文｜陳儒瑋
近來宜蘭縣學校午餐食安問題頻傳，因此縣府召集會議決定要求各校校長帶領主任、午餐秘書及家長代表組成小組，每天在學生吃營養午餐前的半小時先行用餐，此舉引發正反不一的討論。
其實，宜蘭縣府推行的這個政策主要參考自日本學校午餐中的「検食」，是明文規定於日本文部科學省頒定之《學校午餐衛生管理標準》項目之一，要求學校供餐負責人擔起監督之責，用以確保學生飲食安全。
圖說：埼玉市立針ヶ谷小學校長坪井政彥正進行午餐檢食工作（攝於2016年6月8日）
法規中針對「検食」的具體辦法，主要規定學校午餐負責人（在學校的話就是校長）應在於用餐開始前30分鐘完成，檢查項目包括：
確認有無異物污染 菜色適當的加熱和冷卻處理 確認菜色有無異味或異臭 份量是否適量 確認餐點之調味、氣味、顏色和形態 確認是否符合學童口味
圖說：埼玉市立針ヶ谷小學學校午餐檢食項目（攝於2016年6月8日）
負責人得於檢食簿中紀錄檢食「時間」、「結果」與「意見」 ，若發現食物有異常，應立即停止供餐。
圖說：埼玉市立針ヶ谷小學學校午餐檢食紀錄表（攝於2016年6月8日）
【參考資料】
文｜陳儒瑋
近來宜蘭縣學校午餐食安問題頻傳，因此縣府召集會議決定要求各校校長帶領主任、午餐秘書及家長代表組成小組，每天在學生吃營養午餐前的半小時先行用餐，此舉引發正反不一的討論。
其實，宜蘭縣府推行的這個政策主要參考自日本學校午餐中的「検食」，是明文規定於日本文部科學省頒定之《學校午餐衛生管理標準》項目之一，要求學校供餐負責人擔起監督之責，用以確保學生飲食安全。
法規中針對「検食」的具體辦法，主要規定學校午餐負責人（在學校的話就是校長）應在於用餐開始前30分鐘完成，檢查項目包括：
負責人得於檢食簿中紀錄檢食「時間」、「結果」與「意見」 ，若發現食物有異常，應立即停止供餐。
【參考資料】