不知不覺中旻筠來到大享已經第六週了，前陣子和大享一起參與惜食食譜的拍攝工作，也到彰化二林為當地的國小中高年級學生和學校廚師、營養師和午餐秘書舉辦了營隊，在忙碌於各式各樣的活動當中也不免的受到了一些職業傷害(誤
文｜洪旻筠 圖｜洪旻筠
上週，我和辦公室的夥伴一起出席日前舉辦「台北市惜食料理食譜徵選」的食譜拍攝工作，由我們的好夥伴學校午餐大賽冠軍朱克強廚師親自料理來自台北市民們的創意惜食食譜，並交由專業的攝影師大哥拍照。為了拍出好看的照片，不但需要各式各樣的道具，有時還要對食物動一些「手腳」。我們帶了各種大小且五顏六色的盤子，攝影大哥也自備許多襯托背景用的花草以及不同材質的背景板，一張漂亮的照片背後可是深藏了許多細節，真的為那些下大雨還要跑外勤的攝影師感到敬佩。
而這次徵選的惜食食譜中我最喜歡的是「特製惜FOOD燉鮮蔬」， 經過長時間燉煮的蔬菜軟爛入味，雞肉也非常軟嫩多汁，再配上濃郁的醬汁，整體非常下飯。只可惜當天我有事較晚抵達，沒有拍攝到這道菜的製作過程。
圖說：阿強正在用平底鍋煎米漢堡，將米飯煎成焦脆的口感不禁令人食指大動。
而前往彰化二林的任務，因報名人數眾多，出動了大享全辦公室的同事。這次的活動內容較宜蘭豐富一些，其中最重(混)大(亂)的部分就是讓小朋友自己洗、切食材製作咖哩。杜盈慧營養師先簡單教導孩子全食物利用的概念，並引導他們舉一反三，想看看日常生活中有那些食物可以不用去皮？接著便使用未去皮的紅蘿蔔、馬鈴薯來製作咖哩。小朋友在製作咖哩的過程中都非常興奮，爭相搶著要切洋蔥，切完後又被空氣中洋蔥的那些揮發性化合物刺激一把眼淚一把鼻涕，畫面實在逗趣。
在等待咖哩煮好的過程中，小慧營養師帶大家認識咖哩的組成香料，實際觀察並聞一聞每種香料特殊的氣味，最後再讓小朋友挑戰只用聞的猜出香料名稱，並搭配分組競賽，讓活動的氣氛來到最高點。後來發現，其實如果沒有敏銳的嗅覺，或對香料有一定的認識，就算是成人也聞不出來。我負責在營養師帶領香料活動時，接續燉煮咖哩，我一邊攪拌，一邊思考為什麼咖哩的熱量那麼高。
小慧營養師說因為市售的咖哩塊為了讓咖哩增稠，添加了許多的太白粉，為增添口感也加了許多的油，吃的時候還是要注意不要過多。
這次活動的午餐是運用二林當地的盛產的作物—蕎麥製作出的蕎麥飯為主食，營養師小慧說到現在的小朋友普遍對雜糧飯的接受度偏低，但政府又有規定營養午餐必須供應一定比例的雜糧，要如何讓小朋友願意吃雜糧便是目前需要面對的問題。
下午有爆米香老闆講解爆米香的製作過程及執業以來的心路歷程，其中爆米香裡面也加了薏仁與蕎麥，小朋友就吃得很高興。我想有時候需要發揮創意，將食材換個方式包裝，似乎小孩們的接受度就變高了。
圖說：大家協助將爆米香粒分裝給參加營隊的小朋友。
在來大享實習的這六週中，除了做事能力的精進外，我也逐漸克服了內心的恐懼，變得更有勇氣去面對新的人事物。這種轉變讓我對於未知的挑戰更加充滿期待，願意勇敢地去踏出第一步。儘管工作內容繁多，但每個人都抱持著內心對於食育的熱情努力著。大家不僅是同事，更是攜手並進的夥伴，辦公室內的每個人都很願意分享自己的知識和經驗相互幫助，這種團結合作的氛圍我覺得很可貴。
而大享辦公室裡除了溫暖的人情味外，還有各式各樣來自各地的食物，有金門的蝦餅、三星的蔥脆薯、大城的花生，也有東南亞的特色餅乾，甚至還吃到來自馬祖的淡菜，每天到辦公室都被同事姊姊們投餵各種零食，真的是一種職業傷害。我想，來大享實習如果沒有胖個二公斤別說你來過大享！
不知不覺中旻筠來到大享已經第六週了，前陣子和大享一起參與惜食食譜的拍攝工作，也到彰化二林為當地的國小中高年級學生和學校廚師、營養師和午餐秘書舉辦了營隊，在忙碌於各式各樣的活動當中也不免的受到了一些職業傷害(誤
文｜洪旻筠
圖｜洪旻筠
品嘗惜食料理
上週，我和辦公室的夥伴一起出席日前舉辦「台北市惜食料理食譜徵選」的食譜拍攝工作，由我們的好夥伴學校午餐大賽冠軍朱克強廚師親自料理來自台北市民們的創意惜食食譜，並交由專業的攝影師大哥拍照。為了拍出好看的照片，不但需要各式各樣的道具，有時還要對食物動一些「手腳」。我們帶了各種大小且五顏六色的盤子，攝影大哥也自備許多襯托背景用的花草以及不同材質的背景板，一張漂亮的照片背後可是深藏了許多細節，真的為那些下大雨還要跑外勤的攝影師感到敬佩。
而這次徵選的惜食食譜中我最喜歡的是「特製惜FOOD燉鮮蔬」， 經過長時間燉煮的蔬菜軟爛入味，雞肉也非常軟嫩多汁，再配上濃郁的醬汁，整體非常下飯。只可惜當天我有事較晚抵達，沒有拍攝到這道菜的製作過程。
圖說：阿強正在用平底鍋煎米漢堡，將米飯煎成焦脆的口感不禁令人食指大動。
帶小朋友認識咖哩
而前往彰化二林的任務，因報名人數眾多，出動了大享全辦公室的同事。這次的活動內容較宜蘭豐富一些，其中最重(混)大(亂)的部分就是讓小朋友自己洗、切食材製作咖哩。杜盈慧營養師先簡單教導孩子全食物利用的概念，並引導他們舉一反三，想看看日常生活中有那些食物可以不用去皮？接著便使用未去皮的紅蘿蔔、馬鈴薯來製作咖哩。小朋友在製作咖哩的過程中都非常興奮，爭相搶著要切洋蔥，切完後又被空氣中洋蔥的那些揮發性化合物刺激一把眼淚一把鼻涕，畫面實在逗趣。
在等待咖哩煮好的過程中，小慧營養師帶大家認識咖哩的組成香料，實際觀察並聞一聞每種香料特殊的氣味，最後再讓小朋友挑戰只用聞的猜出香料名稱，並搭配分組競賽，讓活動的氣氛來到最高點。後來發現，其實如果沒有敏銳的嗅覺，或對香料有一定的認識，就算是成人也聞不出來。我負責在營養師帶領香料活動時，接續燉煮咖哩，我一邊攪拌，一邊思考為什麼咖哩的熱量那麼高。
雜糧的命運
這次活動的午餐是運用二林當地的盛產的作物—蕎麥製作出的蕎麥飯為主食，營養師小慧說到現在的小朋友普遍對雜糧飯的接受度偏低，但政府又有規定營養午餐必須供應一定比例的雜糧，要如何讓小朋友願意吃雜糧便是目前需要面對的問題。
下午有爆米香老闆講解爆米香的製作過程及執業以來的心路歷程，其中爆米香裡面也加了薏仁與蕎麥，小朋友就吃得很高興。我想有時候需要發揮創意，將食材換個方式包裝，似乎小孩們的接受度就變高了。
圖說：大家協助將爆米香粒分裝給參加營隊的小朋友。
心得
在來大享實習的這六週中，除了做事能力的精進外，我也逐漸克服了內心的恐懼，變得更有勇氣去面對新的人事物。這種轉變讓我對於未知的挑戰更加充滿期待，願意勇敢地去踏出第一步。儘管工作內容繁多，但每個人都抱持著內心對於食育的熱情努力著。大家不僅是同事，更是攜手並進的夥伴，辦公室內的每個人都很願意分享自己的知識和經驗相互幫助，這種團結合作的氛圍我覺得很可貴。
而大享辦公室裡除了溫暖的人情味外，還有各式各樣來自各地的食物，有金門的蝦餅、三星的蔥脆薯、大城的花生，也有東南亞的特色餅乾，甚至還吃到來自馬祖的淡菜，每天到辦公室都被同事姊姊們投餵各種零食，真的是一種職業傷害。我想，來大享實習如果沒有胖個二公斤別說你來過大享！