【食育教案】掌握珍貴紅寶石

教案設計│何亞倫
任職單位│臺中市鎮平國小
教學時間│80分鐘
學習階段│二年級

教學理念

1. 學生能觀察、欣賞與理解校園裡的植物。
2. 臺灣紅藜為臺灣原住民耕種百年的原生種植物，在2008年正名為台灣藜，觀察台灣紅藜與進口紅藜的異同之處。
3. 藉由手作課程引起孩子們的興趣，發現紅藜烹煮前後的不同。

教學目標

1. 了解臺灣原生作物紅藜。

2. 透過小組活動，讓孩子可以合作紅藜拌飯，並且學會分量概念，將拌飯平均分配給組員。

3. 拌飯壓模塑型，啟發孩子創意。

所需教學資源

• 食材：臺灣紅藜與進口紅藜、紅藜飯、川燙好的小黃瓜丁與紅蘿蔔丁、鮪魚罐頭、香鬆
• 工具：飯匙4支、不鏽鋼盆*4個、飯糰壓模4組、保鮮膜

教學內容

一、引起動機(25分)

1. 校園照片分享，讓孩子們猜猜這個作物曾出現在校園的哪個角落。
2. 影片欣賞-了解紅藜生長以及採收過程。
3. 比較桌上兩種紅藜的差異性、介紹紅藜的特性。

教學資源

https://www.youtube.com/watch?v=wbgdBiXQBo4

https://www.youtube.com/watch?v=sSHEKstslvc

台灣紅藜4包、進口紅藜4包

二、教學活動(45分)

1. 先將桌面清理乾淨並以酒精消毒，雙手用肥皂或洗手乳洗淨。
2. 各小組領活動所需的材料，先看簡報仔細聽今天料理的內容。
3. 開始動作前先觀察紅藜飯裡的紅藜跟未煮之前有什麼不一樣。
4. 小組分工將紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、鮪魚罐頭、香鬆倒入紅藜飯中拌勻。
5. 將紅藜拌飯平分到各組員的碗中再進行壓模塑型裝飾。
6. 品嘗成品。

教學資源

紅藜飯4盆、飯匙4支
燙好的紅蘿蔔丁、小黃瓜丁各4碗
鮪魚罐頭4份、香鬆4份
學生的碗

三、綜合討論(10分)

1. 回顧今天的重點
2. 學生分享今天上課的心得