以火龍果、芒果、芹菜、苦瓜及吐司作為食材品項,代表意涵及選取之原因如下:
製作過程中,亦可以搭配當季節氣(本次為夏至)作為額外知識補充,更能在製作完畢後,以不同蔬果之顏色與吐司進行設計配色,將食材本身延伸至教育層面的意涵。
食材準備(1人份)
【食材】愛文芒果(100g)、火龍果(100g)、山苦瓜(100g)、山芹菜(100g)、厚片土司(1片)
【調味料】奶油(2匙)
料理作法
【準備好所有使用的食材、工具、調味料】
【製作料理步驟】
本次食譜中,果醬、蔬果汁的前期製作方式基本上一致,因此並無一定的順序之分,然而因芒果、苦瓜有籽的關係,建議擺在後做,以利製作完畢後收拾整理時較為順暢。
你惜食了嗎?快來一起探索惜食料理,在生活中成為惜 FOOD 達人吧!
為提高全民對「惜食環境教育」之認識,大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動,希冀藉由臺北市市民的創意及想像力,選拔出具可複製及教育推廣效益之作品,以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現,同時亦融入創意或聯合國永續發展目標(SDGs),讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
剩夏的蔬果設計師
食譜設計者
陳亞馨
惜食永續目標
【惜食目標】即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG4–優質教育.SDG12–負責任的消費與生產
食譜設計理念
「生產過多的食物」與「處理過多食物之困難度」是剩食常見的原因,因此本食譜設計希望能試著從後者的角度看待剩食,讓其得以更便利地被食用,甚至以另一種面貌重生,故以「剩夏」代指「剩下」與「盛夏」中的食材狀態。
食材選取家中即期或過度購買的蔬果,將其製成果醬與蔬果汁,並搭配常見的吐司進行料理,而果醬的保存性亦為本食譜重點之一。
食譜以火龍果、芒果、芹菜、苦瓜及吐司作為食材品項,代表意涵及選取之原因如下:
製作過程中,亦可以搭配當季節氣(本次為夏至)作為額外知識補充,更能在製作完畢後,以不同蔬果之顏色與吐司進行設計配色,將食材本身延伸至教育層面的意涵。
食材準備(1人份)
【食材】愛文芒果(100g)、火龍果(100g)、山苦瓜(100g)、山芹菜(100g)、厚片土司(1片)
【調味料】奶油(2匙)
料理作法
【準備好所有使用的食材、工具、調味料】
【製作料理步驟】
本次食譜中,果醬、蔬果汁的前期製作方式基本上一致,因此並無一定的順序之分,然而因芒果、苦瓜有籽的關係,建議擺在後做,以利製作完畢後收拾整理時較為順暢。