【食育教案】豆陣來

教案設計│劉秋芳
任職單位│高雄市瑞豐國小
教學時間│40分鐘
學習階段│五年級

教學理念

• 本課程主要以認識大豆中的黃豆、毛豆與黑豆為主，了解其可製作衍生出的各種不同食品。

教學目標

• 讓小朋友認識大豆中的黃豆、毛豆與黑豆的差異，了解大豆及相關製品在人類生活中的重要性。

所需教學資源

教材：自編講義、繪本、豆製豆勇國產大豆桌遊、國產雜糧食農推廣PPT

黃豆、毛豆、毛豆莢、黑豆及相關的豆類製品

豆渣餅乾：奶油、黑糖、鹽、低筋麵粉、雞蛋（全蛋）液、烤箱

教學內容

一、準備活動(10分)

1. 準備好黃豆、毛豆、毛豆莢、黑豆及相關的豆類製品。

2. 讓小朋友透過不同感官引起對大豆的興趣，輪流觀察黃豆、毛豆、毛豆莢、黑豆差異。

3. 讓同學觀察豆製品並詢問同學知道這些是什麼做的嗎？

教學資源：

黃豆、毛豆、毛豆莢、黑豆及相關的豆類製品

二、教學活動(20分)

1. 播放網路繪本(餐桌上的豆豆)。
2. 利用簡報說明黃豆、毛豆、毛豆莢、黑豆的差異。
3. 利用簡報說明豆類加工的方式及材料、製程。

教學資源：

網路繪本(餐桌上的豆豆)、簡報「大豆的秘密」

三、遊戲（10分）

1. 藉由「鬥智鬥勇」國產大豆桌遊，結合種植知識、豆製品加工歷程與策略攻防的手牌遊戲，以寓教於樂的方式，教育並守護全民的食農健康。讓同學透過功能牌的運用，了解大豆從產地到餐桌的過程中可能發生之問題，及相對應之解決策略學習雜糧相關知識，增加學童對國產雜糧的攝取意願。
2. 遊戲方式：支援前線。功能牌上有豆類的種類、加工方式及製程，老師拿出豆類相關製品，讓各組學生利用功能牌組合成完成製品。例如：完成豆腐乳需提供黃豆*5、豆乳加工*1、發酵加工*1的功能牌。最後看各組完成最多豆類製品為優勝。

四、「豆渣手指餅乾」實作(40分)

1. 材料如下：

   奶油 50g

   黑糖 40g

   鹽 1g

   低筋麵粉 150g

   雞蛋(全蛋)液 30g

2. 豆渣隨意添加，可以揉進麵糰就可以（覺得乾的話可以多加一些雞蛋液）

3. 麵團完成後，可以放冷藏30分鐘較易操作

4. 指甲妝飾：熟黃豆、熟毛豆

5. 作法：材料依序加入混和後搓揉均勻，餅乾做法都大同小異，如有不懂可上網找相關影片

6. 烤箱預熱後，用170度烤15分鐘~20分鐘。