文│王婉育
鹿東國小施沛君營養師參加第一屆臺灣學校午餐大賽便入圍決賽，在食育教學比賽中扮演「蝦猴姐姐」驚豔全場。而在今年她推動「攏是為著米」的計畫，讓孩子體驗米食的活動和進行多樣的課程。我們前往彰化拜訪沛君營養師，一窺她推動食米活動的點點滴滴。
一大早，我們先和沛君營養師約在鹿港的稻田之間，一起拜訪實行友善環境農業的在地農人烽哥夫婦，走在翻土完成的稻田旁的田埂上，觀察田埂自然長出的草、烽哥種植的果樹，以及灌溉用的水坑，雖然烈日炎炎，卻不減難得這麼親近土地的興奮，接著到原定地點進行訪談。
想方設法 攏是為著米
在去年年底和沛君營養師見面時，提及想要在學校推行全穀雜糧類，幾個月後便獲得農糧署的「食米學園」計畫補助，並已實行了一個學期。行動派的她，希望可以串聯老師、家長和小朋友，於是創立粉絲專頁「攏是為著米」，透過這個有趣又響亮的名字，讓大家更容易記得，並且分享食米教育課程內容、活動的照片、小朋友的心得，透過社群媒體的力量，讓家長、老師一起參與。
會以「米」為課程的主題，主要是因為在平常學校實施食農教育，或是參加研習很多和米相關，加上剛好沛君營養師因緣際會認識花藝師、推廣幼兒烹調的講師，以及曾經合作的新住民家長、農友，因此將這些插花、烹調、參觀農田的課程連接起來，便完成了「攏是為著米」的活動企劃雛形。
圖說：沛君營養師與推廣幼兒烹調的講師明萱，以及協會夥伴合影(由左至右：芬瑜、洛嬋、婉育、沛君、明萱、炤智、曉萱)
做千層蛋糕、包越南粽 自己動手做更好吃
為期一年的行動中，突破以往我們對於食米教育的插秧、吃米飯的想像，加入了越南過年吃的粽子、下田收割後吃的割稻飯，用米穀粉製作的千層蛋糕，讓孩子體驗以米做成的各種料理，沛君營養師依年級能力的差異，為孩子準備了料理的烹調課程。
圖說：割稻活動(施沛君營養師提供)
在假日邀請親子一起參與，邀請新住民的家長郭氏紅老師教大家做在越南新年吃的粽子，讓孩子們知道不同國家的飲食文化，最難得的是雖然普遍小朋友不太適應味道，但是卻有自己了解異國的飲食，同時也能欣賞他們特有的文化的回饋，讓沛君營養師相當感動。因此老師下學期也會將異國料理放入學校午餐中，用味覺認識不同國家，了解不同料理方式。
在農糧署的計畫中鼓勵申請的老師使用米穀粉，沛君營養師聯手烘焙師傅入班製作千層蛋糕，細火慢煎餅皮，呈現金黃色的紋路，令人不禁讚嘆小朋友的耐心。同時發現米穀粉雖然無法完全取代麵粉，不過在品嘗時多了一層稻米香氣；至於割稻飯，是農業時代請人來收割自家產的稻米，會招待割稻飯感謝鄰近幫忙的居民，孩子真實體驗割稻勞動後，享受這一碗農村田間獨有的料理。
圖說：四年級學生製作的香芒米千層蛋糕
讓低年級小朋友學習煮米飯、包飯糰，也是讓沛君營養師印象最深刻的一次體驗。
他跟老師說，這是他出生以來最好吃的東西！
雖然我們笑著小朋友的反應有點誇張，不過沛君營養師說，或許這是孩子第一次動手做料理，沒想到自己可以做，又那麼好吃。而且有家長反應孩子在回家後，如果有剩下的米飯，會希望做成飯糰，明顯感受到孩子在活動後的改變。
跨越年級的限制，效果意外地更好，小朋友也會與家長回顧這天的回憶與成果。另外在包飯糰時，剛好課程中學習到六大類食物，因此營養師也想辦法將六大類的材料準備齊全，放入飯糰中。至於比較難入菜的水果類，就用同事建議的葡萄乾替代，在11點開始進行活動，中午午餐時間就可以享受自己包的飯糰。
圖說：學生製作米鬆餅感想
與各界合作 發揮最大效益
在經費有限的情況下，沛君營養師與不同領域的講師合作，將「攏是為著米」活動更加豐富，問及怎麼做到的？沛君營養師笑咪咪的說：「就是一直想啊！」不放過每一個可以合作聯繫的可能，促成了每一次和小朋友上課的機會。
例如，以往認為一、二年級的學生年紀還太小，無法操作複雜的烹調過程，不過認識了擅長帶領小小孩料理的明萱後，就設定請她帶領一年級的小朋友煮飯，從洗米、瀝水到烹煮，看似簡單的過程，卻讓小朋友頗有收穫。而私下喜歡花藝的沛君營養師，在花藝課做過一次用稻草綁成的注連繩後，突然靈機一動，聯繫老師規劃課程。雖然肌肉不夠發達，孩子出現綁不緊的狀況，需要營養師、導師從旁協助，不過最後仍完成了一個個可愛的注連繩。
圖說：常見於日本建築門口或神社的注連繩，表示對穀物的崇敬。
平常和學校老師的合作也是沛君營養師推行食育的最大關鍵。過去這幾年在學校舉辦許多有趣的活動，同校的老師認為可以透過臉書記錄活動的過程，提供原本不喜歡整理照片、文字等瑣碎片段的沛君營養師一個方法，不僅歸納每次的成果，還能分享給其他學校的老師。若往後繼續推行其他主題，再更換粉專的名稱即可，可以回溯之前的資料，變成學校食農教育的紀錄。
如此一來，也增加了許多和家長、老師互動的機會，有些家長會私訊詢問料理方式和步驟，有的老師在看完食米活動紀錄後，也會主動來找營養師請益。而沛君營養師也相當大方的與大家分享上課的食譜、簡報。她表示，老師如果有意願就能進行，營養師將料理的製作方法和教學內容做成簡報，老師就可以按照簡報上的步驟進行教學，比起一個人上課也比較有效率。
以前默默地做但沒有人知道，透過這樣的方式可以連結到更多人。
這是在「攏是為著米」系列活動的最大反思。訪談後，沛君營養師和我們聊著下學期想進行的各種規劃，「我都會把它記下來，如果能夠水到渠成，就可以來上課。」和其他領域的老師合作，放入課程進行。而沛君營養師也會和中部其他營養師聚會，交換彼此的意見，希望透過每一次的嘗試，讓孩子更喜歡每天吃的學校午餐。
與沛君營養師見面，深刻體會到她每天與廚師供應一千七百人份的午餐外，更充滿源源不絕的行動力，以及帶孩子認識食物美好之處的種種熱忱。
文│王婉育
鹿東國小施沛君營養師參加第一屆臺灣學校午餐大賽便入圍決賽，在食育教學比賽中扮演「蝦猴姐姐」驚豔全場。而在今年她推動「攏是為著米」的計畫，讓孩子體驗米食的活動和進行多樣的課程。我們前往彰化拜訪沛君營養師，一窺她推動食米活動的點點滴滴。
一大早，我們先和沛君營養師約在鹿港的稻田之間，一起拜訪實行友善環境農業的在地農人烽哥夫婦，走在翻土完成的稻田旁的田埂上，觀察田埂自然長出的草、烽哥種植的果樹，以及灌溉用的水坑，雖然烈日炎炎，卻不減難得這麼親近土地的興奮，接著到原定地點進行訪談。
想方設法 攏是為著米
在去年年底和沛君營養師見面時，提及想要在學校推行全穀雜糧類，幾個月後便獲得農糧署的「食米學園」計畫補助，並已實行了一個學期。行動派的她，希望可以串聯老師、家長和小朋友，於是創立粉絲專頁「攏是為著米」，透過這個有趣又響亮的名字，讓大家更容易記得，並且分享食米教育課程內容、活動的照片、小朋友的心得，透過社群媒體的力量，讓家長、老師一起參與。
會以「米」為課程的主題，主要是因為在平常學校實施食農教育，或是參加研習很多和米相關，加上剛好沛君營養師因緣際會認識花藝師、推廣幼兒烹調的講師，以及曾經合作的新住民家長、農友，因此將這些插花、烹調、參觀農田的課程連接起來，便完成了「攏是為著米」的活動企劃雛形。
圖說：沛君營養師與推廣幼兒烹調的講師明萱，以及協會夥伴合影(由左至右：芬瑜、洛嬋、婉育、沛君、明萱、炤智、曉萱)
做千層蛋糕、包越南粽 自己動手做更好吃
為期一年的行動中，突破以往我們對於食米教育的插秧、吃米飯的想像，加入了越南過年吃的粽子、下田收割後吃的割稻飯，用米穀粉製作的千層蛋糕，讓孩子體驗以米做成的各種料理，沛君營養師依年級能力的差異，為孩子準備了料理的烹調課程。
圖說：割稻活動(施沛君營養師提供)
在假日邀請親子一起參與，邀請新住民的家長郭氏紅老師教大家做在越南新年吃的粽子，讓孩子們知道不同國家的飲食文化，最難得的是雖然普遍小朋友不太適應味道，但是卻有自己了解異國的飲食，同時也能欣賞他們特有的文化的回饋，讓沛君營養師相當感動。因此老師下學期也會將異國料理放入學校午餐中，用味覺認識不同國家，了解不同料理方式。
在農糧署的計畫中鼓勵申請的老師使用米穀粉，沛君營養師聯手烘焙師傅入班製作千層蛋糕，細火慢煎餅皮，呈現金黃色的紋路，令人不禁讚嘆小朋友的耐心。同時發現米穀粉雖然無法完全取代麵粉，不過在品嘗時多了一層稻米香氣；至於割稻飯，是農業時代請人來收割自家產的稻米，會招待割稻飯感謝鄰近幫忙的居民，孩子真實體驗割稻勞動後，享受這一碗農村田間獨有的料理。
圖說：四年級學生製作的香芒米千層蛋糕
讓低年級小朋友學習煮米飯、包飯糰，也是讓沛君營養師印象最深刻的一次體驗。
雖然我們笑著小朋友的反應有點誇張，不過沛君營養師說，或許這是孩子第一次動手做料理，沒想到自己可以做，又那麼好吃。而且有家長反應孩子在回家後，如果有剩下的米飯，會希望做成飯糰，明顯感受到孩子在活動後的改變。
跨越年級的限制，效果意外地更好，小朋友也會與家長回顧這天的回憶與成果。另外在包飯糰時，剛好課程中學習到六大類食物，因此營養師也想辦法將六大類的材料準備齊全，放入飯糰中。至於比較難入菜的水果類，就用同事建議的葡萄乾替代，在11點開始進行活動，中午午餐時間就可以享受自己包的飯糰。
圖說：學生製作米鬆餅感想
與各界合作 發揮最大效益
在經費有限的情況下，沛君營養師與不同領域的講師合作，將「攏是為著米」活動更加豐富，問及怎麼做到的？沛君營養師笑咪咪的說：「就是一直想啊！」不放過每一個可以合作聯繫的可能，促成了每一次和小朋友上課的機會。
例如，以往認為一、二年級的學生年紀還太小，無法操作複雜的烹調過程，不過認識了擅長帶領小小孩料理的明萱後，就設定請她帶領一年級的小朋友煮飯，從洗米、瀝水到烹煮，看似簡單的過程，卻讓小朋友頗有收穫。而私下喜歡花藝的沛君營養師，在花藝課做過一次用稻草綁成的注連繩後，突然靈機一動，聯繫老師規劃課程。雖然肌肉不夠發達，孩子出現綁不緊的狀況，需要營養師、導師從旁協助，不過最後仍完成了一個個可愛的注連繩。
圖說：常見於日本建築門口或神社的注連繩，表示對穀物的崇敬。
平常和學校老師的合作也是沛君營養師推行食育的最大關鍵。過去這幾年在學校舉辦許多有趣的活動，同校的老師認為可以透過臉書記錄活動的過程，提供原本不喜歡整理照片、文字等瑣碎片段的沛君營養師一個方法，不僅歸納每次的成果，還能分享給其他學校的老師。若往後繼續推行其他主題，再更換粉專的名稱即可，可以回溯之前的資料，變成學校食農教育的紀錄。
如此一來，也增加了許多和家長、老師互動的機會，有些家長會私訊詢問料理方式和步驟，有的老師在看完食米活動紀錄後，也會主動來找營養師請益。而沛君營養師也相當大方的與大家分享上課的食譜、簡報。她表示，老師如果有意願就能進行，營養師將料理的製作方法和教學內容做成簡報，老師就可以按照簡報上的步驟進行教學，比起一個人上課也比較有效率。
這是在「攏是為著米」系列活動的最大反思。訪談後，沛君營養師和我們聊著下學期想進行的各種規劃，「我都會把它記下來，如果能夠水到渠成，就可以來上課。」和其他領域的老師合作，放入課程進行。而沛君營養師也會和中部其他營養師聚會，交換彼此的意見，希望透過每一次的嘗試，讓孩子更喜歡每天吃的學校午餐。
與沛君營養師見面，深刻體會到她每天與廚師供應一千七百人份的午餐外，更充滿源源不絕的行動力，以及帶孩子認識食物美好之處的種種熱忱。