【影片】萬聖節特餐之臺灣學校午餐大賽食育教學

「飯菜吃光光。拯救地球,守護健康!」萬聖節當天,何亞倫營養師發出保護地球召集令,召喚林哲男廚師變身鋼鐵人,邀請學生們一起對抗由流著紅色液體宛如吸血鬼的番茄、裹著一層層外皮像極木乃伊的竹筍、臉上帶著刀疤的科學怪人青江菜,以及傑克南瓜怪獸所組成的午餐惡魔軍團。「天天萬勝節,生活NO.1」,充滿力量的咒語響徹現場,想必這四大魔鬼食材,一定都被學生消滅殆盡吧!

#萬聖節 #鎮平國小#臺灣學校午餐大賽


#設計理念

不給糖,就搗蛋!傑克燈、鬼怪裝扮會讓人聯想到什麼?沒錯!就是萬聖節。這個充滿趣味的西洋鬼節,是小朋友們最期待的節日。做自己身體的英雄,就是要把這些「惡勢力」通通消滅(吃下去)而不是逃避(丟廚餘)!

#糙米飯

富含膳食纖維和維生素B群,促進腸胃蠕動與新陳代謝,排除身體的壞東西,讓人腸保健康,皮膚水噹噹。

#番茄燒肉(吸血鬼)

番茄富含番茄紅素,是護心的抗氧化聖品,但咬下去會有果漿噴出,是小孩害怕的主因。將番茄、紅蘿蔔切塊與肉丁燉煮,類似紅燒牛肉口感,讓人食慾大開。

#南瓜炒蛋(傑克燈)

南瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命C和E,有助保護眼睛。「鬆鬆」口感讓許多小孩對它卻步,但與雞蛋混炒卻變得可接受而且吃光光,這真是太神奇了~傑克!(剛好南瓜常做成傑克燈)

#肉末青江菜(科學怪人)

青江菜是宴客菜中的配角,但成為主角時就顯得遜色,這時需要配角串場。用絞肉和蒜末、紅蔥末煸香烹煮成醬,淋在川燙好的青江菜,頓時美味許多。

#竹筍排骨湯(木乃伊)

筍子就像纏著繃帶的木乃伊需要剝掉一層層筍殼,才能吃到肉質細嫩鮮美、味道清甜的筍肉。台中大坑筍子與排骨熬煮,材料簡單不花俏,但味道鮮甜不簡單。

#單位名稱

臺中市南屯區鎮平國民小學

#選手資料

何亞倫(營養師)

從事營養師工作十餘年,除了發揮所學之外,仔細觀察並努力設計出適合學童的美味菜單。以勇於突破的心不斷學習,嘗試各種不同的菜色,再跟廚師分享討論調整,以滿足每位師生的味蕾與對午餐的期盼。

林哲男(廚師)

曾在自助餐、便當社、餐廳、早餐店工作過,餐飲經驗豐富,民國102年進入團膳領域,對待每個學童都像自己的孩子一樣,以煮菜給家人吃的態度用心對待每道菜,從食材處理、烹煮、送餐、環境清潔等環節從不馬虎。

#紀念節日

萬聖節

#比賽菜單

【主食】糙米飯
【主菜】番茄燉肉
【配菜一】南瓜炒蛋
【配菜二】肉末青江菜
【湯品】竹筍排骨湯
【其他】葡萄

#供應對象

小學生(4~6年級)

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