你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！
為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
餐廳惜食燒
食譜設計者
鄭為陽
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG3–良好健康與福祉
食譜設計理念
以前打工過的餐廳時常剩下如吐司底、蛋白等食材，這些食材只是無法成為商品而非無法食用，過去常常苦惱該如何處理這些食材，但往往因其過了保存期限而丟棄，或多以煎的方式料理之，故思考有何不同的作法而誕生本料理。
本料理以吐司底取代大阪燒的麵糊，食材選擇高麗菜經常被剝掉的第一層、即將被淘汰的小小蘑菇、帶皮的胡蘿蔔及小黃瓜與即將被丟棄的蛋白，融合成營養均衡、色彩豐富的大阪燒主食材。
大阪燒醬汁以醬油膏和醬油簡易調和，並使用快要用盡的柴片屑、海苔及白芝麻調味，最後再淋上美乃滋後便完成。
不甚一致卻如同電影KANO般各取所長、弭補所短的「剩食棒球隊」，用心揮出不用出國亦可道地的「餐廳惜食燒」的精采好球。
食材準備（1人份）
【食材】紅蘿蔔（5g）、小黃瓜（5g）、高麗菜（10g）、吐司底（2片）、蝦子（2尾）、蛋白（2顆）、小顆蘑菇（10顆）
【調味料】醬油膏（1茶匙）、醬油（1茶匙）、白芝麻（1小匙）、美乃滋（少許）、油（1大匙）、柴魚片（1小匙）、海苔絲（1小匙）
料理作法
你惜食了嗎？快來一起探索惜食料理，在生活中成為惜 FOOD 達人吧！
為提高全民對「惜食環境教育」之認識，大享食育協會舉辦惜食料理食譜徵選活動，希冀藉由臺北市市民的創意及想像力，選拔出具可複製及教育推廣效益之作品，以期達到珍惜食物、減少浪費、節能減碳、提升健康飲食之態度。
本次活動共計選出 18 件獲獎食譜。獲獎食譜於惜食目標、善用國產食材、製作實用性等方面皆具亮眼表現，同時亦融入創意或聯合國永續發展目標（SDGs），讓「惜食」也能是日常生活中具創造力的永續行動。
食譜名稱
餐廳惜食燒
食譜設計者
鄭為陽
惜食永續目標
【惜食目標】全食物利用、即期品利用、減少剩食
【聯合國永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG3–良好健康與福祉
食譜設計理念
以前打工過的餐廳時常剩下如吐司底、蛋白等食材，這些食材只是無法成為商品而非無法食用，過去常常苦惱該如何處理這些食材，但往往因其過了保存期限而丟棄，或多以煎的方式料理之，故思考有何不同的作法而誕生本料理。
本料理以吐司底取代大阪燒的麵糊，食材選擇高麗菜經常被剝掉的第一層、即將被淘汰的小小蘑菇、帶皮的胡蘿蔔及小黃瓜與即將被丟棄的蛋白，融合成營養均衡、色彩豐富的大阪燒主食材。
大阪燒醬汁以醬油膏和醬油簡易調和，並使用快要用盡的柴片屑、海苔及白芝麻調味，最後再淋上美乃滋後便完成。
不甚一致卻如同電影KANO般各取所長、弭補所短的「剩食棒球隊」，用心揮出不用出國亦可道地的「餐廳惜食燒」的精采好球。
食材準備（1人份）
【食材】紅蘿蔔（5g）、小黃瓜（5g）、高麗菜（10g）、吐司底（2片）、蝦子（2尾）、蛋白（2顆）、小顆蘑菇（10顆）
【調味料】醬油膏（1茶匙）、醬油（1茶匙）、白芝麻（1小匙）、美乃滋（少許）、油（1大匙）、柴魚片（1小匙）、海苔絲（1小匙）
料理作法