前言：臺灣嘉義市育人國民小學與日本福井縣南越特別支援學校以「馬鈴薯」為主題食材，設計台日學校午餐交流菜單、實際供餐與線上食欲。
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員） 圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）
喜歡今天的馬鈴薯海帶湯！
我也是！
2026年10月27日中午，嘉義市育人國小五年級教室裡，孩子們一邊享用午餐，一邊熱烈交流彼此的喜好。今天的餐桌上，有一道特別的菜色，是由福井縣立南越特別支援學校櫻川朗江營養教師設計的馬鈴薯海帶湯，搭配嘉義市育人國小許祐甄營養師準備的白飯、香料起司馬鈴薯煮與豆豆炒咖哩。
從熟悉的馬鈴薯，看見不同的飲食文化
這場是2026年第五回台日學校午餐交換計畫的第二場活動，育人國小楊家豪校長也來到班級，與孩子們一同參與這場交流。
翻譯老師林育萱帶領大家練習日文問候語與用餐時的表達方式，包括「你好（こんにちは）」、「謝謝（ありがとう）」、「開動了（いただきます）」及「吃飽了（ごちそうさまでした）」，為接下來的交流做準備。
這次特別準備了日本學校午餐使用的專用餐具，讓孩子們在品嘗異國風味之餘，也能體驗不同的用餐方式。
線上交流開始後，櫻川老師帶領大家一起說出「いただきます」，接著從日本常見的馬鈴薯料理談起，介紹日式馬鈴薯燉肉、咖哩飯、奶油燉菜、馬鈴薯沙拉、可樂餅與味噌湯等菜色。
接著，她也介紹南越特別支援學校深受歡迎的午餐菜色。
將馬鈴薯與黃豆油炸後，再撒上青海苔的「青海苔馬鈴薯黃豆」，深受學生喜愛；馬鈴薯肉醬燉煮料理、糖醋肉與法式蔬菜燉湯，也經常出現在學校午餐中。
除了日常菜色，兩地馬鈴薯的種植季節也是這次課程的話題之一。
臺灣大約在10月至11月種植馬鈴薯，隔年1月至3月左右採收；日本則多在3月至4月種植，6月至7月左右採收。由於兩地氣候不同，馬鈴薯的生長與採收季節也有所差異。
櫻川老師進一步談到，南越特別支援學校也將馬鈴薯種植納入高等部的「作業學習」課程。
參加園藝班的學生會種植蔬菜與花卉，也會到學校附近的農場協助工作。大家親自參與馬鈴薯的種植、採收、分級與裝袋，最後再於校內販售。
日本學校午餐平常吃什麼？
進入提問環節，大家最好奇的還是日本學校午餐的菜色啦！
日本的學校午餐平常都會吃些什麼？經常使用哪些食材？
談到日本學校午餐的日常供餐，櫻川老師說明，主食以白飯為主，每週約有四天供應白飯，其他日子則會安排麵包或麵食。餐點通常搭配肉類或魚類主菜、蔬菜配菜與湯品，有時也會提供水果或甜點，牛奶則是每天供應的飲品。
她也列舉南越特別支援學校孩子們推薦的菜色，例如將小餐包油炸後裹上黃豆粉的炸麵包，以及醬汁炒麵。日本七夕有吃素麵的習俗，學校也會配合節慶安排相關餐點；有時還會提供選擇式供餐，讓大家挑選自己喜歡的甜點。
日本的學校通常會在校內設置廚房，由學校自行烹調供餐，還是由業者或共同調理場製作，再配送到學校呢？
對於學校午餐的製作方式，櫻川老師以南越特別支援學校為例，帶大家認識校內廚房的工作情況。工作人員會在大型水槽清洗蔬菜，製作炸麵包與日式炸雞，也會使用烤箱烹調肉類和魚類，再以大型鍋具準備湯品與燉煮料理。
從越前蟹到蕎麥麵，認識福井的地方飲食
除了校園餐桌，櫻川老師也請南越特別支援學校高等部一年級學生推薦福井縣的特色美食：
越前蟹、醬汁炸豬排丼、福井鮭魚與越前蕎麥麵。
越前蟹每年11月開始進入捕撈季節，具有代表品牌的標籤；醬汁炸豬排丼則是將薄切豬排油炸後，淋上甜鹹口味的醬汁，再放在白飯上享用；福井鮭魚是在當地養殖的鮭魚；越前蕎麥麵則會搭配蘿蔔泥、蔥花與柴魚片，再淋上冰涼的湯汁，是福井縣具代表性的鄉土料理之一。
福井縣擁有海洋、山林與鄉村等不同環境，也孕育出各具特色的地方食材與料理。
日本學校的文化祭，學生會做些什麼？
除了飲食文化，大家對日本的校園生活也充滿好奇。
聽說日本學校經常舉辦文化祭，活動包括遊戲、社團成果發表，以及販售食物的攤位。日本學校的文化祭通常會如何舉辦？現場又會有哪些食物攤位？
談到南越特別支援學校今年的高等部文化祭，櫻川老師提到，活動安排了各年級與社團的成果發表，還有舞蹈表演及時裝秀等。至於大家好奇的食物攤位，南越特別支援學校並沒有這樣的安排，而是由學生販售作業學習課程中製作的成果，例如自己種植的蔬菜與花卉、陶製盤子及束口袋等。
交流接近尾聲，教室裡依然相當熱鬧。有幾位孩子坐在位子上，似乎還有話想說；也有人端著餐盤，準備再去添菜，看來今天的午餐相當受到歡迎。
除了馬鈴薯海帶湯，還喜歡哪一道菜呢？
我喜歡蔬菜！
今天的菜很好吃！
接著也好奇地問大家，使用這次準備的日本學校午餐專用餐具，有沒有覺得不習慣，或是喜歡這樣的用餐方式。
還不錯，每道菜可以好好分開。
筷子有點難用。
從熟悉的馬鈴薯料理、福井縣的地方美食，到日本學校的廚房與文化祭，這場交流讓孩子們有機會從不同角度認識日本的飲食與校園生活。透過實際使用日本學校午餐的專用餐具，也讓大家體會到，不同的餐具與用餐方式，同樣是認識飲食文化的一種途徑。
臺灣—嘉義市育人國民小學
菜單｜白飯、豆豆炒咖哩（台灣設計）、香料馬鈴薯起司煮（台灣設計）、菇香青江菜（台灣設計）、馬鈴薯海帶湯（日本設計）
日本—福井縣南越特別支援學校
菜單｜白飯、豆豆炒咖哩（台灣設計）、香料馬鈴薯起司煮（台灣設計）、馬鈴薯海帶湯（日本設計）、牛奶、鳳梨
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。
前言：臺灣嘉義市育人國民小學與日本福井縣南越特別支援學校以「馬鈴薯」為主題食材，設計台日學校午餐交流菜單、實際供餐與線上食欲。
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）
2026年10月27日中午，嘉義市育人國小五年級教室裡，孩子們一邊享用午餐，一邊熱烈交流彼此的喜好。今天的餐桌上，有一道特別的菜色，是由福井縣立南越特別支援學校櫻川朗江營養教師設計的馬鈴薯海帶湯，搭配嘉義市育人國小許祐甄營養師準備的白飯、香料起司馬鈴薯煮與豆豆炒咖哩。
從熟悉的馬鈴薯，看見不同的飲食文化
這場是2026年第五回台日學校午餐交換計畫的第二場活動，育人國小楊家豪校長也來到班級，與孩子們一同參與這場交流。
翻譯老師林育萱帶領大家練習日文問候語與用餐時的表達方式，包括「你好（こんにちは）」、「謝謝（ありがとう）」、「開動了（いただきます）」及「吃飽了（ごちそうさまでした）」，為接下來的交流做準備。
這次特別準備了日本學校午餐使用的專用餐具，讓孩子們在品嘗異國風味之餘，也能體驗不同的用餐方式。
線上交流開始後，櫻川老師帶領大家一起說出「いただきます」，接著從日本常見的馬鈴薯料理談起，介紹日式馬鈴薯燉肉、咖哩飯、奶油燉菜、馬鈴薯沙拉、可樂餅與味噌湯等菜色。
接著，她也介紹南越特別支援學校深受歡迎的午餐菜色。
除了日常菜色，兩地馬鈴薯的種植季節也是這次課程的話題之一。
櫻川老師進一步談到，南越特別支援學校也將馬鈴薯種植納入高等部的「作業學習」課程。
日本學校午餐平常吃什麼？
進入提問環節，大家最好奇的還是日本學校午餐的菜色啦！
談到日本學校午餐的日常供餐，櫻川老師說明，主食以白飯為主，每週約有四天供應白飯，其他日子則會安排麵包或麵食。餐點通常搭配肉類或魚類主菜、蔬菜配菜與湯品，有時也會提供水果或甜點，牛奶則是每天供應的飲品。
她也列舉南越特別支援學校孩子們推薦的菜色，例如將小餐包油炸後裹上黃豆粉的炸麵包，以及醬汁炒麵。日本七夕有吃素麵的習俗，學校也會配合節慶安排相關餐點；有時還會提供選擇式供餐，讓大家挑選自己喜歡的甜點。
對於學校午餐的製作方式，櫻川老師以南越特別支援學校為例，帶大家認識校內廚房的工作情況。工作人員會在大型水槽清洗蔬菜，製作炸麵包與日式炸雞，也會使用烤箱烹調肉類和魚類，再以大型鍋具準備湯品與燉煮料理。
從越前蟹到蕎麥麵，認識福井的地方飲食
除了校園餐桌，櫻川老師也請南越特別支援學校高等部一年級學生推薦福井縣的特色美食：
越前蟹每年11月開始進入捕撈季節，具有代表品牌的標籤；醬汁炸豬排丼則是將薄切豬排油炸後，淋上甜鹹口味的醬汁，再放在白飯上享用；福井鮭魚是在當地養殖的鮭魚；越前蕎麥麵則會搭配蘿蔔泥、蔥花與柴魚片，再淋上冰涼的湯汁，是福井縣具代表性的鄉土料理之一。
日本學校的文化祭，學生會做些什麼？
除了飲食文化，大家對日本的校園生活也充滿好奇。
談到南越特別支援學校今年的高等部文化祭，櫻川老師提到，活動安排了各年級與社團的成果發表，還有舞蹈表演及時裝秀等。至於大家好奇的食物攤位，南越特別支援學校並沒有這樣的安排，而是由學生販售作業學習課程中製作的成果，例如自己種植的蔬菜與花卉、陶製盤子及束口袋等。
交流接近尾聲，教室裡依然相當熱鬧。有幾位孩子坐在位子上，似乎還有話想說；也有人端著餐盤，準備再去添菜，看來今天的午餐相當受到歡迎。
除了馬鈴薯海帶湯，還喜歡哪一道菜呢？
接著也好奇地問大家，使用這次準備的日本學校午餐專用餐具，有沒有覺得不習慣，或是喜歡這樣的用餐方式。
從熟悉的馬鈴薯料理、福井縣的地方美食，到日本學校的廚房與文化祭，這場交流讓孩子們有機會從不同角度認識日本的飲食與校園生活。透過實際使用日本學校午餐的專用餐具，也讓大家體會到，不同的餐具與用餐方式，同樣是認識飲食文化的一種途徑。
臺灣—嘉義市育人國民小學
日本—福井縣南越特別支援學校
本專案計畫由農業部農糧署指導，大享食育協會主辦。