說到蕎麥,一般人直覺的想法便是「蕎麥麵」,然而沒什麼筋性的蕎麥麵要在午餐供應著實有點困難,「如果供應蕎麥麵,可能在餐桶裡頭蕎麥麵就已經失去彈性糊再一起了」沛君說明。幾經苦思後,沛君決定將蕎麥做成沙拉,讓孩子們能夠品嚐蕎麥原粒的風味。
在學校午餐中,雖然偶可看見芋頭的蹤跡,但大多僅是提味的配角。孟茜營養師選擇芋頭這項食材參加「吃一口學校午餐」的計畫,決定以「芋香溫沙拉」挑戰小孩的味蕾與接受度。
一年將盡的時候,便是紅豆開始熟成的時節,一顆顆飽滿潤澤的紅豆從莢裡爆開,像是一串串的除舊佈新的鞭炮。看似理所當然,但要種出大又飽滿的紅豆可不容易,不僅要栽培技術好,還得經過一連串的改良。
紅豆湯、紅豆糕、紅豆餅、紅豆麻糬,平常並不張揚,但是仔細想想紅豆化身的甜食,早已充斥在台灣人的記憶。不過在將香甜綿密吞下肚的同時,有想過紅豆是從哪裡來的嗎?
【吃一口國產食材】蕎麥入菜與食育教學的第一手觀察
說到蕎麥,一般人直覺的想法便是「蕎麥麵」,然而沒什麼筋性的蕎麥麵要在午餐供應著實有點困難,「如果供應蕎麥麵,可能在餐桶裡頭蕎麥麵就已經失去彈性糊再一起了」沛君說明。幾經苦思後,沛君決定將蕎麥做成沙拉,讓孩子們能夠品嚐蕎麥原粒的風味。