大享食育協會新書《享受吧！學校營養午餐食育課》 學校營養師與廚師分享從廚房到餐桌的真實故事

【20251105新聞稿】

大享食育協會新書《享受吧！學校營養午餐食育課》

學校營養師與廚師分享從廚房到餐桌的真實故事

大享食育協會攜手蔚藍文化，於2025年11月1日（星期六），在松山文創園區五號倉庫舉辦《享受吧！學校營養午餐食育課》首場新書分享同樂會。現場二十多位來自全國北、中、南、東地區的學校營養師與廚師作者齊聚一堂，透過食譜與故事交流，聊出他們在學校與團膳廚房工作的酸甜苦辣。許多第一線工作人員為了讓每天的餐點兼具安全、衛生、營養與美味而付出的努力雖難以言喻，現場的分享除了帶來歡笑感動，也展現學校午餐背後的專業與熱忱。

大享食育協會秘書長黃嘉琳致詞指出，繼2024年《享受吧！學校營養午餐》發行後獲得熱烈回響，今年再度推出食譜書，初衷依然不變——希望藉由兼具營養與美味的多樣料理設計，鼓勵親子一同體驗自煮共食的樂趣，同時為學校供餐從業人員提供實用參考與靈感，更重要的是：

我們希望讓社會大眾看見學校午餐與食育工作者的努力，邀請第一線夥伴登上舞台站到聚光燈下，展現專業風采，彼此激勵成長。

主廚施捷夫此次負責書中部分料理重現，他分享這次再度參與出版工作，可以深刻感受到作者們對學生滿滿的愛。書中收錄了他以馬鈴薯燉肉為靈感設計的〈馬鈴薯千層〉，以及父親台菜廚神阿發師為孩子們所研發的〈紅豆燒賣〉。

這應該是我們父子第一次在一本食譜書中同台亮相。

他笑說。

來自花蓮的香又香餐盒食品有限公司營養師吳敏瑄，特地帶著三個孩子北上參加活動。吳敏瑄提到，自己設計的〈虱目魚皮粥〉與韓國〈辣炒豬肉〉收錄其中，雖然所屬團膳公司平常也會供應泡菜炒肉，但依據韓國學校午餐的原版食譜烹調，是完全不同的挑戰：

這道韓國料理要將蘋果、蒜、薑切成小丁，再與二砂糖、麻油、醬油、韓式辣醬、清酒一同打成泥醃肉。對大量供餐的廚房來說是挑戰，但不得不說，成果實在非常美味。

同為「臺日韓學校午餐交換計畫」一員的新北市金山高中營養師劉庭妤分享實際參與的經驗，她以嘉義夜市小吃為靈感，創作的〈砂鍋魚丁〉收錄於本書當中，庭妤營養師特別提到當時日本方面所設計的〈大豆炒豬肝〉這道料理，她和廚房廚師們接受挑戰的歷程：

全校七百份餐需要二十八副豬肝，每片都由阿姨們手工切片。

這道工序繁重的菜色，雖然最後她並未推薦進入本書食譜，但回想起當初團隊支援下作出好吃的成品，也讓許多從來沒吃過豬肝的學生體驗了日式豬肝的美味，仍是令人回味的經歷。

榮獲2025年第八屆臺灣學校午餐大賽「午餐食惜生」冠軍的台南市公誠國小營養師沈宜靜，帶來得獎作品〈梅香Q雞〉的創作巧思，她使用楠西區梅子與將軍區胡蘿蔔，以紫蘇梅果肉入菜，用天然調味代替食鹽。她分享從醫院轉到學校服務的專業歷程，感覺自己在學校工作又像白雪公主面對小矮人，又像千手觀音要面面照顧到，

但只要聽到學生跑來跟我說午餐好好吃，就感覺一切辛苦都值得。

與桃園市大崗國小營養師薛雲華合作，在今年臺灣學校午餐大賽榮獲食育教學卓越獎的廚師黃文龍，介紹書中的作品〈絲絲入扣〉與〈豆漿肉片活力湯〉，並現場大展歌喉演出一段兩人五分鐘前即興創作的學校午餐歌曲，讓現場笑聲與掌聲不斷。

主持人鄧澤溫暖串場引導所有作者合影、簽書互動，為活動畫下圓滿句點。大享食育協會預告，接下來赴全國各地展開巡迴分享交流，更多作者將陸續現身分享學校午餐及食育的幕後故事。