文｜潘嘉慧、圖｜潘嘉慧、幸福良食
15年前劉震鋐返鄉當青農，為了解決農村缺工及人口老化難題，讓農業與土地能永續經營，成立幸福良食社會企業，以青銀共農的模式持續擴大契作面積達300公頃，更導入智慧農業科技，以科學化管理翻轉傳統農業。
揮別北台灣連日陰雨驅車到台南學甲，在劉震鋐領路下來到玉米田區。一個台灣南北兩樣情，劉震鋐說：「這裡從九月中到現在都沒有下雨，青割玉米去年一分地可以收3.5噸，今年因為缺水收成量只剩下2.5噸。」受到氣候影響，產量足足少了近7成。
劉震鋐自豪地說：剛採收的水果玉米甜度有14、15度。
硬質玉米須等到1、2月果實脫水變硬才利採收。
導入智慧農業，精準掌握農事
近年來氣候變異對農業造成影響加劇，劉震鋐興起在田區裝設感應器監控的想法，透過科學化數據的經驗值累積與判讀，找到對應方法。劉震鋐說：「今年開始與氣象公司合作，針對土壤溼度、氣象預測、日照光度等進行監測。」
幸福農食的硬質玉米田分佈區域廣闊。
以大面積種植的農地來說，初次翻土的時機點很重要，土壤太溼容易結塊，植株根系無深入土地。以往必須靠巡田時逐一檢測土壤溼度，或倚靠農夫的經驗判別何時適合翻土，當契作面積達300公頃，田區分佈範圍廣大，更加耗費人力與時間，劉震鋐經常開車四處巡田，一天一、兩百公里車程幾乎是家常便飯。
投入科學化管理，為累積的經驗值找到線性規則，期許未來可以靠數據回傳判斷翻耕的時間點，精準預測且節省人力，避免錯失良機。甚至在土壤太乾，氣象預測短時間內不會降雨時，安排環保局派車以沼液澆灌，適時為農作物補充水分，才能確保收成量。
在田間架設黑翅鳶棲架，利用生物防治鼠害。(幸福良食提供)
科學化管理，提升農務效率
同時，契作田區也以數據化管理，導入「農務e把抓」APP，結合GPS定位看到每一塊田區的現況，包括地段、地號、種植品種等，而產銷履歷資料也透過APP登錄，以方便管理。
從翻耕、播種、採收都有大型農機投入一條龍農務行列，劉震鋐的經驗告訴他：以翻土和種植來說，一分地操作時間跟三分地是一樣的，土地面積愈大愈省工，契作時也會想辦法將農地整併成一大塊以方便作業。近年來導入RTK衛星定位技術，只要設定好路線，農機自行透過定位系統減少路線重覆，除了省時、省力，更降低農機操作的門檻，農業新生也能夠在短時間上手。
讓硬質玉米成為食材加工原料
劉震鋐善用大型農機、無人機，以農業科技管理農田，串連200多位老農與地主，統一管理許多缺乏灌溉水源的零碎旱田，從最初的60公頃，現在已達到300公頃規模。
目前硬質玉米主要還是交給全國農會收購，當成飼料使用。但劉震鋐看見雜糧篩選、分級的重要性，以黑豆為例，大粒飽滿的可以製成黑豆茶、黑豆酥，中粒則可以磨成黑豆漿，而小粒就提供給孵黑豆芽的生產者。他相信硬質玉米經過好的篩選、分級一樣可以成為很好的食材加工原料，將品質較好的部分篩選起來加工，次級品仍維持提供飼料用途。
去年開始他們朝硬質玉米加工努力，成功與台北知名墨西哥餐廳合作，提供玉米粉製造塔可餅。而新開發出來的玉米麵條，則以單純的原料只用玉米粉和水製成無麩質及低GI的麵條，過程完全無添加，目前仍待設計包裝即可供應。
剛剛才收到的玉米麵條打樣，邁開硬質玉米加工一大步。
青銀共農串連在地，團結力量大
如何為農村注入年輕活力，解決老農日漸凋零，大量土地廢耕、水資源匱乏的問題？ 2015年劉震鋐成立幸福農食社會企業，透過社會創新翻轉農村困境，向老農承租土地並簽定契作，讓有心從農的返鄉青年經過培訓，協力代耕、採收與產銷履歷申請，由「幸福農食」統一管理品質，提供種子、資材、農機等，確保生產程序安全且對環境友善。讓老農有收人安心養老，將經驗傳承；青農返鄉不必單打獨鬥，有土地可以學習耕作；土地能夠永續耕作，生生不息；消費者透過食農教育，更了解農業現場，安心享用良食。青農共農模式打造老農、青農、土地與消費者四贏結果。
今年3月，劉震鋐成立台南市青銀共農雜糧合作社，串連老農、農二代，「我希望透過合作社將大家凝聚起來，把量體做大。」劉震鋐預告明年想串連麻豆文旦農將落枝製成生物碳，這些碳能夠回歸農地成為養分。「一個人做量少，但集合大家就可以累積可觀的量，再邀請企業一起認購文旦，購買碳權。」這幾年推動企業ESG服務案讓劉震鋐有了更多藉力共好的想法，劉震鋐說生產端仍是根本，但也希望透過合作社及與在地農友串連，為農村創造更多可能性。
成立臺南市青銀共農雜糧生產合作社串連在地農民，一起打拼才不孤單。(幸福良食提供)
幸福良食 翻轉農村為雜糧找出路
文｜潘嘉慧、圖｜潘嘉慧、幸福良食
15年前劉震鋐返鄉當青農，為了解決農村缺工及人口老化難題，讓農業與土地能永續經營，成立幸福良食社會企業，以青銀共農的模式持續擴大契作面積達300公頃，更導入智慧農業科技，以科學化管理翻轉傳統農業。
揮別北台灣連日陰雨驅車到台南學甲，在劉震鋐領路下來到玉米田區。一個台灣南北兩樣情，劉震鋐說：「這裡從九月中到現在都沒有下雨，青割玉米去年一分地可以收3.5噸，今年因為缺水收成量只剩下2.5噸。」受到氣候影響，產量足足少了近7成。
導入智慧農業，精準掌握農事
近年來氣候變異對農業造成影響加劇，劉震鋐興起在田區裝設感應器監控的想法，透過科學化數據的經驗值累積與判讀，找到對應方法。劉震鋐說：「今年開始與氣象公司合作，針對土壤溼度、氣象預測、日照光度等進行監測。」
以大面積種植的農地來說，初次翻土的時機點很重要，土壤太溼容易結塊，植株根系無深入土地。以往必須靠巡田時逐一檢測土壤溼度，或倚靠農夫的經驗判別何時適合翻土，當契作面積達300公頃，田區分佈範圍廣大，更加耗費人力與時間，劉震鋐經常開車四處巡田，一天一、兩百公里車程幾乎是家常便飯。
投入科學化管理，為累積的經驗值找到線性規則，期許未來可以靠數據回傳判斷翻耕的時間點，精準預測且節省人力，避免錯失良機。甚至在土壤太乾，氣象預測短時間內不會降雨時，安排環保局派車以沼液澆灌，適時為農作物補充水分，才能確保收成量。
科學化管理，提升農務效率
同時，契作田區也以數據化管理，導入「農務e把抓」APP，結合GPS定位看到每一塊田區的現況，包括地段、地號、種植品種等，而產銷履歷資料也透過APP登錄，以方便管理。
從翻耕、播種、採收都有大型農機投入一條龍農務行列，劉震鋐的經驗告訴他：以翻土和種植來說，一分地操作時間跟三分地是一樣的，土地面積愈大愈省工，契作時也會想辦法將農地整併成一大塊以方便作業。近年來導入RTK衛星定位技術，只要設定好路線，農機自行透過定位系統減少路線重覆，除了省時、省力，更降低農機操作的門檻，農業新生也能夠在短時間上手。
讓硬質玉米成為食材加工原料
劉震鋐善用大型農機、無人機，以農業科技管理農田，串連200多位老農與地主，統一管理許多缺乏灌溉水源的零碎旱田，從最初的60公頃，現在已達到300公頃規模。
目前硬質玉米主要還是交給全國農會收購，當成飼料使用。但劉震鋐看見雜糧篩選、分級的重要性，以黑豆為例，大粒飽滿的可以製成黑豆茶、黑豆酥，中粒則可以磨成黑豆漿，而小粒就提供給孵黑豆芽的生產者。他相信硬質玉米經過好的篩選、分級一樣可以成為很好的食材加工原料，將品質較好的部分篩選起來加工，次級品仍維持提供飼料用途。
去年開始他們朝硬質玉米加工努力，成功與台北知名墨西哥餐廳合作，提供玉米粉製造塔可餅。而新開發出來的玉米麵條，則以單純的原料只用玉米粉和水製成無麩質及低GI的麵條，過程完全無添加，目前仍待設計包裝即可供應。
青銀共農串連在地，團結力量大
如何為農村注入年輕活力，解決老農日漸凋零，大量土地廢耕、水資源匱乏的問題？ 2015年劉震鋐成立幸福農食社會企業，透過社會創新翻轉農村困境，向老農承租土地並簽定契作，讓有心從農的返鄉青年經過培訓，協力代耕、採收與產銷履歷申請，由「幸福農食」統一管理品質，提供種子、資材、農機等，確保生產程序安全且對環境友善。讓老農有收人安心養老，將經驗傳承；青農返鄉不必單打獨鬥，有土地可以學習耕作；土地能夠永續耕作，生生不息；消費者透過食農教育，更了解農業現場，安心享用良食。青農共農模式打造老農、青農、土地與消費者四贏結果。
今年3月，劉震鋐成立台南市青銀共農雜糧合作社，串連老農、農二代，「我希望透過合作社將大家凝聚起來，把量體做大。」劉震鋐預告明年想串連麻豆文旦農將落枝製成生物碳，這些碳能夠回歸農地成為養分。「一個人做量少，但集合大家就可以累積可觀的量，再邀請企業一起認購文旦，購買碳權。」這幾年推動企業ESG服務案讓劉震鋐有了更多藉力共好的想法，劉震鋐說生產端仍是根本，但也希望透過合作社及與在地農友串連，為農村創造更多可能性。