【食育教案】芝麻的EE素與對抗空氣汙染的植物

【食育教案】芝麻的EE素與對抗空氣汙染的植物

教案設計│許淳善
任職單位│高雄市仁武國小

學習階段|幼兒園

教學時間│60分鐘


教學理念

  1. 健康飲食融入幼兒園教保活動課程,環境主題:空氣污染為例,空氣污染造成的身體傷害,串聯生活環境與健康飲食。
  2. 引導幼兒運用視覺、觸覺、發表討論芝麻種子特徵,延續學習專注力。
  3. 經由種植芝麻的體驗學習,輔助幼兒重組抽象邏輯思維轉換為具體可觀察的學習記憶。

教學目標

  1. 認識保護呼吸道的食物營養素。
  2. 能識別芝麻種子。

所需教學資源

資材:土壤介質、透明種植袋、植物種籽

教具:人體器官圖、台灣地圖、空氣污染圖片、磁鐵及食物模型

設備:研磨機、攪拌機、餐桶及酒精噴霧器

食材:黑芝麻、紅藜、花生、優格及鮮奶油


課程一

引起動機(10分鐘)

  1. 準備空氣污染圖片,引導幼兒思考空氣污染的天空、風景看起來不清楚。
  2. 準備人體器官圖,搭配磁鐵標註氣管、肺臟,比擬如果我們呼吸道的城堡不夠堅固,空氣裡病毒就會入侵我們身體,讓我們感冒咳嗽。
  3. 如果空氣裡有PM2.5、污然物質,也會入侵體內讓我們生病。
  4. 引導幼兒討論,有什麼食物會讓我們呼吸道城堡更堅固、讓病毒、PM2.5沒辦法進入身體。

教學資源:空氣污染圖片、人體器官圖、磁鐵

發展活動(10分鐘)

  1. 介紹十字花科的蘿蔔硫素、芝麻的維生素E,可以保護、修復呼吸道城堡,將病毒、污染物趕出去。
  2. 搭配蘿蔔、芝麻貼在對應器官圖。

教學資源:人體器官圖、食物模型

綜合活動(10分鐘)

  1. 準備白蘿蔔、黑白芝麻種籽,介紹種籽的差異搭配台灣地圖說明芝麻產地、製品麻油、芝麻醬。
  2. 引導幼兒討論學校午餐有什麼菜用到芝麻的食譜。
  3. 準備種植袋、芝麻種籽、土壤介質。請幼兒將種籽放入種植袋的土壤。
  4. 總結課程學習目標、負責照顧觀察種植度芝麻生長情形。

教學資源:台灣地圖、土壤介質、種植袋、植物種籽


課程二

引起動機(10分鐘)

  1. 複習上次課程學習目標,搭配空污圖片、人體器官圖、食物模型,複習空污對人體傷害、保護修復呼吸道的營養素。
  2. 觀察種植袋芝麻生長情形。

教學資源:空污圖、人體器官圖、食物模型、芝麻種植袋

發展活動(10分鐘)

  1. 討論發表在學校午餐吃到的芝麻食譜。
  2. 引導討論富含維生素E的食物。
  3. 介紹芝麻冰淇淋的材料黑芝麻、花生都是油脂類食物,富含維生素E,能夠修好受傷的呼吸道細胞。

教學資源:黑芝麻、紅藜、花生、優格及鮮奶油

綜合活動(10分鐘)

  1. 請幼兒使用酒精噴霧器消毒雙手。
  2. 講解黑芝麻冰淇淋製作方法,安全事項。
  3. 準備研磨機將黑芝麻、花生、紅藜磨成粉料備用。
  4. 請兩名幼兒將黑芝麻粉料倒入優格攪拌。
  5. 營養師打發鮮奶油,請幼兒將鮮奶油到入黑芝麻優格,攪拌放冷凍。
  6. 準備事前做好的黑芝麻冰淇淋,用挖杓分給幼兒一人一球。
  7. 營養師總結學習目標,引導幼兒討論黑芝麻冰淇淋的營養素與保健功能。

教學資源:研磨機、攪拌機、餐桶、酒精噴霧器

 

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