教案設計│張緁洳
任職單位│昱品美食股份有限公司
學習階段｜三年級
教學時間│40分鐘
教學理念
玉米粒飽滿金黃鮮豔的外表，甜玉米是營養午餐常見的食用種類。其實玉米台語俗稱玉蜀黍、番麥，是全年都有種植的農作物，並且因氣候、溫度差異，產出不同品種的玉米。而不同品種的玉米各有不同人群的愛好者，不是只有小朋友常看的黃色玉米粒而已。
玉米在小時候玉米筍-蔬菜類，長大後因營養價值的-全榖雜糧類，這是一個對小朋友來說有趣的營養變化。
玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，黃澄澄的顏色可是對眼睛有保健的效果，多吃含有大量膳食纖維的全穀，不僅能促進腸胃蠕動，預防、維持腸道健康，豐富的膳食纖維及優質蛋白質。吃完的玉米穗穀也同時農作飼料之用，可說是全身都是寶
而現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米……因此在課堂中就小朋友了解玉米的品種和外觀，建立從產地到餐桌的農業品種永續概念與品嚐玉米食物的原味。
教學目標
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認識營養午餐中常吃的玉米種類
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認識玉米營養價值。
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品嚐玉米，了解食物的原始味道。
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填寫回饋單
所需教學資源
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未剝的黃色玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米、玉米筍。
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切段且蒸熟的黃色玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米。
教學內容
引起動機（10分鐘）
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提供學校午餐菜單，請學生回想曾吃過那些玉米料理的營養午餐。
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介紹玉米的起源。
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「全榖雜糧類」，是什麼。
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玉米的營養價值和屬於六大類營養的那一類。
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生活中看過的玉米都長什麼顏色。
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介紹玉米穗的小時候，並撥發玉米穗和玉米筍二者之間差異的影片。
發展活動（20分鐘）
- 發下四種常見的玉米品種，讓小朋友自已剝並和同學們介紹玉米的顏色和外觀。
- 介紹四種玉米品種和特色。
- 發下未剝玉米筍讓同學剝，並說明玉米筍及玉米的差異
- 發下蒸好的四種玉米讓學生食用。
- 品嚐與分享不同品種的玉米的味道及心得。
綜合活動（10分鐘）
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有獎問答、回饋學習心得。
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發下學習單，主題：同學想開什麼學校午餐玉米菜色，以及畫出今天學習到的玉米的顏色。
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準備今天上課介紹的四種玉米讓學生帶回家，將今天學到的知識和家人分亨。
【食育教案】黃澄澄玉米粒
教學理念
玉米粒飽滿金黃鮮豔的外表，甜玉米是營養午餐常見的食用種類。其實玉米台語俗稱玉蜀黍、番麥，是全年都有種植的農作物，並且因氣候、溫度差異，產出不同品種的玉米。而不同品種的玉米各有不同人群的愛好者，不是只有小朋友常看的黃色玉米粒而已。
玉米在小時候玉米筍-蔬菜類，長大後因營養價值的-全榖雜糧類，這是一個對小朋友來說有趣的營養變化。
玉米富含維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀，以及葉黃素、玉米黃素與α-胡蘿蔔素，黃澄澄的顏色可是對眼睛有保健的效果，多吃含有大量膳食纖維的全穀，不僅能促進腸胃蠕動，預防、維持腸道健康，豐富的膳食纖維及優質蛋白質。吃完的玉米穗穀也同時農作飼料之用，可說是全身都是寶
而現在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米……因此在課堂中就小朋友了解玉米的品種和外觀，建立從產地到餐桌的農業品種永續概念與品嚐玉米食物的原味。
教學目標
所需教學資源
未剝的黃色玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米、玉米筍。
切段且蒸熟的黃色玉米、水果玉米、白龍王玉米、彩色玉米。
教學內容
引起動機（10分鐘）
提供學校午餐菜單，請學生回想曾吃過那些玉米料理的營養午餐。
介紹玉米的起源。
「全榖雜糧類」，是什麼。
玉米的營養價值和屬於六大類營養的那一類。
生活中看過的玉米都長什麼顏色。
介紹玉米穗的小時候，並撥發玉米穗和玉米筍二者之間差異的影片。
發展活動（20分鐘）
綜合活動（10分鐘）
有獎問答、回饋學習心得。
發下學習單，主題：同學想開什麼學校午餐玉米菜色，以及畫出今天學習到的玉米的顏色。
準備今天上課介紹的四種玉米讓學生帶回家，將今天學到的知識和家人分亨。