第四屆臺灣學校午餐大賽以聯合國永續發展目標（SDGs）為競賽主題，從生活飲食實踐永續精神！
#忠信國民小學 #吃一口永續 #2021第四屆臺灣學校午餐大賽
#設計理念
一、消除飢餓：營養午餐可能是某些學生一天當中最溫飽的一餐，所以營養師及大廚絞盡腦汁，在成本容許的情況下，將學生喜愛的食材變化出不同菜色，讓學生既能吃飽和獲得足夠營養。 二、水下生命：海芽在營養午餐最常用來煮湯，這次要進行大變身。選用澎湖在地海芽，由大廚自製成海苔酥，鹽鹽海味拌入飯中，讓學生多扒了好幾口白飯。 三、負責任的消費與生產：採用台灣當季在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘，同時促進台灣農業的永續發展，為台灣農業盡份心力。 1.主菜：菇菇雞很芒 芒果因為疫情汙名化而滯銷，農民一年辛苦化為烏有。因此，我們請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體。 2.配菜：番茄玉米肉燥、有機小松油菜 用番茄、玉米、毛豆、洋蔥等地產地銷的農產品，以色彩來增添菜色豐富度，同時透過有獎徵答、廣播等食育活動，提高有機小松油菜的接受度。 3.湯品與水果：味噌鮮筍湯、火龍果 竹筍和火龍果是夏天當季鮮美食材，每每當出竹筍湯時，總有學生不吃竹筍產生廚餘，選擇廣受學生喜愛的味噌口味，竹筍甘甜和味噌豆香的絕妙搭配，每每推出都見底；隨餐供應的火龍果，更是讓學生營養滿分、飽足滿分。
一、消除飢餓：營養午餐可能是某些學生一天當中最溫飽的一餐，所以營養師及大廚絞盡腦汁，在成本容許的情況下，將學生喜愛的食材變化出不同菜色，讓學生既能吃飽和獲得足夠營養。
二、水下生命：海芽在營養午餐最常用來煮湯，這次要進行大變身。選用澎湖在地海芽，由大廚自製成海苔酥，鹽鹽海味拌入飯中，讓學生多扒了好幾口白飯。
三、負責任的消費與生產：採用台灣當季在地的食材，搭配多變化的菜色，讓學生吃得飽、減少廚餘，同時促進台灣農業的永續發展，為台灣農業盡份心力。
1.主菜：菇菇雞很芒
芒果因為疫情汙名化而滯銷，農民一年辛苦化為烏有。因此，我們請大廚發揮中、西餐創意料理手法，調製芒果泥醬汁，讓芒果鮮甜和菇菇雞融為一體。
2.配菜：番茄玉米肉燥、有機小松油菜
用番茄、玉米、毛豆、洋蔥等地產地銷的農產品，以色彩來增添菜色豐富度，同時透過有獎徵答、廣播等食育活動，提高有機小松油菜的接受度。
3.湯品與水果：味噌鮮筍湯、火龍果
竹筍和火龍果是夏天當季鮮美食材，每每當出竹筍湯時，總有學生不吃竹筍產生廚餘，選擇廣受學生喜愛的味噌口味，竹筍甘甜和味噌豆香的絕妙搭配，每每推出都見底；隨餐供應的火龍果，更是讓學生營養滿分、飽足滿分。
#永續發展目標（SDGs）
賽事指定：SDG12—負責任的消費與生產 隊伍自選：SDG2-消除飢餓．SDG14-水下生命
賽事指定：SDG12—負責任的消費與生產
隊伍自選：SDG2-消除飢餓．SDG14-水下生命
#單位名稱
臺中市忠信國民小學
#選手資料
#張緁洳 #營養師
民國98年考取營養師執照，104年進入昱品美食股份有限公司擔任團膳營養師達六年以上資歷，目前派駐於臺中市忠信國小。每日負責包含本校及中正國小共一千八百份餐。
#蘇家弘 #廚師
民國99年考取丙級證照。從事相關餐飲工作已有十多年，兼具中、西餐經驗。由昱品美食股份有限公司派駐忠信國小擔任大廚已邁入第五年，供餐口味及菜色深受學校好評。
#比賽菜單
【主食】海芽芝麻飯 【主菜】菇菇雞很芒 【配菜一】番茄玉米肉燥 【配菜二】有機小松油菜 【湯品】味噌鮮筍湯 【其他】火龍果
【主食】海芽芝麻飯
【主菜】菇菇雞很芒
【配菜一】番茄玉米肉燥
【配菜二】有機小松油菜
【湯品】味噌鮮筍湯
【其他】火龍果
#供應對象
國小4至6年級
第四屆臺灣學校午餐大賽以聯合國永續發展目標（SDGs）為競賽主題，從生活飲食實踐永續精神！
#忠信國民小學 #吃一口永續 #2021第四屆臺灣學校午餐大賽
#設計理念
#永續發展目標（SDGs）
#單位名稱
#選手資料
#張緁洳 #營養師
#蘇家弘 #廚師
#比賽菜單
#供應對象