編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
飲食意識計畫（フードコンシャスネス・プロジェクト）是來自學習院女子大學飲食意識執行委員會於2011年所舉辦的國際講座，結合國內外研究人員、教育工作者、企業與行政機關，從「飲食意識（Food Consciousness）」角度展開新的食物教育樣貌。
飲食意識教育是一種以感性為基礎的體驗式教育，不僅僅是味覺和營養教育，旨在通過五感品嚐食物，從吃什麼、怎麼吃到進而學習理解食物本質。
飲食意識計畫希望通過教育價值鏈（EVC：Educational Value Chain），和政府、企業、教育機構、當地社區、消費者等建立價值鏈，不僅為日本也為世界做出貢獻。再以EVC為起點，創造共享價值（CSV：Creating Shared Value）。
2018年，飲食意識計畫團隊應東京都杉並區、江東區、新宿區教育委員會、埼玉縣教育委員會、入間市教育委員會的要求・我們針對這些地區的國中、高中學校營養教師、管理營養師、營養師及學校廚師等人員進行飲食意識教育。
之後，應幾所小學要求舉辦食育工作坊、食育課堂指導和現場授課。 飲食意識教育不僅僅是味覺和營養的教育，還可以與環境、科學、歷史和文化等其他學科進行跨領域合作。
而在面對實際的農漁產品生產者時，飲食意識計畫團隊與南阿爾卑斯市農協（ JA）與神奈川農協婦女分部合作，透過來自消費者而不是生產者的角度，體驗和重新發現農漁作物的特性和本質，協助他們將成果應用於產品命名與公關推廣。同時，也將這樣的飲食意識教育推廣至社區及學校。
再者，針對食品顧問、營養師、餐廳經營者、廚師、零售業者等飲食從業人員，利用飲食意識教育也可以協助他們重新認識食物，思考在自身行業裡，例如菜單設計、商品開發與推廣企畫等等項目中，可以採取適合的創新行動策略。
參考資料
フードコンシャスネス・プロジェクト：https://foodconsciousness.jp/
編按：2022年6月18日至19日，第十七回日本食育推進全國大會於愛知縣舉辦，本會亦受邀出席。行前五十天起，每日介紹一個參與的日本學校午餐與食育推進相關組織。
文｜陳儒瑋
飲食意識計畫（フードコンシャスネス・プロジェクト）是來自學習院女子大學飲食意識執行委員會於2011年所舉辦的國際講座，結合國內外研究人員、教育工作者、企業與行政機關，從「飲食意識（Food Consciousness）」角度展開新的食物教育樣貌。
五感體驗思考食物本質的教育
飲食意識教育是一種以感性為基礎的體驗式教育，不僅僅是味覺和營養教育，旨在通過五感品嚐食物，從吃什麼、怎麼吃到進而學習理解食物本質。
飲食意識計畫希望通過教育價值鏈（EVC：Educational Value Chain），和政府、企業、教育機構、當地社區、消費者等建立價值鏈，不僅為日本也為世界做出貢獻。再以EVC為起點，創造共享價值（CSV：Creating Shared Value）。
協助教師、營養師、與餐飲從業人員
2018年，飲食意識計畫團隊應東京都杉並區、江東區、新宿區教育委員會、埼玉縣教育委員會、入間市教育委員會的要求・我們針對這些地區的國中、高中學校營養教師、管理營養師、營養師及學校廚師等人員進行飲食意識教育。
之後，應幾所小學要求舉辦食育工作坊、食育課堂指導和現場授課。 飲食意識教育不僅僅是味覺和營養的教育，還可以與環境、科學、歷史和文化等其他學科進行跨領域合作。
而在面對實際的農漁產品生產者時，飲食意識計畫團隊與南阿爾卑斯市農協（ JA）與神奈川農協婦女分部合作，透過來自消費者而不是生產者的角度，體驗和重新發現農漁作物的特性和本質，協助他們將成果應用於產品命名與公關推廣。同時，也將這樣的飲食意識教育推廣至社區及學校。
再者，針對食品顧問、營養師、餐廳經營者、廚師、零售業者等飲食從業人員，利用飲食意識教育也可以協助他們重新認識食物，思考在自身行業裡，例如菜單設計、商品開發與推廣企畫等等項目中，可以採取適合的創新行動策略。
參考資料
フードコンシャスネス・プロジェクト：https://foodconsciousness.jp/