五色の食材で「五行」のバランスを表し、身体の調和と健康を象徴しています。
【作者】
李思蓉栄養士（現・台中市成功国民小学校）
【献立について】
白米・黒米・とうもろこし・枝豆・にんじんという五色の地元食材を使い、伝統文化「五行」のバランスという概念を象徴しています。「五行」（木・火・土・金・水）は五色（青・赤・黄・白・黒）と対応し、さらに五臓（肝・心・脾・肺・腎）とも結びついており、身体の調和と健康を意味しています。
【材料】（3-4人分）
白米⋯240g 黒米⋯40g 水⋯310g 卵⋯110g 玉ねぎ⋯40g 豚ひき肉⋯60g 人参⋯20g 枝豆（さやから出したもの）⋯40g コーン粒⋯40g
【調味料】（3-4人分）
サラダ油⋯20g 塩⋯2g 醤油⋯20g
【作り方】
ごま油一杯と醤油一杯とお酒一杯、バジルの香りがする、台湾っぽい魚料理。
【設計者】
朱克強調理師、杜盈慧栄養士（2022第５回台湾学校給食大会 優勝、ファミリーマート商品化賞受賞者。現在は、上将食品有限会社に勤務）
シイラ（角切り）⋯250g もち米の血ケーキ⋯50g エリンギ⋯50g 台湾バジル⋯10g ニンニク⋯10g ヒネショウガ⋯20g
ごま油⋯15g 醤油⋯10g 米酒⋯15g 中ザラ糖⋯2.5g
あげゆばとチーズがおいしい、マーガレットピザみたいな料理。
陳尉津栄養士（昱品美食有限会社）／ 彭鈺文栄養士、陳錫源調理師（2025第7回台湾学校給食大会 食育授業優秀賞、料理技術優越表彰。現在は、上将食品有限会社に勤務）
トマト⋯80g しいたけ⋯20g バジル⋯3g 揚げゆば⋯200g（または3〜4枚） 細切りチーズ⋯60g サラダ油⋯1g
トマトペースト⋯32g 塩コショウ⋯1g
エリンギを細く切って、しおつげたまごのきいろいところと炒めた、おいしい料理。
吳采璇栄養士(2018第1回台湾学校給食大会 国際審査員賞。現在は、台中市僑仁小学校に勤務)
エリンギ⋯112g 緑竹筍（皮むき）⋯100g かぼちゃ（皮むき・種取り）⋯40g 人参（皮むき）⋯24g 豆腐干糸⋯36g 塩卵黄（生）⋯16g
ごま油⋯6g サラダ油⋯12g 塩⋯0.8g
カリカリのたまごが汁をたっぷり吸って、あまいはくさいとまざった、台湾っぽい料理。
陳雅音栄養士(2018第1回台湾学校給食大会 食育授業優秀賞。現在は、宜蘭県北成小学校に勤務)
白菜⋯375g 人参⋯20g 干ししいたけ⋯4g 三星ねぎ⋯4g にんにくみじん切り⋯4g 卵⋯40g 干しエビ⋯4g 豚肉の細切り⋯32g えのきたけ⋯20g 水⋯食材が浸る程度
サラダ油⋯35g 塩⋯3g 砂糖⋯4g ホワイトペッパーパウダー⋯1g ごま油⋯1g
【事前準備】 すべての野菜をきれいに洗って水気を切る。白菜はざく切り、人参はスライス、あらかじめ水で戻した干ししいたけは千切りにする（しいたけの戻し汁は取っておく）。三星ねぎは小口切り、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐして卵液にしておく。 【料理過程】 鍋を熱し、油温を180℃まで上げた後、卵液を漉し器で濾しながら油鍋に入れ、黄金色の卵そぼろに揚げ、油を切っておく。 鍋に5gの油を残し、にんにくみじん切り、しいたけの千切り、干しエビ、ねぎの白い部分を香りが出るまで炒める。続けて人参スライス、肉の細切り、白菜のざく切り、卵そぼろの順に入れ、しいたけの戻し汁と水を注ぎ、蓋をして強火で沸騰させた後、弱火にして白菜が柔らかくなるまで煮込む。 えのきたけと塩、砂糖とホワイトペッパーパウダーを加えて混ぜ合わせ、さらに1分間煮る。火を止める前にねぎの緑の部分を入れ、ごま油を回しかけて完成。
【事前準備】
すべての野菜をきれいに洗って水気を切る。白菜はざく切り、人参はスライス、あらかじめ水で戻した干ししいたけは千切りにする（しいたけの戻し汁は取っておく）。三星ねぎは小口切り、にんにくはみじん切りにする。卵は溶きほぐして卵液にしておく。
【料理過程】
お茶の香りがする、やまいもとチキンのおいしいスープ。
楊蕊萍栄養士（2018第1回台湾学校給食大会優勝。現在は、新北市秀峰小学校に勤務）
「お茶風味の山芋と鶏のスープ」は、香り・見た目・味の三拍子がそろった薬膳スープです。タンパク質を多く含む鶏もも肉に、腎の働きを助け胃腸の調子を整える山芋、多糖体と食物繊維が豊富なしめじを加え、さらに滋養強壮に効果のある紅なつめと、肝機能をサポートし目にも良いとされるクコの実を組み合わせています。 スープのベースには、軽発酵タイプの「文山包種茶」を使用。カテキンやポリフェノールを豊富に含み、脂っこさを和らげる効果があります。お茶は、はちみつのような黄緑色で、爽やかな香り、口当たりはまろやか。お茶の風味と具材の旨味が調和し、さっぱりとした味わいに仕上がっています。
「お茶風味の山芋と鶏のスープ」は、香り・見た目・味の三拍子がそろった薬膳スープです。タンパク質を多く含む鶏もも肉に、腎の働きを助け胃腸の調子を整える山芋、多糖体と食物繊維が豊富なしめじを加え、さらに滋養強壮に効果のある紅なつめと、肝機能をサポートし目にも良いとされるクコの実を組み合わせています。
スープのベースには、軽発酵タイプの「文山包種茶」を使用。カテキンやポリフェノールを豊富に含み、脂っこさを和らげる効果があります。お茶は、はちみつのような黄緑色で、爽やかな香り、口当たりはまろやか。お茶の風味と具材の旨味が調和し、さっぱりとした味わいに仕上がっています。
鶏もも肉（ぶつ切り）⋯100g クコの実⋯4g 紅なつめ⋯8g 青ねぎ⋯4g 生姜⋯4g 山芋⋯200g しめじ⋯12g 文山包種茶(ティーバッグ)⋯3g 水⋯1000g
米酒⋯4g 塩⋯4g
主食
五行炒飯
五色の食材で「五行」のバランスを表し、身体の調和と健康を象徴しています。
【作者】
李思蓉栄養士（現・台中市成功国民小学校）
【献立について】
白米・黒米・とうもろこし・枝豆・にんじんという五色の地元食材を使い、伝統文化「五行」のバランスという概念を象徴しています。「五行」（木・火・土・金・水）は五色（青・赤・黄・白・黒）と対応し、さらに五臓（肝・心・脾・肺・腎）とも結びついており、身体の調和と健康を意味しています。
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】
主菜
三杯シイラ
ごま油一杯と醤油一杯とお酒一杯、バジルの香りがする、台湾っぽい魚料理。
【設計者】
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】
マーガレットあげゆば
あげゆばとチーズがおいしい、マーガレットピザみたいな料理。
【作者】
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】
副菜
金沙千切りエリンギ
エリンギを細く切って、しおつげたまごのきいろいところと炒めた、おいしい料理。
【作者】
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】
セロバ（揚げた溶き卵と白菜の煮込み）
カリカリのたまごが汁をたっぷり吸って、あまいはくさいとまざった、台湾っぽい料理。
【作者】
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】
汁物
お茶風味の山芋と鶏のスープ
お茶の香りがする、やまいもとチキンのおいしいスープ。
【作者】
【献立について】
【材料】（3-4人分）
【調味料】（3-4人分）
【作り方】