文｜王章逸
走進位於台東市區的台東農改場，迎面而來陣列的椰子樹以及一棟平房一間研究室的配置，頗有熱帶農業研究基地的味道。為了更瞭解樹豆的知識，我們來到整棟紅磚建築的農業推廣課拜訪陳振義課長。振義課長在2008年來到台東農改場，著力於原住民作物的研究與推廣，現在三項原民作物：小米、臺灣藜與樹豆的普及與廣布，振義科長都扮演了不可或缺的角色。
原民傳統作物：樹豆
位於愛國蒲部落的樹豆田（王章逸攝）
樹豆是原住民傳統作物中的三大主食之一，在部落田區與園圃多有零星種植。原住民使用樹豆的歷史有許多說法，有一說是由南太平洋傳入，另外一種說法則是日治時代才傳進來。然而為什麼樹豆大多只見於丘陵、山地等地區呢？
樹豆具有耐旱、耐貧瘠等對抗逆境的特性，亦即即使在土壤養分相對較低、灌溉不易的山坡地也能穩定種植，同時它還含有豐富的蛋白質。對於大多生活在山區、糧食種植相對不易的原住民族而言，樹豆因此成為普遍種植的作物，並且代代流傳至今。
台灣大多數人仍並不認識「樹豆」這項作物，但他其實已經在這片土地上生長許久，甚至是乾豆產量世界第六的作物，在印度、非洲地區是相當重要的糧食作物。
樹豆的育種與推廣
振義課長在2008年來到東改場後接手育種的作業，2011年便發表三種樹豆的品種，並且命名為：台東一號、二號與三號。
台東改良場育成的三種品種樹豆（陳振義提供）
農改場除了農業政策的推廣及執行，另外一項重要的業務就是作物的育種。談到樹豆的育種，農藝專業出身的振義課長看我們滿臉疑惑補充說道：「一項作物品種的選育大約需要八至十年的時間。樹豆的地方品系多且雜，育種是為了讓種植出來的收成穩定且一致，讓作物更具經濟效益」。
樹豆在台灣過去並非市場上常見的農產品，近十年慢慢可以在農會超市、網路等管道購得。農作物要打進市場需要具備兩個條件，其一就是穩定且充足的生產量，第二個則是消費者對於農產的認識。樹豆能夠成為經濟作物的原因，或許出自於東改場的推廣：「我們育成三個品種的樹豆後進行一系列的種植推廣與曝光，在這之後樹豆逐漸被大加認識」。東改場在育成三個品種的樹豆後舉辦種植觀摩會，並提供籽實給予農民種植。同時在消費者端進行宣傳，打開樹豆的消費市場。
樹豆豆莢的模樣（陳振義提供）
樹豆的特性與食用
台東一至三號各有不同的性狀，從表皮就能夠簡單分辨，台東一號的種皮是白色，二號茶色，三號則是黑色。除了種皮之外，三個品系的樹豆在種植上也有不一樣的特性。台東一號產量高、成熟時間較為一致；台東二號抗病與抗蟲性強；台東三號則耐貧瘠但成熟期較不一致。
樹豆耐貧瘠且具高蛋白質的特性，常被稱作為「窮人的肉」，在台灣則有「勇士豆」的稱號。除此之外，樹豆也是很優質的抗氧化物質，其中黑色種皮的樹豆花青素含量最高。
在農改場任職不只需要進行育種研究，農作物推廣也是工作的重點，「樹豆最常食用的方法就是煮排骨湯，簡單的薑片、樹豆與排骨就能燉煮出好喝的樹豆排骨湯」。不只排骨湯，農改場還跟烘焙行合作進行樹豆加工產品的研發。樹豆餅乾、蛋糕以及各式麵包，都是為了能讓樹豆更能被大眾認識與使用。
東改場積極推廣樹豆的加工使用，圖為使用樹豆做成的蛋糕（陳振義提供）
陳振義：「我相信樹豆是不會消失的」
東改場育種的樹豆推出已經十年了，市場上更容易看到樹豆的身影，但其實種植面積逐漸的下降：「種植樹豆的收益其實不錯，但是當初跟我們一起打拼推廣的農民都逐漸老去」。
儘管市場供不應求、價格也相當不錯，但是在農村勞動力老化、沒有新血加入的狀況下，只能手工採收無法機械化的樹豆，種植面積不升反降。東改場目前正在研究「機械化」的種植方式，希望藉此翻轉樹豆的困境。
談起樹豆的未來，陳振義課長仍然抱著滿滿的熱忱與信心（王章逸攝）
東改場在樹豆的研發與推廣仍在繼續，除了機械化的耕作方式，目前也正在進行紅色豆皮樹豆的育種。剛講完種植面積下降的困境，振義課長話鋒一轉說道：「我相信樹豆是不會消失的，樹豆不僅有原住民族深遠的使用歷史及文化，他耐旱、耐貧瘠抗逆境特性在氣候變遷的未來也會更被看見」。
樹豆的推廣與使用，專訪原住民傳統作物的推動者陳振義
文｜王章逸
走進位於台東市區的台東農改場，迎面而來陣列的椰子樹以及一棟平房一間研究室的配置，頗有熱帶農業研究基地的味道。為了更瞭解樹豆的知識，我們來到整棟紅磚建築的農業推廣課拜訪陳振義課長。振義課長在2008年來到台東農改場，著力於原住民作物的研究與推廣，現在三項原民作物：小米、臺灣藜與樹豆的普及與廣布，振義科長都扮演了不可或缺的角色。
原民傳統作物：樹豆
樹豆是原住民傳統作物中的三大主食之一，在部落田區與園圃多有零星種植。原住民使用樹豆的歷史有許多說法，有一說是由南太平洋傳入，另外一種說法則是日治時代才傳進來。然而為什麼樹豆大多只見於丘陵、山地等地區呢？
樹豆具有耐旱、耐貧瘠等對抗逆境的特性，亦即即使在土壤養分相對較低、灌溉不易的山坡地也能穩定種植，同時它還含有豐富的蛋白質。對於大多生活在山區、糧食種植相對不易的原住民族而言，樹豆因此成為普遍種植的作物，並且代代流傳至今。
台灣大多數人仍並不認識「樹豆」這項作物，但他其實已經在這片土地上生長許久，甚至是乾豆產量世界第六的作物，在印度、非洲地區是相當重要的糧食作物。
樹豆的育種與推廣
振義課長在2008年來到東改場後接手育種的作業，2011年便發表三種樹豆的品種，並且命名為：台東一號、二號與三號。
農改場除了農業政策的推廣及執行，另外一項重要的業務就是作物的育種。談到樹豆的育種，農藝專業出身的振義課長看我們滿臉疑惑補充說道：「一項作物品種的選育大約需要八至十年的時間。樹豆的地方品系多且雜，育種是為了讓種植出來的收成穩定且一致，讓作物更具經濟效益」。
樹豆在台灣過去並非市場上常見的農產品，近十年慢慢可以在農會超市、網路等管道購得。農作物要打進市場需要具備兩個條件，其一就是穩定且充足的生產量，第二個則是消費者對於農產的認識。樹豆能夠成為經濟作物的原因，或許出自於東改場的推廣：「我們育成三個品種的樹豆後進行一系列的種植推廣與曝光，在這之後樹豆逐漸被大加認識」。東改場在育成三個品種的樹豆後舉辦種植觀摩會，並提供籽實給予農民種植。同時在消費者端進行宣傳，打開樹豆的消費市場。
樹豆的特性與食用
台東一至三號各有不同的性狀，從表皮就能夠簡單分辨，台東一號的種皮是白色，二號茶色，三號則是黑色。除了種皮之外，三個品系的樹豆在種植上也有不一樣的特性。台東一號產量高、成熟時間較為一致；台東二號抗病與抗蟲性強；台東三號則耐貧瘠但成熟期較不一致。
樹豆耐貧瘠且具高蛋白質的特性，常被稱作為「窮人的肉」，在台灣則有「勇士豆」的稱號。除此之外，樹豆也是很優質的抗氧化物質，其中黑色種皮的樹豆花青素含量最高。
在農改場任職不只需要進行育種研究，農作物推廣也是工作的重點，「樹豆最常食用的方法就是煮排骨湯，簡單的薑片、樹豆與排骨就能燉煮出好喝的樹豆排骨湯」。不只排骨湯，農改場還跟烘焙行合作進行樹豆加工產品的研發。樹豆餅乾、蛋糕以及各式麵包，都是為了能讓樹豆更能被大眾認識與使用。
陳振義：「我相信樹豆是不會消失的」
東改場育種的樹豆推出已經十年了，市場上更容易看到樹豆的身影，但其實種植面積逐漸的下降：「種植樹豆的收益其實不錯，但是當初跟我們一起打拼推廣的農民都逐漸老去」。
儘管市場供不應求、價格也相當不錯，但是在農村勞動力老化、沒有新血加入的狀況下，只能手工採收無法機械化的樹豆，種植面積不升反降。東改場目前正在研究「機械化」的種植方式，希望藉此翻轉樹豆的困境。
東改場在樹豆的研發與推廣仍在繼續，除了機械化的耕作方式，目前也正在進行紅色豆皮樹豆的育種。剛講完種植面積下降的困境，振義課長話鋒一轉說道：「我相信樹豆是不會消失的，樹豆不僅有原住民族深遠的使用歷史及文化，他耐旱、耐貧瘠抗逆境特性在氣候變遷的未來也會更被看見」。