【食育教案】健康好吃的藷來寶

【食育教案】健康好吃的藷來寶

教案設計│楊蕊萍
任職單位│新北市秀峰國小
教學時間│80分鐘
學習階段│三、四年級

教學理念

  1. 家庭及學校午餐經常出現甘藷的各式料理，由於台灣氣候環境適合甘藷栽種，一年四季皆有產，價格便宜且容易取得，甘藷葉及甘藷均可食用，高纖低熱量且含有豐富的維生素，對健康有很好的幫助，應鼓勵學生經常食用。
  2. 藉由本次學校參與吃一道國產食材-校園國產食材食農教育推廣計畫，設計一道美味的甘藷料理，用於學校午餐供應，並進行午餐廣播教育及入班教學課程，介紹甘藷的相關知識，並讓學生親手製作甘藷的點心及品嘗，加深學習印象並喜歡甘藷料理。

教學目標

  1. 能說出甘藷的其他名稱，並了解甘藷栽種過程。

  2. 知道甘藷的營養價值，以及對健康的幫助。

  3. 學習製作甘藷點心：地瓜球、地瓜圓。

所需教學資源

網站：

教材：簡報檔(健康好吃的數來寶)、與甘藷相關的產品(有獎徵答禮物)

用具：電鍋、烤箱、不鏽鋼盤、不鏽鋼盆、夾子、塑膠切割刀、烤盤紙、手套
食材：甘藷、地瓜粉、糯米粉、太白粉、細砂糖、奶油、鹽。

教學內容

一、引起動機(10分)

  1. 猜一猜？與甘藷相關的謎語

  2. 說一說與甘藷相關的名稱、吃過那些與甘藷相關的食物

教學資源

健康好吃的藷來寶簡報檔

二、教學活動一(30分)

  1. 介紹甘薯的相關知識：栽種過程、主要的產地、品種有哪些、如何挑選好品質的甘薯、甘藷屬於六大類的哪一類、營養價值、甘藷製品的紅黃綠燈食物選擇
  2. 複習並完成學習單

教學資源

健康好吃的藷來寶簡報檔

三、教學活動二(30分)

  1. 事先規劃將學生分組分成5組
  2. 學生雙手清洗乾淨並消毒)
  3. 說明製作過程並發下各組食材

  4. 烤地瓜球

  • 提前準備：地瓜削皮切小塊，放入電鍋蒸熟後，趁熱加入其他材料攪拌均勻。(因上課時間限制前2步驟)

  • 將成團地瓜泥搓成每個10g至15g的圓球狀，整齊排列放入烤盤中。

  • 烤箱預熱170度，烘烤約15分鐘。

  1. ​製作地瓜圓

  • 提前準備：地瓜削皮切小塊，放入電鍋蒸熟。趁熱加入其他材料，揉成糰狀。 (煮熟1小塊地瓜糰，放原來的地瓜糰，搓揉成糰)。

  • 地瓜糰搓成長條，分割、切塊。(製作時為避免地瓜糰黏手，可用手沾取適量太白粉)。

  • 裝袋讓學生帶回家烹煮

  • 回家後放入滾水中煮熟後，冰鎮放入糖水中備用。＊加入紅豆湯或豆花，即為古早味甜食，可熱食也可冰食。​

教學資源

教材：地瓜球、地瓜圓製作食譜、簡報檔

用具：電鍋、烤箱、不鏽鋼盤、不鏽鋼盆、夾子、塑膠切割刀、烤盤紙、手套

食材：甘藷、地瓜粉、糯米粉、太白粉、細砂糖、奶油、鹽。

三、綜合活動(10分)

  1. 分組發表製作心得，品嘗自己製作的甘藷點心。

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