因此，當農委會宣示明年起全面實施「國產食材供應學校午餐」政策時，首當其衝的現實挑戰是，在國產食材成本較高的情況之下，現階段的學校午餐費用能否負擔得起這樣的美好願景？假使沒有辦法，那麼除了向家長收取調漲費用或是由中央與縣市政府提供補助這兩種傳統思考方式之外，能不能有第三條路可以選擇？答案或許就藏在每天午餐後丟棄的廚餘之中。
長久以來，校園午餐問題重重，教育部、食藥署、農委會和地方政府缺乏統籌勾稽機制。教育部應是主管機關，但卻有「一國22制」的各縣市午餐管理權責；由食安把關來看，教育部、食藥署與農委會的三朵食品雲，至今無法整合勾連，「從產地／海關到教室」的食材透明化資訊與雲端平台至今依然讓人霧煞煞。這次農委會拍胸脯擔下食材安全有問題就找農委會，以中央與地方、行政和立法全面執政的利多條件下，可望為在「依法行政」系統裡卡死的營養午餐管理，提供一個從根本改善的機會，值得稱讚。
【評論】盤點食材供應量 學校午餐改革第一步/陳儒瑋
因此，當農委會宣示明年起全面實施「國產食材供應學校午餐」政策時，首當其衝的現實挑戰是，在國產食材成本較高的情況之下，現階段的學校午餐費用能否負擔得起這樣的美好願景？假使沒有辦法，那麼除了向家長收取調漲費用或是由中央與縣市政府提供補助這兩種傳統思考方式之外，能不能有第三條路可以選擇？答案或許就藏在每天午餐後丟棄的廚餘之中。