設計理念及食材說明：
我們選擇的是過剩橘子，將橘子汁擠出，製作成漢堡排的醬，酸中帶甜的汁味可大量的減少肉的油膩感，也可讓吃的人感受到清爽的感覺。選用花蓮當地農夫種植的綠花椰菜、地瓜、吉安米作為漢堡排的配菜，吉安米是花東地區的好米之一，香甜Q彈的口感是作為花蓮人的第一選擇，搭配上自帶甜味的黃金地瓜可說是最好的搭配組合；花椰菜選用的是花蓮無毒農業的花椰菜，口感不會因為烤過而失去脆度。
我們是一群熱愛烹飪的學生，在學習路程中，有著對國外精緻料理的憧憬；生為土生土長的台灣正港囡仔，亦想要保存在地的美味價值。課堂上學習讓我們充分認知到全球正面臨著大量的食物浪費，希望身為餐飲科的我們可以透過這次的比賽發揮小小的力量，將國際部學生們的西餐料理技術結合、台灣格外品，製作出一道美味、營養且滿腹惜食理念的—法式燉食蔬佐牛肉燴飯。 法式牛肉燉蔬菜燴飯是一道美味又營養豐富的料理，以在地食材為主要特色更能帶出當地的風味。
我們是一群熱愛烹飪的學生，在學習路程中，有著對國外精緻料理的憧憬；生為土生土長的台灣正港囡仔，亦想要保存在地的美味價值。課堂上學習讓我們充分認知到全球正面臨著大量的食物浪費，希望身為餐飲科的我們可以透過這次的比賽發揮小小的力量，將國際部學生們的西餐料理技術結合、台灣格外品，製作出一道美味、營養且滿腹惜食理念的—法式燉食蔬佐牛肉燴飯。
法式牛肉燉蔬菜燴飯是一道美味又營養豐富的料理，以在地食材為主要特色更能帶出當地的風味。
牛肉：芸彰牧場堅持著三大堅持，不使用「瘦肉精」、「抗生素」、「生長激素」。另外，為了解決農民格外品問題（規格外農作物，通常為賣相不佳農作物），將雲林在地賣相不好的馬鈴薯及紅蘿蔔等格外品，提供給牛隻吃。讓牛不僅吃得安全健康，也解決在地農民馬鈴薯及紅蘿蔔格外品的困擾。 蔬菜：新北市政府地下一樓可以選用當地的蔬菜格外品：胡蘿蔔、洋蔥、洋芋、蕃茄等，這些蔬菜都是當地農產品，能帶出地方特色，更能響應惜食主題。 總之，選用在地食材可以更好地體驗當地風味，同時也有助於支持當地農業發展。
本料理食材以蔬菜為主，使用杏鮑菇代替殺生，白醬不用鮮奶油去而使用麵粉和奶油做出來的，份量不大讓每位顧客能吃完，不用去到餐廳也吃得到千層麵，不用花太多錢就能吃到，不用擔心吃素食的顧客能不能吃，蛋奶素的顧客都能食用。以台東當地鹿野種植的紅火龍果，果形亮麗，汁多味甜，火龍果富含大量果肉纖維、胡蘿蔔素、維生素B、C及鐵質等多種礦物質、水溶性膳食纖維等，既能吃到美味健康，又能做好體內環保。
選擇【使用格外品】這個方案是因為我們發現很多蔬菜因外貌不佳而不易賣出，於是使用外貌不佳的蔬菜拼湊做成一道【三杯雞大阪燒】，以三杯雞的元素，使口感及味蕾提升並創造屬於台灣特色的大阪燒。大阪燒食材內容皆可更換，符合SDGs的永續發展目標的糧食生產系統，實施可增強生產力、具彈性的農作方式。高麗菜選用南投高山高麗菜，曾獲得許多農業類的獎項，並且非常健康，而米穀粉則是選用草屯農會裡的產品既健康又實惠，人民都吃得健康。
粗糙的南瓜皮消失在戚風蛋糕中，相較其他戚風保留了蛋香，增添了南瓜清香和膳食纖維。在味覺和營養上都獲得提升。塔皮使用全麥麵粉與燕麥製成，燕麥有豐富的膳食纖維能夠增加飽腹感；卡式達與南瓜做結合，使用少量的糖來提升南瓜本身的味道；南瓜起司蛋糕中的鮮奶油使用優格來替代，加入些許奶酪增加味道，好吃無負擔。 使用屏東綠皮栗子南瓜為主要食材，因其口感比較鬆，營養價值高富含膳食纖維；南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，現代人因為飲食過於精緻化缺乏維生素E，而栗子南瓜相比其他南瓜維生素E是最多的可以很好的補充。 栗子南瓜皮與南瓜肉一樣鬆軟，南瓜本身也帶些許淡淡的栗子香氣，調理過後的栗子南瓜甜度上升。
為落實SDGs，我們將格外品及在地食材運用在這一次的產品中， 例如使用無麩質的米線取代一般麵粉製成的麵條作為涼麵麵體。考量到飲食習慣不同的族群，例如蔬食者（Vegan&Vegetarian）和桃園穆斯林的清真飲食（Halal），並以大溪豆干當作蛋白質來源實踐SDGs2.1，確保所有人都能營養充足。提起格外品，我們使用賣相不佳，但營養依舊的紅蘿蔔和白蘿蔔；說到桃園名產，非大溪豆干莫屬，切片後用來取代涼拌米線中會出現的肉，讓素食者也可以使用我們這款商品，並且富含蛋白質。我們學校在桃園龜山一帶，以霧氣重而聞名能產製品質良好的茶葉，所以豆干滷汁特別選用在地紅茶入味來提高香氣。
嘗試製作適合肥胖患者或是減重者的澱粉來源—糙米在來米火龍果腸粉，以蒸煮法的方式來製作腸粉，在來米磨成米漿加入寒天降低腸粉熱量，再加入火龍果果汁調色增加色澤，最後調配糙米米漿的比例增加膳食纖維並製成最後成品並以增加蛋白質及蔬菜為主軸擺盤配色，最後再淋上火龍果果汁。寒天腸粉內餡的部分，我們使用了大陸妹、新鮮雞蛋、豬肉，這些材料都是台灣原有食品，更能添加在地的獨特風味及創造出家的感覺。腸粉染色部份我們選用在地火龍果，最後成品部分再由製作的剩餘果汁製成果醬，充分發揮食材的利用。
解決紅蘿蔔與水果次級品問題，發揮惜食精神，依據以下理念來設計作品：
NG 食材美味不NG：使用格外品蔬果，展現原始甜美滋味。 華麗轉身美味滿分：將格外品蔬果設計在甜點中利用雙重口感讓味覺視覺嗅覺獲得滿足。 透過消費參與永續：讓消費者在購買此產品時，認同並支持永續「消除飢餓」。
台南佳里紅蘿蔔，佳里是紅蘿蔔產區，品質優良滋味甜美，甚至吸引日本前來購買，含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素等營養，每日攝取紅蘿蔔，可以減少便秘保護視力的功效。 玉井水果乾，在地水果烘乾產業蓬勃發展，致力於將玉井果農的新鮮水果，保持原味、原色不添加糖分與人工添加劑進行烘乾，讓消費者品嘗水果濃縮後的滋味與口感。
隊伍編號一｜鹽巴加不隊
設計理念及食材說明：
隊伍編號二｜醜食變身組
設計理念及食材說明：
隊伍編號三｜三隻小豬
設計理念及食材說明：
隊伍編號四｜我們是三傻對不隊
設計理念及食材說明：
隊伍編號五｜海底小總隊
設計理念及食材說明：
隊伍編號六｜壽'mate
設計理念及食材說明：
隊伍編號七｜嚐腸想你
設計理念及食材說明：
隊伍編號八｜愛笑的廚師不會胖隊
設計理念及食材說明：