※本屆食育教學卓越獎得主※
【選手】陳金江（營養師）．陳禹廷（廚師）
【作品】夏威夷炒飯．越式咖哩雞．檸檬南瓜蛋．泰式小炒．有機荷葉白菜．羅宋湯．蘋果
【對象】國小4至6年級
【永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG12–負責任的消費與生產
【設計理念】全球在疫情肆虐下，我們習以為常的生活都受到限制，在踏出家門都有極高風險的情況下，遑論跨國旅遊。
身為營養師的我，反覆思索著如何以所學做出貢獻，於是和廚師討論出了這份橫跨美、亞、歐洲的菜單。在營養均衡前提下兼具顏色及異國風味，讓無法走訪各地孩童們，透過食物達到色、香、味俱全的感官體驗。
主食為美式風味的夏威夷炒飯，鳳梨入菜補足小朋友常缺乏的維生素C，清爽口感消除以往對炒飯油膩印象，撒上腰果提供良好油脂來源，促進腦部發展；主菜以濃郁的越式咖哩雞作搭配，將未精製的全穀類入菜，提高小朋友攝取比例。咖哩一直以來都受到學生歡迎，越式風味帶給小朋友創新體驗。
檸檬南瓜蛋的檸檬起了畫龍點睛功效，讓整道菜更加開胃可口；泰式小炒運用當季青木瓜以及筍，食材本身甜味搭配爽脆口感，增添菜單特色。
糧食分配不均是全世界共同面臨的議題，而臺灣能有足夠資源是彌足珍貴的，希望能透過食材搭配以及烹調手法讓小朋友接受各式食材，取得最完整的營養素。其中，難免有像是紅蘿蔔、洋蔥等小朋友接受度較低的食材，透過刀工切碎並搭配接受度高的食材及調味製成俄式羅宋湯，營養豐富之餘進而減少廚餘。
※本屆食育教學卓越獎得主※
【選手】陳金江（營養師）．陳禹廷（廚師）
【作品】夏威夷炒飯．越式咖哩雞．檸檬南瓜蛋．泰式小炒．有機荷葉白菜．羅宋湯．蘋果
【對象】國小4至6年級
【永續發展目標】SDG2–消除飢餓．SDG12–負責任的消費與生產
【設計理念】全球在疫情肆虐下，我們習以為常的生活都受到限制，在踏出家門都有極高風險的情況下，遑論跨國旅遊。
身為營養師的我，反覆思索著如何以所學做出貢獻，於是和廚師討論出了這份橫跨美、亞、歐洲的菜單。在營養均衡前提下兼具顏色及異國風味，讓無法走訪各地孩童們，透過食物達到色、香、味俱全的感官體驗。
主食為美式風味的夏威夷炒飯，鳳梨入菜補足小朋友常缺乏的維生素C，清爽口感消除以往對炒飯油膩印象，撒上腰果提供良好油脂來源，促進腦部發展；主菜以濃郁的越式咖哩雞作搭配，將未精製的全穀類入菜，提高小朋友攝取比例。咖哩一直以來都受到學生歡迎，越式風味帶給小朋友創新體驗。
檸檬南瓜蛋的檸檬起了畫龍點睛功效，讓整道菜更加開胃可口；泰式小炒運用當季青木瓜以及筍，食材本身甜味搭配爽脆口感，增添菜單特色。
糧食分配不均是全世界共同面臨的議題，而臺灣能有足夠資源是彌足珍貴的，希望能透過食材搭配以及烹調手法讓小朋友接受各式食材，取得最完整的營養素。其中，難免有像是紅蘿蔔、洋蔥等小朋友接受度較低的食材，透過刀工切碎並搭配接受度高的食材及調味製成俄式羅宋湯，營養豐富之餘進而減少廚餘。