【影片】新北市統鮮美食股份之吃一口永續食育教學

第四屆臺灣學校午餐大賽以聯合國永續發展目標（SDGs）為競賽主題，從生活飲食實踐永續精神！

#統鮮美食股份有限公司 #吃一口永續 #2021第四屆臺灣學校午餐大賽

#設計理念

學校午餐優先選擇具三章一Q之台灣在地、當季當令優良農產品，讓小朋友吃得安全健康，同時減少食物碳里程、降低溫室氣體排放，配合SDG13氣候行動；再者，促進台灣鄉村農業發展，增加農業生產率與收入，達到SDG2消除飢餓細項的促進永續農業；此外，增加農村工作需求，促使年輕人回流家鄉，此即為SDG8尊嚴就業與經濟發展。

1.主食：五穀飯白米為底，融入五種台灣生產且營養價值高的作物，呈現香Q且帶嚼勁口感，其中「小麥米」更是近期大雅農會開發與推廣的在地特色農產品，藉此推動促進台灣地方文化與產品。

2.主菜：堅果炒雞丁使用種類與顏色多元食材搭配堅果入菜，加入鳳梨、青梅果肉與檸檬汁，增添風味與創造清爽口感，吃進營養也減少食物浪費。

3.副菜一：古早味蒸蛋蒸蛋加入板豆腐，增加植物性食材，減少溫室氣體排放量、氮使用量與土地使用面積。

4.副菜二：枸杞地瓜葉有機地瓜葉搭配菇類增加營養價值與風味。有機種植降低化學藥品對環境衝擊與對人類健康的不利影響，達到實現自然資源的永續管理。

5.湯品：金針大骨湯選用台灣特產金針花與白蘿蔔，減少農藥使用及降低食物碳里程。

6.水果台灣在地香蕉營養健康且食用方便，並提升小朋友對原型食物的認識。

#永續發展目標（SDGs）